今天給各位分享白菜蝦仁的做法的知識，其中也會對蝦仁的做法大全家常菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白菜蝦仁的做法簡介
白菜蝦仁的做法簡介
【導(dǎo)讀】 久坐辦公室，腰酸背痛？嘗試下“腰酸治療神器”——白菜蝦仁是個(gè)不錯的選擇。蝦仁和白菜都是最低調(diào)的食物，但二者相互融合，卻可迸發(fā)無窮鮮味。食一口白菜蝦仁，扒一碗米飯，幸福感滿滿噠！ ? ? 白菜蝦仁的做法
白菜，在飲食習(xí)慣里多數(shù)取之與肉類共烹，以起到增添肉類鮮味的作用。而以白菜與蝦仁配搭炒制，既食味相宜，又營養(yǎng)合理。
做法一
材料：小白菜、蝦仁
醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
步驟：
1、小白菜洗凈切細(xì)絲，放入盤中。
2、蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時(shí)，熄火取出，放在小白菜絲上。
3、將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。
小貼士：
1、不能用大白菜替代小白菜，否則會失去原有功效。
2、醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會出汁，還會破壞功效、影響口感。
做法二
材料：白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油
步驟：
1、白菜洗凈斜切片備用。
2、青蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆谩?/p>
3、起油鍋，蔥姜爆香。
4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入白菜同炒，炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。
白菜蝦仁怎么做好吃
白菜蝦仁做法簡單，但若希望美味值更上一層樓，也得花不少心思。那么，白菜蝦仁怎么做好吃？關(guān)鍵在蝦仁。
1、選用大小相近的蝦仁
選用大小相近的蝦仁進(jìn)行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
2、買的是鮮蝦，怎么處理？
處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。
清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清干凈，瀝干水份。
上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，與蝦仁充分拌勻。
滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。
3、買的是速凍蝦仁，怎么解凍？
市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。而解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨?，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實(shí)踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
白菜蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
在秋季的蔬菜中，白菜被稱為“蔬菜之王”，是人們餐桌上必不可少的一道食材。而蝦仁自不用說，通乳抗毒補(bǔ)腎……樣樣隨手拈來。那么，白菜與蝦仁的'娃——白菜蝦仁具有哪些營養(yǎng)價(jià)值？下面一起來了解下吧。
一、白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預(yù)防癌癥。
4、白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾?。话撞酥械木S生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。
二、蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值
蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
白菜蝦仁的食用禁忌
誠如混血兒同時(shí)具有兩種血統(tǒng)，白菜蝦仁亦同時(shí)適用白菜與蝦仁的食用禁忌。那么，白菜蝦仁的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。
1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導(dǎo)致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養(yǎng)會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
白菜蝦仁的食材挑選
精心細(xì)致挑選每種食材，是菜肴最后制作成功的關(guān)鍵因素之一。那么，烹飪白菜蝦仁時(shí)，如何挑選食材？下面一起來學(xué)習(xí)下白菜和蝦仁的挑選竅門，漲漲知識吧。
一、白菜的挑選方法
1、看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實(shí)，無病蟲害。
2、看黑點(diǎn)：挑選時(shí)，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點(diǎn)；如有黑點(diǎn)，不宜購買。
3、看上市時(shí)間：根據(jù)上市時(shí)間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之間。
二、蝦仁的挑選方法
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。 ...
白菜蝦仁餡的正宗做法
準(zhǔn)備用料：
蝦仁100克、白菜300克、豬肉250克
輔料：
油2勺、鹽適量、蠔油1勺、蔥末適量、姜末2片、香菜1顆
具體步驟：
1、白菜洗凈，先切絲，再切粒
2、豬肉直接用的絞肉，加蠔油，蔥末，姜末，鹽拌勻，注意這里攪肉的時(shí)候，一定要朝一個(gè)方向攪，這樣才能上勁，可以適量打水?dāng)嚕@樣做出的肉餡好吃，然后靜置30分鐘，入味
3、白菜中加香菜拌勻
4、蝦仁是冰凍的，切下來稍化，再切成小段，大約1厘米左右
5、將肉餡和白菜放一切拌勻
白菜炒蝦仁的家常做法
白菜炒蝦仁的家常做法
料 ?
白菜 ? ?200克 ?
蝦 ? ?200克 ?
蔥 ? ?適量 ?
姜 ? ?2片 ?
蒜 ? ?2瓣 ?
淀粉 ? ?適量 ?
糖 ? ?適量 ?
料酒 ? ?適量 ?
蠔油 ? ?適量 ?
香油 ? ?適量 ?
油 ? ?適量 ?
白菜炒蝦仁的做法
白菜洗凈后直接用手撕成小片；蔥切蔥段，蒜剁成蓉，姜切末待用。
蝦去頭，蝦頭留用，剝?nèi)ち粑r尾，挑去蝦線，沖洗干凈。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
鍋中加入油燒熱，放入蝦頭小火煸炒，按壓蝦頭出蝦油，撈出蝦頭棄用，
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
接著加入蔥姜蒜煸炒出香味，放入腌好的蝦仁煎至完全變色。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
放入白菜，大火翻炒至白菜變軟。
加入鹽、糖、蠔油翻炒均勻，出鍋前淋入芝麻香油，撒少許蔥花即可。
請點(diǎn)擊輸入圖片描述
小貼士
白菜用手撕的方法更能保留其營養(yǎng)和口感，手撕的炒不會出很多的水，嚼起來口感脆脆的，刀切的白菜就會出水，口感也沒那么脆口。
小白菜蝦仁有哪些做法
小白菜蝦仁有哪些做法
“雙單”菜品——小白菜蝦仁，一材料簡單，二做法簡單，即便廚房菜鳥也可以輕松hold住。下面一起來學(xué)做小白菜蝦仁吧，媽媽再也不用擔(dān)心我總到外面吃地溝油啦！
小白菜蝦仁做法一
材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油
步驟：
1、小白菜洗凈斜切片備用。
2、青蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆谩?/p>
3、起油鍋，蔥姜爆香。
4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。
5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。
小白菜蝦仁做法二
材料：小白菜、蝦仁
醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
步驟 ：
1、小白菜洗凈切細(xì)絲，放入盤中。
2、蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時(shí)，熄火取出，放在小白菜絲上。
3、將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。
小貼士：
1、不能用大白菜替代小白菜，否則會失去原有功效。
2、醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會出汁，還會破壞功效、影響口感。
