鴨血的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補血和清熱解毒作用，還能清除體內(nèi)垃圾、毒素、滋補養(yǎng)顏的功效，那么鴨血怎么凝固成豆腐塊？吃鴨血有什么好處呢，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、鴨血怎么凝固成豆腐塊？
2、鮮鴨血不易凝固的原因
3、鴨血吃了有什么好處
鴨血怎么凝固成豆腐塊？
1、加鹽蒸：取鴨血時，可在碗內(nèi)放少許鹽。鹽分約占鴨血重量的8%。倒入少許開水，將碗中的鹽溶化，然后倒入做好的鴨血。盛在碗里，再放到鍋里蒸，這樣整只鴨血都非常漂亮而且塊狀。
2、加熱凝固：可將新鮮的鴨血加入少許鹽，靜置30分鐘，然后將容器放入75℃左右的熱水盆中，進一步凝固鴨血。
3、熱水凝固法：處理新鮮鴨血，可以先在大碗里放些鹽，加點開水把鹽溶化，然后把鴨血放進碗里，再用80~90度的水沖入碗中。沖洗時攪拌。水和血的比例大約是3比1，攪拌后靜置，冷卻自然凝固。
鮮鴨血不易凝固的原因
在中華美食大千世界中，血就是一種不可或缺的美食，且可以應(yīng)用到很多不同的食物中，比如血豆腐、血腸和血湯等。而鮮鴨血就是其中一種常見的食料。相對于其他動物的血，鮮鴨血有一個非常特別的特點，那就是它不易凝固。
1、缺少血小板：血液凝固的過程中，血小板是起到重要作用的小型血細胞。然而，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的血小板數(shù)量遠遠不如其他動物的血液。
2、缺少纖維蛋白原：纖維蛋白原是產(chǎn)生凝固酶的原料，而凝固酶則是血液凝固不可少的因素。鴨血中的纖維蛋白原少于其他動物的血液，導(dǎo)致鴨血不易凝固。
4、飼養(yǎng)環(huán)境：相比其他動物，鴨子的生活環(huán)境比較濕潤，空氣中的氧氣含量也相對較低，這會導(dǎo)致鴨血中的紅細胞數(shù)量較少，數(shù)據(jù)顯示平均每毫升鴨血中少了1.5億個紅細胞，也會導(dǎo)致鴨血不易凝固。
鴨血吃了有什么好處
清熱解毒
適當(dāng)?shù)某砸恍喲梢赃_到清熱解毒作用，鴨血是寒性的，能夠達到養(yǎng)肝血作用，也可以讓血熱以及眩暈的問題得到改善，起到到很好的解毒效果。
防治貧血
吃一些鴨血能夠起到補血作用，鴨血里面含有非常豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，所以很容易被身體消化吸收，對于青少年以及貧血患者，正在喂奶的產(chǎn)婦來說都非常適合。
排毒
鴨血里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，進入胃部以后就會被胃酸分解，這樣就能夠達到潤腸消毒作用，能夠和身體里面的有害金屬以及粉塵發(fā)生反應(yīng)，然后排出體外，達到保健作用。
調(diào)養(yǎng)身體
吃一些鴨血還可以補充身體所需要的維生素，蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)出現(xiàn)營養(yǎng)不良或者生病以后需要調(diào)理的人，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭a充優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)元素。
止血凝血
鴨血里面含有非常豐富的維生素k，所以適當(dāng)?shù)某砸恍喲材軌蜃屟焊玫哪?，可以達到止血凝血作用。
