今天給各位分享蝦仁的做法大全的知識，其中也會(huì)對蝦仁的做法大全家常菜 配菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
有關(guān)蝦仁的菜譜大全
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面我為大家分享蝦仁的菜譜的做法。
蝦仁的菜譜：清炒蝦仁
材料
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
蝦仁的菜譜：西蘭花炒蝦仁
材料
西蘭花半顆，蝦仁20個(gè)，蒜頭，生粉，白酒，鹽
做法
1、大蒜切末;西蘭花改刀成小顆，洗凈備用;
2、化凍洗凈后的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘，使蝦仁更滑嫩;
3、西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝干;
4、鍋中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會(huì)，調(diào)入鹽;
5、最后淀粉用少許水調(diào)開成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡。
小訣竅
如果沒有凍蝦，可將鮮蝦冰凍冷藏后更容易將蝦殼去除。
蝦仁的菜譜：蝦仁炒蛋
材料
主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);
蝦仁有幾種做法
一、 蛋黃焗蝦仁
主料：10只蝦仁、3個(gè)咸蛋黃。輔料：少許食鹽、半勺糖、少許白胡椒粉、少許生抽、少許料酒、少許植物油。做法步驟：
1、蝦仁清洗干凈之后去蝦線，然后在背部拉一道口子，放到一個(gè)大碗里，加入少許鹽、料酒、生抽、糖和白胡椒粉將其抓勻，腌制一段時(shí)間。
2、將咸蛋黃壓碎搗成泥，將腌制好的蝦仁兒瀝干水分，然后加入淀粉抓勻，讓蝦仁均勻地裹上淀粉。
3、鍋中倒入足量的食用油，油五成熱的時(shí)候，把蝦仁放進(jìn)去，炸到八成熟的時(shí)候撈出瀝干油備用。
4、鍋中留少許底油，然后把蔥花放進(jìn)去爆香，然后把咸蛋黃倒進(jìn)去稍微炒一下。
5、再把蝦仁倒進(jìn)去，迅速翻炒一下，讓蝦仁裹上蛋黃，盛出即可。
二、清炒蝦仁
主料：350g蝦仁、30g黃瓜、30g胡蘿卜、30g玉米粒。輔料：1勺油、1勺食鹽、1勺白酒、2勺淀粉。做法步驟：
1、將蝦仁清洗干凈之后去掉蝦線，放到一個(gè)碗里，然后加入1勺食鹽和1勺白酒，拌勻之后靜置15分鐘，腌制好的蝦仁，加入兩小勺淀粉將其抓勻。
2、胡蘿卜和黃瓜洗干凈之后切成丁，鍋中加入一大勺油，油熱后，把蝦仁放進(jìn)去炒，炒至變色之后就可以撈出來了。
3、在另外一個(gè)鍋中倒入少量的油，將黃瓜和胡蘿卜倒進(jìn)鍋里炒一下，然后加入少量食鹽，再加入玉米粒翻炒一下，然后加入之前炒好的蝦仁炒勻之后就可以關(guān)火了。
三、西蘭花炒蝦仁
主料：200g蝦仁、300g西蘭花。輔料：20g蒜、五g醬油、生粉、雞精、食鹽各少量。做法步驟：
1、將蝦仁和西蘭花分別清洗干凈，蝦仁洗干凈之后去掉蝦線，然后加入適量的醬油，生粉，腌制10分鐘左右，西蘭花洗干凈之后，去掉粗莖，切成小朵。
2、鍋中加入足量的水，加入少量食鹽，待水煮沸后把西蘭花放進(jìn)鍋里，焯熟后撈出。
3、蒜切成蒜末，鍋中倒入少許油，加入蒜末將其炒香，然后放入蝦仁，炒至變色，放入西蘭花炒勻，加入少許雞精，就可以出鍋了。
蝦仁的18種做法
我們經(jīng)常在宴席上見到蝦的身影，對于蝦仁應(yīng)該很多人都比較熟悉吧，它是我們最喜歡的食材之一。蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)，做出來的菜鮮美嫩滑，現(xiàn)在蝦仁的做法有很多種，不知道朋友們都熟悉哪些呢？下面我來分享蝦仁好吃的做法大全，需要的朋友可以來看看。
蝦仁的18種做法
第1種：蝦仁玉米
原料：100克蝦仁、50克甜玉米，豌豆適量，蔥兩根、鹽1/2茶匙(3克)，姜5克、料酒1茶匙(5ml
做法：
1、蝦仁去掉腸子洗干凈，蔥切末，姜切末。
2、接著吧鍋中放入少許油，倒入蔥姜末爆香。
3、然后倒入蝦仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均勻之后，最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少許鹽炒熟即可出鍋！
第2種：蝦仁炒面
用料：面條；蝦仁；小油菜1顆；蒜末；調(diào)料；油；生抽；老抽；鹽；糖；孜然
做法：
1、面煮至八成熟，中間略有一點(diǎn)生，放入冷水中過一下。
2、熱鍋涼油，倒入蒜末爆香鍋，加入蝦仁和生抽，炒至蝦仁變色入味。
3、鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然，翻炒均勻。
第3種：蝦仁雞蛋羹
原料：雞蛋2個(gè)，明蝦6只，料酒5ml，鹽少許，生抽1勺，香油少許，溫開水適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 明蝦去殼取蝦仁，洗凈后加入少許鹽腌制10分鐘左右。
3. 雞蛋去殼打入碗里。
4. 打散后加入料酒再攪拌均勻。
5. 加入溫開水?dāng)嚢杈鶆?，溫水跟蛋液比?:1為佳。
6. 過濾蛋液兩次。
7. 如果還有氣泡，就靜置一會(huì)兒消泡，或者拿牙簽挑掉。
8. 蒸蛋器中倒適量水（水量在量杯最高水位處），放入蛋液蒸至凝固。
9. 再放入蝦仁，繼續(xù)加適量水（水量在量杯最高水位處），蒸熟即可。
