昨天婆婆從菜市場買回來好多龍蝦，晚上打算紅燒龍蝦，但是我怕小龍蝦里面有寄生蟲，想知道煮小龍蝦可以殺滅寄生蟲及其卵嗎？小龍蝦燒出來為什么湯汁發(fā)黑，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、小龍蝦燒出來為什么湯汁發(fā)黑
2、小龍蝦肉質(zhì)發(fā)黑還能吃嗎
3、煮小龍蝦可以殺滅寄生蟲及其卵嗎
4、小龍蝦煮多久才熟
小龍蝦燒出來為什么湯汁發(fā)黑
這個(gè)問題主要出自兩個(gè)環(huán)節(jié)：
一是清洗環(huán)節(jié)。如果清洗不到位，燒后的小龍蝦就容易發(fā)黑；
二是香料粉的下料時(shí)間有問題，導(dǎo)致香料粉和鐵鍋發(fā)生一定化學(xué)反應(yīng)，致使小龍蝦變黑。
第一個(gè)環(huán)節(jié)很容易解決，這里主要說說的香料粉何時(shí)放，效果最佳。很多人在烹調(diào)小龍蝦時(shí)，都是將龍蝦粉和水直接放入鍋內(nèi)煮制，這種操作是錯(cuò)誤的。
正確的方法：炒制時(shí)先將三成香料粉下入鍋內(nèi)，采用中小火慢慢煸炒，待其香味散發(fā)出來后再放入啤酒、小龍蝦燒制。待小龍蝦快要出鍋前，再下入七成的香料粉。
小龍蝦肉質(zhì)發(fā)黑還能吃嗎
建議不要再吃了。
一般來說，小龍蝦肉質(zhì)變黑，除了被酶作用氧化之外，主要就是發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致的變色了。這兩種主要的原因都是存放時(shí)間過長，從而導(dǎo)致的小龍蝦“黑變”。
氧化不僅會(huì)導(dǎo)致小龍蝦營養(yǎng)價(jià)值的流失，還會(huì)使口感變柴變差，所以建議還是盡早食用。而發(fā)霉除了有上述兩種現(xiàn)象出現(xiàn)之外，還可能產(chǎn)生了些對(duì)人體有害的物質(zhì)，更加不建議食用了。
煮小龍蝦可以殺滅寄生蟲及其卵嗎
可以，煮小龍蝦可以殺滅寄生蟲及其卵。 小龍蝦中有可能寄生寄生蟲及其卵,因此很多人都害怕吃小龍蝦,其實(shí)小龍蝦中的寄生蟲及其卵在70度左右就開始死亡,溫度上升至100攝氏度的時(shí)候基本上就已經(jīng)完全滅火了,再煮幾分鐘所有的寄生蟲及其卵都會(huì)死亡。
小龍蝦煮多久才熟
通常情況下小龍蝦煮10分鐘左右就可以吃，如果是小龍蝦非常小時(shí)間可以短一點(diǎn)，大概在五六分鐘的時(shí)間可以熟透。小龍蝦并不需要煮太長的時(shí)間，如果煮的時(shí)間長會(huì)造成營養(yǎng)成分的流失，還會(huì)影響口感，所以在煮小龍蝦時(shí)應(yīng)注意維持一個(gè)合理的時(shí)間。龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值雖然比較高，但是對(duì)于有呼吸道疾病或者過敏體質(zhì)的患者不適宜食用，避免導(dǎo)致病情加重，此外小龍蝦不適宜與茶葉同時(shí)食用，因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸，同時(shí)食用會(huì)增加鞣酸與鈣結(jié)合的幾率，影響鈣質(zhì)的吸收。
小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值比較高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及礦物質(zhì)等多種微量元素，并且易于消化吸收，能夠調(diào)理身體的氣息、緩解血瘀和氣血不暢的現(xiàn)象，其中含有磷、甲、酮、鈉等元素，還能夠提高身體的免疫力。對(duì)于患有腎虛、氣虛以及免疫力低下的患者有一定的改善作用。
