到了夏天之后，小龍蝦成為了我們餐桌上的寵兒，不管是住在海邊的朋友還是住在內(nèi)陸城市，大家到了夏天的時(shí)候就會(huì)特別喜歡吃麻辣小龍蝦，那么做小龍蝦是水煮好還是油炸好，小龍蝦怎么燒才入味，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：1、做小龍蝦是水煮好還是油炸好2、小龍蝦怎么做才入味？3、小龍蝦清洗方法4、【麻辣小龍蝦】
做小龍蝦是水煮好還是油炸好
都可以，按照自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)即可。
小龍蝦是一種常見的食物，在北方和南方有不同的烹飪方法。一般來說，不同的地方有不同的烹飪方法。小龍蝦經(jīng)過油炸后，味道會(huì)更加有彈性和嫩滑。小龍蝦經(jīng)過水煮后，吃小龍蝦會(huì)更美味、更飽腹，這是可行的。每天根據(jù)自己的飲食習(xí)慣烹飪就足夠了。
小龍蝦怎么做才入味？
將小龍蝦去頭抽蝦線。清洗干凈備用。熱鍋冷油姜蒜八角桂皮豆瓣醬。小火炒香。放干辣椒指天椒火鍋底料，煸出一鍋香氣濃郁的紅油。
小龍蝦下鍋將小龍蝦翻身入紅油。不斷翻炒，讓其充分裹上醬汁。小龍蝦變色后，加入麻椒花椒青紅椒蔥炒入味。
然后加一罐啤酒，燒五分鐘。此時(shí)全程不要加一滴水，這樣小龍蝦才會(huì)更香。燒了五分鐘之后，把火關(guān)掉，蓋上蓋子，再燜上五分鐘就可以了。
小龍蝦清洗方法
如何清洗小龍蝦？先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。
因?yàn)辇埼r的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好，把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍，這樣才算最干凈的清洗哦。
【麻辣小龍蝦】
所需食材：小龍蝦、青椒、蔥姜蒜、花椒、鹽、白糖、雞精、十三香、火鍋底料、豆瓣醬、啤酒、白酒、食用油
1、買回來的小龍蝦，我們需要將其徹底處理干凈，我一般都會(huì)把小龍蝦放在水里，養(yǎng)上一天，這樣小龍蝦會(huì)干凈一些。
2、接下來我們用小刷子，把腹部以及身上的臟東西刷洗掉，然后再把蝦頭部分剪掉，這部分是內(nèi)臟，最后洗凈即可。洗干凈之后，這里有一步記得做，就是腌制，加上鹽、花椒、蔥姜、白酒，抓勻后腌制一下。
3、差不多腌制20分鐘左右，接著我們起鍋燒油，多倒一些油，然后把小龍蝦放進(jìn)去，開始炸。不要炸太久，2、3分鐘的時(shí)間，就可以控油撈出。
4、把鍋內(nèi)的油倒出來，只留下一部分底油，然后把蔥姜蒜、花椒放進(jìn)去爆香，接著加上一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，炒香。
5、接下來把炸好的小龍蝦，重新倒入鍋中，然后加上適量的鹽和十三香，十三香可以多放點(diǎn)，最后倒上一瓶啤酒，蓋上蓋子開始燉。大火煮開后，再用小火燉20分鐘左右，最后加上白糖、雞精，再加上少許青椒，炒勻后就可以出鍋了。