10. 生抽和香油混均勻倒在蒸熟的蛋羹上調(diào)味，再放一點(diǎn)蔥花即可。
第4種：蛋黃焗蝦仁
用料： 蝦仁10只，咸蛋黃3個(gè)， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)兒。
2. 將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3. 腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。
4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝凈余油，備用。
6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
第5種：西蘭花炒蝦仁
主料：200g蝦仁、300g西蘭花。輔料：20g蒜、五g醬油、生粉、雞精、食鹽各少量。
做法：
1、將蝦仁和西蘭花分別清洗干凈，蝦仁洗干凈之后去掉蝦線，然后加入適量的醬油，生粉，腌制10分鐘左右，西蘭花洗干凈之后，去掉粗莖，切成小朵。
2、鍋中加入足量的水，加入少量食鹽，待水煮沸后把西蘭花放進(jìn)鍋里，焯熟后撈出。
3、蒜切成蒜末，鍋中倒入少許油，加入蒜末將其炒香，然后放入蝦仁，炒至變色，放入西蘭花炒勻，加入少許雞精，就可以出鍋了。
第6種：蝦仁滑蛋
原料：蝦仁100公克、雞蛋4個(gè)，蔥2根、鹽1/2茶匙，太白粉水1茶匙
做法：
1、將蝦仁燙熟過冷，蔥切成蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料與作法1的蔥花一同拌勻。
3、取鍋燒熱后，放入2大匙油潤鍋。
4、將作法3轉(zhuǎn)小火，放入作法2的雞蛋煳及作法1燙熟的蝦仁后，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。
第7種：絲瓜炒蝦球
原料：絲瓜1個(gè)，對蝦幾只，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白胡椒粉各少許，蔥花兒少許。
做法：
1. 將對蝦沖洗干凈，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時(shí)蝦球團(tuán)的形狀比較好。
2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻，腌制片刻。把絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要刮去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。
3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點(diǎn)少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態(tài)，這時(shí)蝦是半熟的，加入絲瓜片。
4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點(diǎn)水，因?yàn)橄胗脺栾埑?，也可以不加?/p>
5. 炒勻盛出了就可以了。
第8種：三色蝦仁
原料：蝦8只、胡蘿卜100克，豌豆100克、玉米粒100克，鹽、料酒、生粉、雞精
做法：
1、蝦洗凈剝出蝦仁，去腸線。用油，鹽，料酒，生粉腌一下。
2、胡蘿卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里過一下。
3、起油鍋，蝦仁滑油斷生后盛起。
4、鍋底留油倒入胡蘿卜，豌豆，玉米，加鹽翻炒片刻，重新倒入蝦仁，稍微加點(diǎn)水，一起炒勻，最后加雞精炒勻后盛起。
第9種：蘆筍炒蝦仁
用料：蘆筍；蝦仁；蒜；料酒；植物油；鹽；雞粉
做法：
1、蝦仁洗凈，控干水分；入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘
2、蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗凈，切段；蒜，切片備用
3、鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒
4、熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒
5、入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調(diào)味即可。
第10種：蝦仁小餛飩
主料：10只蝦仁、1小塊胡蘿卜、1顆菠菜、餛飩皮。輔料：香菇粉。
做法：
1、將蝦仁洗干凈之后去蝦線，將其切碎，菠菜中加入少許貝殼粉浸泡一段時(shí)間，沖洗干凈之后切成菠菜碎。
2、把胡蘿卜皮去掉之后切成片，倒入鍋中煮一會(huì)兒去生，煮好的胡蘿卜和蝦仁，一起倒入料理機(jī)中搗成泥，然后將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻。
3、開始包餛飩，取一張餛飩皮，放上少許蝦泥，對折之后將其緊緊的捏在一起，吃多少包多少，或者多包一點(diǎn)放到冰箱中冷藏。
4、鍋中加水煮沸之后，放入小餛飩，煮一段時(shí)間之后放入菠菜碎，餛飩煮十分鐘左右，待餛飩皮軟爛之后就可以出鍋了。
第11種：茄汁蝦仁
原料：蝦仁150公克、蕃茄2顆，蒜末1/2茶匙、水50㏄，蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙，醋1茶匙、糖1大匙，鹽1/2匙、太白粉水1茶匙
