本篇文章給大家談談燒鴨做法，以及啤酒燒鴨的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燒鴨的制作方法

燒鴨，是將凈雛鴨洗凈，從脊背處割開，去鴨嘴，放鍋內加水燒開，煮至八成熟撈出。剔去鴨骨（保留鴨掌），放大碗內，加醬油、清湯、蔥段、姜片、精鹽、紹酒，八角、桂皮、花椒，切下鴨頭、鴨掌備用。

主要食材。鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生姜抓勻。抓勻后放入保鮮袋放入冰箱冷藏腌漬12小時。腌漬好的鴨腿取出，放入烤盤。

燒鴨填料配方：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

我有一個廣西的朋友，在工廠食堂掌勺，老家是廣西南寧，無論是做燒鴨還是燒鵝，味道都特別好，改天我找他認真學習下方法。

步驟六：用刷子把蜂蜜水涂抹鴨子全身。步驟七：將鴨子放入烤箱內的中層，上、下加熱，150度，烤2小時，中途適時取出再涂抹蜂蜜水，最后一步200度，再烤10分鐘即可。步驟八：將做好的燒鴨斬塊食用。

正宗燒鴨的做法與配方

步驟一：燒烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、鹽混合，攪拌均勻。步驟二：光鴨清洗干凈，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，并揉搓片刻。步驟三：封上保鮮袋腌漬2天，中途翻動幾下。

烤鴨鹽：主要是鹽和糖，配五香粉和雞精甘草粉。烤鴨鹽配方：白砂糖300g，精鹽200g，甘草粉10個，雞粉50g，姜粉10g，五香粉(比例：花椒2個，大料4個，桂皮4個，茴香3個，山奈1個)15g，放入大盆中攪拌均勻。

配方：鴨子500克、蔥10克、蒜10克、冰糖25克、八角1個、桂皮6克、香葉2片、干紅辣椒2條。做法：鴨子斬塊洗凈，冷水下鍋焯水后撈出控干水分，切好食材。鍋中倒油燒熱，放冰糖小火翻炒至焦黃色。

主要食材。鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生姜抓勻。抓勻后放入保鮮袋放入冰箱冷藏腌漬12小時。腌漬好的鴨腿取出，放入烤盤。

材料：鴨腿1000克，糖適量、鹽適量、生姜粉適量、胡椒粉適量、味粉適量、雞粉適量、芝麻醬適量、花生醬適量、蒜蓉適量、芝麻油適量、五香粉適量、八角粉適量。洗凈鴨腿，用廚房紙巾吸干水分。

廣式燒鴨的做法是怎樣的?配料有哪些?

主料：鴨子一只， 配料：五香粉10g，鹽15g，糖15g，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒 制法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。 鴨子洗凈，晾干水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。

配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒 制法：1．將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。2．鴨子洗凈，晾干水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。

嫩鴨1只，精鹽、胡椒粉、黃酒和辣醬油各少許，溶化白脫油100克，蔬菜香料500克，配菜用應時素菜適量。配料：按每千克光鴨計算：精鹽12g、白糖6g、生抽15g、五香粉2g、芝麻醬8g、蒜蓉3g、蔥白5g、50度白酒3mL。

食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨。

準備材料：鴨腿、姜、黑胡椒、生抽、蜂蜜、白醋、鹽。第一步把姜鹽黑胡椒跟鴨腿揉勻放保鮮盒冷藏一夜，如下圖所示。鴨皮用廚房紙巾擦干，抹上蜂蜜生抽白醋，晾半個小時，再抹一遍。

廣式燒鴨酸梅調味汁 〔原料〕酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量?！沧龇ā硻幟收ブ滋?、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可?！蔡攸c〕酸甜適口，并且?guī)в袡幟实那逑阄兜??！灿猛尽炒酸u汁適用于廣式燒鴨的點蘸。

燒鴨怎么做,燒鴨制作流程,學燒鴨?

主要食材。鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生姜抓勻。抓勻后放入保鮮袋放入冰箱冷藏腌漬12小時。腌漬好的鴨腿取出，放入烤盤。

家常燒鴨步驟1 菜洗凈待用 步驟2 蒜剝皮，在壇子里撈點泡姜，沒有可以鮮姜代替。

步驟：準備好材料。鴨子斬成小塊洗凈，冷水下鍋，放入鴨肉焯水，焯至變色變白撈出洗凈控干水分備用，蔥切寸段，蒜切片，姜切片。鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，轉小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色。

將鴨子用開水燙后，拔出大羽毛；炒菜時，左手拉鴨掌，讓鴨子浮在鍋里。

我這里就分享一下燒鴨的簡單流程：第一步、準備一只5-8斤的鴨。