說到麻辣湯菜，相信大家肯定首先想到的就是川味的，水煮魚，水煮肉片，水煮牛蛙等，但是大家都知道正宗的川味做起來是非常復雜的，在家里食材不夠難以完成！但其實，如果我們在家里做的話，不說百分之百，味道能夠做到95%也就差不多了，當然了，家庭做法我們講究的也是食材簡潔方便，做法容易！那么，這期的美食教程，天健美食坊今天就準備給大家分享一個家庭版做法的，水煮牛蛙，相信你們看完本文之后也能夠在家里動手做出美味的水煮牛蛙，在家里做好處也多，一個是自己吃的，自己會處理得比較干凈，二就是劃算，可能你在外面吃好幾十塊錢只能吃到一斤，但是自己買來做，可能就可以買幾倍的份量了！那么，想學的朋友就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
在開始烹飪之前，我們首先需要準備食材：
牛蛙 X 3只
黃瓜 X 1根
豆芽 X 250g
郫縣豆瓣醬，火鍋底料，生姜，大蒜，小蔥，小米椒，食鹽，生抽，耗油，料酒，花椒，辣椒粉 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之后，我們開始處理食材,首先是牛蛙，牛蛙買的時候一般叫老板殺好，如果不喜歡吃皮的朋友可以叫老板順手把皮給拔了，把牛蛙清洗干凈后，剁成自己喜歡大小的小塊，然后裝盤備用！
接下來，我們給剁好的牛蛙腌制一下，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的淀粉，加入2湯匙的料酒，然后用手抓勻，腌制一會備用！
在牛蛙腌制的過程中，我們來處理配菜，配菜我準備的是綠豆芽和黃瓜，如果你不喜歡的話，可以換成你喜歡的各種蔬菜哈！豆芽不用怎么處理，用水清洗兩遍就好，青瓜清洗干凈后，切去瓜蒂，然后切成約5厘米長的小段，再切成薄片，跟豆芽放一起備用！再準備一點，姜末，蒜末，蔥白末，小米椒圈備用！
接下來，我們起鍋加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，加入1小湯勺的食油，加入食油之后，再把青瓜片和豆芽倒入鍋中，大火煮沸后，再煮1~2分鐘，煮至斷生即可撈起，瀝干水分，然后準備一個較大的湯碗，把焯好水的配菜墊在盤子底下！
接著，我們再起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，加入姜蔥蒜末，小米椒，然后小火爆香，爆香之后，加入2湯匙的豆瓣醬，再加入2湯匙的火鍋底料，然后繼續(xù)小火炒出紅油！
炒出紅油之后，我們加入1大湯碗的清水，然后根據自己的口味進行調味，加入1湯匙耗油，加入2湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然后蓋上鍋蓋再大火煮沸，水煮沸之后再轉成中火煮5分鐘，把所有配料的香味都煮出來！
等湯汁煮好出味之后，我們把剛剛腌制好的牛蛙，抓起來均勻的撒到鍋中，再蓋上鍋蓋，等湯汁再次煮開后，馬上關火，用湯汁的余溫把牛蛙肉燜熟，這樣做出來的水煮牛蛙會更加的鮮嫩，口感細膩哦！
燜5分鐘之后，我們的牛蛙基本熟透了，這時就可以把整鍋的牛蛙連湯一起倒入到墊有青菜的湯碗里面，接著我們再撒上辣椒粉，放上蒜末，蔥花，花椒，再淋上8成熱的熱油，把香味激發(fā)出來！
這樣一道看起來就食欲大振，好吃得不得了的家庭版水煮牛蛙就制作完成了，愛吃湯菜的你，是不是已經蠢蠢欲動，想試試了呢！如果是的話，那么有時間就試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
