需要浸泡，先用熱堿水浸泡蓮子，堿和水的比例為1比10，等到堿完全溶解之后，把蓮子泡上一小時左右，揉捏蓮子，讓蓮子的表皮完全脫落，之后放入熱水中開始浸泡，蓮子很容易就可以煮爛。
干蓮子的儲存方法
1、冷藏保存
干蓮子可以冷藏保存，如果家中干蓮子的數(shù)量不太多，而且隨時使用，可以把干蓮子放在密封的保鮮盒中，直接放入冰箱的冷藏室，每次使用時從里面取出適量，而以后再把保鮮盒密封后，隨手放入到冰箱的冷藏室中，這樣就能讓干蓮子保持較長時間不變質(zhì)。
2、冷凍保存
干燥的蓮子也可以儲存在冰箱的冰箱中，這樣干蓮子的保質(zhì)期可以持續(xù)數(shù)年甚至更長，然后儲存在冰箱的冰箱中。過去，它可以用保鮮袋分成多個部分。當您需要使用它時，從內(nèi)部取出一部分，在室溫下解凍，然后清潔并與其他成分一起烹飪。儲存在冰箱冷凍室中的這些干蓮子特別容易煮熟和煮熟時煮沸。烹飪后的味道也很好。
如何判斷蓮子壞沒壞
1、聞氣味：若蓮子沒有適當?shù)谋４婧枚鴮е鲁霈F(xiàn)霉變現(xiàn)象，其聞起來就會有刺激性霉味，表面可能會有菌斑、菌絲，霉變的蓮子較為容易分辨。蓮子聞起來氣味怪異，也有可能是過期了。2、蟲蛀：長蟲的蓮子表面有蟲眼，或者里面被蛀空，蓮子受潮就容易被蟲蛀。