做法：
1、蝦仁汆燙至熟后過冷；蕃茄洗凈后去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當(dāng)作法3煮滾后，放入作法1已燙熟的蝦仁，續(xù)煮半分鐘。
5、將作法加入太白水勾芡后，撒上蔥花即可。
第12種：炸蝦仁
用料：蝦仁十個(gè)，淀粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個(gè)，料酒少許，面包糠適量，植物油適量
做法：
1.解凍后的蝦仁，用廚房紙巾吸凈表面水分，加少許鹽和料酒抓勻腌制一會(huì)兒。
2. 雞蛋加鹽打散備用，同時(shí)準(zhǔn)備好淀粉和面包糠。
3. 將蝦仁在淀粉中滾一下，表面均勻蘸滿后，抖掉多余的部分。
4.再入蛋液中滾滿。
5. 表面蘸滿面包糠。
6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時(shí)燒熱油鍋。
7.油溫180度左右時(shí)，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個(gè)浮起即可撈出。
第13種：蝦仁冬瓜湯
用料：蝦仁；冬瓜；蔥；鹽；味精；油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤、切片，蔥切段
2、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放蔥段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時(shí)，加入蝦仁再燉一會(huì)，加味精出鍋即可。
第14種：蝦仁時(shí)蔬炒意粉
用料：每日每廚花色螺旋形通心粉60克；蝦仁10個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；豌豆一把；洋蔥一個(gè)；西蘭花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少許；鹽少許；橄欖油一茶匙
做法：
1、將胡蘿卜切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵。
2、水煮沸，下山姆意粉，煮約15分鐘左右。（可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整時(shí)間）
3、將煮好的意粉撈出，過涼水放置備用。
4、將豌豆，胡蘿卜和西蘭花過水。
5、起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥。
6、放入通心粉煸炒，然后放入時(shí)蔬，最后撒胡椒粉及鹽調(diào)味，美味完成。
第15種：椰絲烤蝦仁
原料：大蝦仁250克，椰絲適量，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉適量，料酒2大勺，鹽1小勺，食用油適量
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線。
3. 用料酒和食鹽腌制十分鐘。
4. 準(zhǔn)備好淀粉，把腌制好的蝦仁在淀粉里滾一下。
5. 再放到蛋液里，沾滿蛋液。
6. 最后放在椰絲里，裹滿椰絲。
7. 放在烤盤上。用刷子刷一層食用油。
8. 蒸烤箱190度預(yù)熱。
9. 把烤盤放到預(yù)熱好的烤箱中層。
10. 選擇熱風(fēng)功能，190度烤12分鐘即可。
11. 程序結(jié)束后，取出烤好的椰絲蝦球。
第16種：菠蘿炒蝦仁
用料：菠蘿；蝦仁；青椒；水淀粉；植物油；鹽
做法：
1、菠蘿切丁，用鹽水泡著
2、蝦仁用水淀粉漿一下
3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續(xù)翻炒
4、炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋。
第17種：番茄蝦仁蛋炒飯
原料：隔夜米飯適量，新鮮基圍蝦10只，左右番茄1個(gè)，培根3片，雞蛋1個(gè)，洋蔥半個(gè)，甜豌豆半碗，番茄醬適量，鹽適量
做法：
1. 米飯的量就按人數(shù)適量取用。炒飯最好用隔夜米飯，如果現(xiàn)做也至少要等米飯涼透。
2. 新鮮基圍蝦，去蝦線，剝出蝦仁，用小刀劃一刀開背，這樣蝦仁受熱就變成蝦球，好看。
3. 蝦仁隨便加幾粒鹽，一點(diǎn)點(diǎn)草果粉和適量生抽抓勻腌制一下，然后再放一點(diǎn)點(diǎn)玉米淀粉抓勻。
4. 甜豌豆焯水，盛出備用。
5. 準(zhǔn)備其他配料，培根切小丁，洋蔥洗凈切小丁，雞蛋一個(gè)打入小碗中，加一小點(diǎn)鹽攪拌均勻，西紅柿去皮切丁。
6. 起鍋，熱鍋涼油，油熱后下入雞蛋劃散，盛出備用。
7. 用炒雞蛋的底油把蝦仁煎一下，變色后盛出備用。
8. 底油先放入培根炒香。
9. 放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟。
10. 放入番茄翻炒出番茄汁。
11. 加一小勺番茄醬，翻炒均勻。
12. 放入米飯，雞蛋，豌豆翻炒，將米飯炒散。
13. 放入蝦仁，翻炒均勻。
14. 加適量鹽調(diào)一下咸淡即可出鍋。
第18種：香辣蝦仁
原料：蝦仁一包；干紅辣椒；生抽；蠔油；紅油（辣椒油）；花椒；蔥姜蒜；料酒
做法：
1、蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）
2、熱鍋涼油，油五成熱放入蔥姜蒜爆香，接著放入干紅辣椒，花椒，辣椒油！
