本篇文章給大家談談葉兒粑的做法，以及葉兒粑的做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

葉兒粑甜餡兒的做法

在盆里放入糯米粉和粘米粉，倒入清水揉面，和成軟硬適中的面團。內鍋放入適量清水，再將蒸架放上，并擺好玉米葉。將面團分成30g一個的劑子，再用手捏出小碗狀，放入餡料，像包湯圓一樣包起來。

包制：粉團不像面粉制成的面團，冷水粉團沒有筋度，即便揉勻后也很容易開裂，但蒸熟后組織連接就比較緊密，所以生胚包餡兒時注意不要露餡兒，粉皮薄厚均勻（我第一次掌握的也不太好），防止局部太薄蒸的過程破裂。

糯米粉揉好之后，一般包咸味碎肉餡或者包綠豆肉餡，餡兒包足～外部用洗凈的柚子葉包住。

煮制：將葉兒粑包在籠屜內，用燒火燒開，蒸約6~8分鐘。常見問題：(1)在調配米面糊時，留意面糊的軟強度要適度。(2)生豬肉的胖瘦占比挑選肥三瘦七的。(3)芭蕉葉要進開水中綽水，表層要刷油。

葉兒粑是四川知名的小吃,那么葉兒粑的做法都有哪些呢?

葉兒粑是四川很知名的傳統(tǒng)美食之一，因為它的外貌被柑葉(粽子葉、芭蕉葉、玉米葉)包囊，故稱葉兒粑，也為此而名叫葉兒粑。用材。

葉兒粑是四川宜賓的一種特色小吃。在當?shù)匾步兄閮簤?。這是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一個超大的紙杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。

準備葉兒耙皮和葉兒耙葉。最正宗的葉兒耙粉是用宜賓本地產的“詹老九鴨兒粑”粉，七分糯米，三分飯米（即大米，粘米），如果用純糯米，蒸出來會塌掉，而且粘性太大，粘牙。

葉兒粑的做法：配方：糯米粉80g、粘米粉50g、清水100g、芽菜肉臊子適量、玉米葉7張。在盆里放入糯米粉和粘米粉，倒入清水揉面，和成軟硬適中的面團。內鍋放入適量清水，再將蒸架放上，并擺好玉米葉。

制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。

葉兒粑是四川知名的小吃,那么葉兒粑的制作方法都有哪些?

紅豆餡：紅豆沙100克，生豬肉150克，豆芽菜40克，蔥根10克，動物油150克，鹽1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，雞精1克。輔材：芭蕉葉2片。

葉兒粑做法：芽菜肉臊子準備好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成軟硬適中的面團。內鍋放入適量清水，再將蒸架放上，并擺好玉米葉。將面團分成30g一個的劑子，再用手捏出小碗狀。

葉兒粑是四川宜賓的一種特色小吃。在當?shù)匾步兄閮簤?。這是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一個超大的紙杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。

制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。

葉兒粑是四川知名的小吃,那么葉兒粑的做法是什么?

1、葉兒粑做法：芽菜肉臊子準備好。盆里放入糯米粉和粘米粉。倒入清水揉面。和成軟硬適中的面團。內鍋放入適量清水，再將蒸架放上，并擺好玉米葉。將面團分成30g一個的劑子，再用手捏出小碗狀。

2、葉兒粑是四川宜賓的一種特色小吃。在當?shù)匾步兄閮簤巍＿@是用糯米做的小吃。你可以把它想象成一個超大的紙杯蛋糕，但它是煮熟的而不是煮熟的。

3、準備葉兒耙皮和葉兒耙葉。最正宗的葉兒耙粉是用宜賓本地產的“詹老九鴨兒粑”粉，七分糯米，三分飯米（即大米，粘米），如果用純糯米，蒸出來會塌掉，而且粘性太大，粘牙。

葉兒耙的做法,葉兒耙怎么做好吃,葉兒耙的家常

1、葉兒耙是遍及四川城鄉(xiāng)的風味名小吃，因其制作時用巴葉、玉米葉等包裹蒸食而得名，具有色澤淡綠、皮面滋糯、咸甜兼?zhèn)?、清香可口的特色?/p>

2、麻辣豆花：麻辣豆花是綿陽常見的一道小吃，其口感細膩，麻辣味十足，是當?shù)厝说?#26368;爱之一。葉兒耙：葉兒耙是綿陽傳統(tǒng)的小吃之一，其制作工藝獨特，口感鮮美，是許多外地游客來綿陽必嘗的美食之一。

3、最好還是蘸點水再用微波爐加熱比較好，因為這樣的話不會把食物加熱的過干。

4、兩個都是四川的名小吃；豬兒粑；主要原料為糯米，加水和成面團后，包上肉餡或糖餡，捏成圓柱形，外面再包上小片綠葉用小蒸籠蒸，形如熟睡之小豬。

5、) 葉兒耙 葉兒耙是有名的軟糕食品，已有上千年的歷史。原料配方(100 個配料，每個重100 克)：皮料：糯米5 千克粘米2 千克紅糖750 克熟豬油250 克。

6、成都哪里有好吃的葉兒耙成都是中國四川省的省會，也是中國著名的食品城市之一。在這座城市里，有很多美食值得一嘗，其中就包括葉兒耙。那么成都哪里有好吃的葉兒耙呢？第一家值得推薦的葉兒耙店是“鳥居鴨脖”。