我們都知道，活的小龍蝦是很臟的，在食用之前需要清洗干凈。小龍蝦的清洗不是一件簡單事情，是很有講究的，那么小龍蝦為什么要剪掉蝦頭，小龍蝦怎么處理干凈，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：1、小龍蝦為什么要剪掉蝦頭2、龍蝦怎么洗簡單又干凈3、正確清理修剪小龍蝦：4、小龍蝦頭的黃能吃嗎
小龍蝦為什么要剪掉蝦頭
1.更安全、更安心
小龍蝦的大部分器官都位于頭部，因此它的頭部也積累了大量的排泄物、細(xì)菌，甚至重金屬。烹飪前去掉它的頭會(huì)使它吃起來更安全、更放心。
2.更方便剝殼
小龍蝦的外殼很硬，不經(jīng)常吃小龍蝦的人很難輕易把它剝掉。去掉它的頭可以很方便地把它剝開。
3.更容易入味
小龍蝦的外殼相對較硬，烹飪時(shí)很難品嘗。去除頭部后，湯可以從骨折處滲入肉中，使其更容易品嘗。
4.不用過油，更加健康
一般來說，人們在市場上吃到的小龍蝦呈現(xiàn)出鮮紅色和油色是由于經(jīng)過了上油的過程。用油的目的是讓小龍蝦看起來更漂亮，也讓小龍蝦在烹飪過程中更容易吸收湯汁。然而，這也意味著需要更多的油來治療，這不利于人類健康。被斬首的小龍蝦不需要加油，這樣可以大大減少油脂的攝入，使它們更健康。
5.減少烹飪步驟，出餐速度更快
小龍蝦斬首后更容易調(diào)味，因此在烹飪過程中不需要進(jìn)一步的油處理。因此，在客戶流量高峰期，可以有效減少客戶等待時(shí)間，提高烹飪效率。
龍蝦怎么洗簡單又干凈
(1)浸龍蝦
從市場買來后的龍蝦，我們首先要做的就是養(yǎng)龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時(shí)，然后換清水再浸泡半小時(shí)。
(2)刷龍蝦
龍蝦是在污泥的環(huán)境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個(gè)一遍。
(3)抽腹經(jīng)
龍蝦的腹部有一根顏色很深的經(jīng)，類似于腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。
(4)剝頭殼
龍蝦的消化系統(tǒng)都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個(gè)缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。(不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去)
正確清理修剪小龍蝦：
1、剪去小龍蝦的大半個(gè)頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來。
2、在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水。
小龍蝦頭的黃能吃嗎
看情況。
小龍蝦的結(jié)構(gòu)比較特殊，其內(nèi)臟都在蝦頭上面，因此小龍蝦的黃也會(huì)在蝦頭，蝦黃一般是黃色的，是可以吃的，但是要注意小龍蝦蝦黃和蝦屎比較像，吃的時(shí)候要注意區(qū)分。小貼士 生活中大部分人不會(huì)去吃小龍蝦蝦頭，因?yàn)樾↓埼r蝦頭比較臟，攜帶有大量的細(xì)菌以及微生物，有時(shí)候還會(huì)有寄生蟲，處理不干凈進(jìn)行食用的話，那么容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀發(fā)生。
