又到了吃糖炒板栗的季節(jié)了，我們現(xiàn)在出去逛街，隨處都可以聞到板栗香。糖炒栗子的做法是怎樣的?糖炒板栗怎么炒糖才能入味，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、炒板栗不開口會(huì)爆炸嗎？
2、糖炒栗子不開口的做法
3、糖炒板栗怎么炒糖才能入味
炒板栗不開口會(huì)爆炸嗎？
炒板栗不開口可能會(huì)爆炸。
炒板栗時(shí)，溫度很高。在加熱過程中，板栗的果肉會(huì)被加熱并引起膨脹。如果不張嘴，很容易炸殼，存在一定的安全隱患。
在炒栗子的時(shí)候，建議在栗子的外殼上開一個(gè)洞，這樣不僅可以讓栗子的果肉均勻受熱，而且可以縮短炒栗子時(shí)間。栗子成熟得更快。
糖炒栗子不開口的做法
不開口的栗子當(dāng)然也是可以直接炒的，炒的方式與開口栗子類似不過需要注意：
1、先用大火拌砂炒，栗子發(fā)燙了改用中火，在炒的過程中，放點(diǎn)麥芽糖，不但能有焦香味，更主要的能去除栗子殼外的臟東西，使栗子清潔又好看。到八九分熟時(shí)，火再小一點(diǎn)，讓栗子里水汽多蒸發(fā)一點(diǎn)，這樣味道更甜一點(diǎn)，剝起來栗子里的一層毛皮也不會(huì)貼肉上，最后出鍋，整個(gè)過程太約要45分鐘左右。
2、由于未開口的板栗在受熱狀態(tài)下容易炸開，所以為了防止在翻炒過程中栗子開口就一定要保證栗子受熱均勻而且溫度控制好。在炒板栗時(shí)加入麥芽糖可以讓板栗口感變的更好但要注意不能讓麥芽糖變焦了，不然會(huì)生成有害物質(zhì)而且也影響口感，這點(diǎn)在炒板栗的時(shí)候要注意。
糖炒板栗怎么炒糖才能入味
【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。
【具體做法】：
1、大家收到油栗之后，不要急著吃，讓它風(fēng)干兩三天再吃，味道會(huì)更好。
2、把油栗清洗干凈，用一把鋒利的剪刀給它剪開一個(gè)口子，口子越大，栗子后面就會(huì)越入味兒。這里大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易傷到手。
3、把開好口的油栗倒進(jìn)炒鍋，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮開。
4、然后轉(zhuǎn)成中小火，煮上30分鐘左右，把栗子煮熟。
5、之后撈出，瀝一下水分再進(jìn)行下一步。
6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，攪拌均勻，我們做糖炒栗子的糖汁兒就調(diào)好了。玉米油可以用其他無味道的油代替。
7、把煮好的栗子重新倒進(jìn)炒鍋，把糖汁兒倒進(jìn)去，小火來炒。
8、待糖汁兒只余下半碗時(shí)，就要用鏟子不停地翻動(dòng)，讓糖汁兒掛得更均勻。從糖汁倒進(jìn)去至余下半碗的過程，也是讓栗子入味兒的過程。
9、直到把糖汁兒炒干，我們的糖炒栗子就做好了。
10、晾一下就開動(dòng)吧！這樣做出來的糖炒栗子的外皮特別好剝開，一不小心，就剝出完整的栗肉了。