3、接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油.
4、炒到蝦變色后放一點(diǎn)鹽，雞精出鍋.（口味淡的人一定要嘗一下再加鹽，因?yàn)橄栍蜕橐呀?jīng)帶鹽味的）
炒蝦仁的家常做法推薦
白灼蝦
食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開
2、水燒開后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火
4、將蝦撈出瀝凈水
5、準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
清蒸絲瓜蝦仁
用料：活蝦200g；絲瓜半根左右；蔥蒜適量
做法：
1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中。
2、鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑽r頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。
3、將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾。
4、隔水蒸5~6分鐘即可
至Q蝦球
食材：300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠
做法：
1、凍蝦劃開，去頭去殼
2、用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來
3、用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末
4、取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液
6、取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠
7、鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了
蝦仁豆腐蒸水蛋
用料：嫩豆腐1盒；雞蛋1個(gè)；蝦仁8-10個(gè)；水雞蛋重量的兩倍；生抽15ml；水10ml；香油幾滴
做法：
1、雞蛋打散，加入雞蛋兩倍的水，攪拌均勻。
2、嫩豆腐切塊兒，放碗里，淋上蛋液。封上保鮮膜
3、水開后上鍋蒸10分鐘，擺上蝦仁繼續(xù)蒸2-3分鐘。
4、蒸豆腐的時(shí)候調(diào)一個(gè)調(diào)味汁，生抽、水、香油攪拌均勻。
5、淋在蒸好的蝦仁豆腐上。
芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：
1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦
2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬
3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑
4、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了
水晶蝦仁
用料：新鮮河蝦仁；雞蛋清；鹽；味精；料酒；淀粉；小蘇打粉
做法：
1、蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分
2、用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干
3、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保
4、鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時(shí)漲發(fā)
5、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時(shí)候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油
6、用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：
1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈
2、加入少許鹽
3、加入少許白酒腌制20分鐘
4、滾熱的開水燙粉絲
5、10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤底
6、將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
7、然后撒上蒜末
8、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。
蝦仁的做法大全家常菜
蝦仁的做法大全家常菜如下：
食材：荔枝7個(gè)、蝦仁182g、鹽1勺、姜3片、蒜2瓣、花椒15粒、大料1粒、料酒1勺。
1、準(zhǔn)備新鮮的荔枝。
2、準(zhǔn)備蝦仁。
3、荔枝剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
4、去核兒。
5、用淡鹽水浸泡一下。
6、蝦仁調(diào)入料酒、姜粉。
7、腌制約半小時(shí)。
8、熱鍋冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味。
9、放入蝦仁快速滑炒至熟。
10、放入荔枝、鹽翻炒均勻。
11、好的，荔枝蝦仁大功告成了。
