最近準(zhǔn)備到端午節(jié)了，很多人都喜歡包粽子過(guò)端午，大家在包完粽子之后是不是只用清水煮呢？煮粽子加什么又軟又糯又好吃，煮粽子有什么技巧，下面小編就給大家具體介紹看看。

全文目錄：

1、煮粽子加什么又軟又糯又好吃

2、煮粽子時(shí)，要記得多加的3種料

3、煮粽子技巧：

煮粽子加什么又軟又糯又好吃

加鹽和食用堿。

想要粽子好吃，尤其是營(yíng)養(yǎng)不流失，煮的時(shí)候還要加鹽和食用堿這2種料。

首先，鹽可以使粽葉的清香滲透到糯米中去，這樣煮出來(lái)的粽子，清香味就濃郁；其次，鹽可以激發(fā)糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸鹽吃，西瓜會(huì)更甜！

煮粽子加入少量的食用堿，則可以讓粽子更加的軟糯，口感上會(huì)更好！其次，食用堿還可以防止粽子在煮燜過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)的流失！

煮粽子時(shí)，要記得多加的3種料

1、小蘇打

提到小蘇打，相信大家都不陌生，因?yàn)樗俏覀儚N房中，最常使用的一種堿性物質(zhì)，特別是在洗蔬菜、洗碗的時(shí)候，只需加入一點(diǎn)點(diǎn)，就能起到很好軟化污垢作用。

除此之外，小蘇打還有很好中和酸性物質(zhì)的作用，因?yàn)轸杖~屬于酸性樹(shù)葉，如果不加堿性物質(zhì)，與其進(jìn)行中和的話，做出來(lái)的粽子口感就會(huì)發(fā)酸。

所以，想要粽子口感變得更清香的話，一定要記得加適量小蘇打，不用給太多，一小勺就可以了。

2、加鹽

在煮粽子的時(shí)候，很多人都說(shuō)粽子香味不夠足，很大原因就是因?yàn)椋銢](méi)往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽。

因?yàn)槭雏}與粽子葉進(jìn)行混合以后，就能起到很好刺激香味作用，從而把粽葉的香味，徹底激發(fā)出，與此同時(shí)，食鹽與糯米進(jìn)行混合以后，還能讓其口感變得發(fā)甜。

更重要的是，在食鹽的作用下，糯米就會(huì)快速收縮，從而讓粽子變得更緊實(shí)，而不會(huì)出現(xiàn)散塊的現(xiàn)象，口感就會(huì)更糯口。

3、加熱水

在煮粽子的時(shí)候，90%的人都是用冷水去煮粽子，其實(shí)這樣的做法并不恰當(dāng)，正確的熬煮方式，是要加熱水。

因?yàn)槔渌ブ篝兆?，?huì)增加粽子的熬煮時(shí)間，粽子在此過(guò)程中就會(huì)快速吸水，而導(dǎo)致其膨脹，很容易就會(huì)被脹開(kāi)，煮出來(lái)的粽子就不完整。

所以煮粽子一定要用熱水，這樣就能縮短粽子的熬煮時(shí)間，還能避免其有夾生現(xiàn)象的出現(xiàn)，煮出來(lái)的粽子，就算是放涼以后，口感也是軟軟、糯糯的。

煮粽子技巧：

技巧一：包好的粽子泡一泡

粽子包好后，很多人會(huì)直接放入煮鍋中煮，這樣煮出的粽子中的糯米和餡料雖已熟透了，可吃起來(lái)缺了一分軟糯感。

如果不著急吃，又想要讓粽子煮出來(lái)軟糯香甜，可以在包好粽子后放在清水中浸泡一個(gè)晚上，，糯米也變得更軟易煮透，煮出來(lái)不僅不會(huì)再夾生，入口也會(huì)又軟又糯，非常好吃。

粽子無(wú)論是咸口的，還是甜口的，最好都放水中浸泡一下，讓其吸足水分，不過(guò)咸口的肉粽、蛋黃粽子可以適當(dāng)減少浸泡時(shí)間，煮出的咸粽軟糯中能保留一絲Q彈，與之相反的甜粽就要多浸泡一段時(shí)間。

技巧二：煮粽子記得加兩種料

粽子雖是已經(jīng)包好的，一般來(lái)說(shuō)直接煮就可以了，但許多人不知道煮粽子也是要加料的。在開(kāi)火煮粽子之前，若煮的是甜粽子，要往鍋中加上兩勺白糖，糖的加入會(huì)讓粽子放大香甜度，吃起來(lái)會(huì)更加鮮甜；若是煮的是咸粽子，可以往鍋中加上一勺食鹽提味，肉粽吃起來(lái)會(huì)更鮮香。

技巧三：煮粽子的時(shí)間要足夠

煮粽子記得一定煮夠時(shí)間，平日里蒸米飯、煮粥或許半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)就能蒸熟、煮透，但粽子不一樣，糯米被粽葉包裹，米粒之間的縫隙很小，糯米受熱程度小，所以僅僅煮一兩個(gè)小時(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

粽子一般至少要煮4個(gè)小時(shí)左右，包得較大的粽子也要相應(yīng)地延長(zhǎng)時(shí)間，切勿心急。煮的時(shí)間短糯米可能熟了，但入口不夠軟糯，只有煮夠了時(shí)間，最后粽子所呈現(xiàn)的口感會(huì)給你一個(gè)完美的交代。