本篇文章給大家談?wù)勧u肉包，以及醬肉包的制作方法及配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

醬肉包子怎么做

教你在家做醬肉包，發(fā)面調(diào)餡詳細(xì)做法分享，咸香好吃，五分鐘學(xué)會(huì)

教你在家做醬肉包，從發(fā)面調(diào)餡詳細(xì)做法分享，咸香好吃，花五分鐘看完就能學(xué)會(huì)！

大家好！今天來(lái)說(shuō)說(shuō)我們生活中常見(jiàn)的早餐主食：包子。包子可以說(shuō)是我們?cè)绮捅貍涞闹魇持?，作為一個(gè)南方人，以前是不會(huì)做包子，饅頭的，但從孩子上學(xué)以來(lái)，從零開(kāi)始學(xué)，只為給孩子更干凈，健康的早餐。

以前吃過(guò)最多的包子是芽菜肉包，也是我們這個(gè)地方賣(mài)得最多的肉餡包子。前段時(shí)間也嘗過(guò)一家賣(mài)的香菇肉包，怎么說(shuō)，總覺(jué)得味道怪怪的，還不如芽菜肉包香呢！正好早餐不知道吃什么，問(wèn)兒子想吃什么？他說(shuō)要吃肉包子，加香菇的，還問(wèn)我會(huì)不會(huì)做？想想去年也做過(guò)，但餡料我自認(rèn)為一般般，既然要做，那么也學(xué)學(xué)別人是如何調(diào)餡的。經(jīng)過(guò)網(wǎng)上查詢醬肉包的做法，對(duì)比了好幾個(gè)方子，找出適合我家兩寶口味的香菇醬肉餡，做出來(lái)的包子真的好吃，朋友圈一曬，圈友們紛紛留言要做法。

今天就給大家分享這道香菇醬肉包的家常做法，從發(fā)面到炒餡，詳細(xì)過(guò)程分享，咸香回甜，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試。

我做這款包子用料不多，主要食材就是香菇和前夾肉，考慮到給孩吃，沒(méi)有添加過(guò)多的佐料，主要用了黃豆醬和甜面醬來(lái)調(diào)味，味道卻出奇的香，超贊！所以當(dāng)圈友們說(shuō)要做法時(shí)，馬不停蹄地就整理出來(lái)，分享給大家，希望給愛(ài)做美食的你一點(diǎn)參考?，F(xiàn)將發(fā)面和調(diào)餡具體做法分享給大家，過(guò)程和小心得部分請(qǐng)仔細(xì)閱讀哦！

香菇醬肉包

食材：前夾肉末300克，香菇300克，洋蔥半個(gè)，生姜5克，面粉300g，白糖2g，酵母3克，溫水165~170ml

調(diào)味料：料酒1勺，胡椒粉少許，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，鹽適量

制作過(guò)程：

1、空碗中倒適量溫水，放入白糖和酵母攪拌均勻靜置5分鐘，加糖的目的是促進(jìn)發(fā)酵。然后將調(diào)好的酵母水慢慢倒面粉中，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至2倍大。

本人沒(méi)手勁兒，所以面團(tuán)不夠光滑，并不影響發(fā)酵哦。

2、將香菇洗凈去蒂，放入水中焯煮幾分鐘撈出控水。焯水可以去掉香菇異味，如果覺(jué)得買(mǎi)的香菇足夠新鮮，擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)流失可以不焯水。個(gè)人覺(jué)得焯水可以殺菌除異味。

3、將生姜切末，洋蔥切小?。ㄏ矚g大蔥末的就放大蔥哈），焯水的香菇切丁，建議切小點(diǎn)，如果你的肉末偏粗的話可以大一點(diǎn)。

4、熱鍋涼油，油熱放入肉末煸炒變白，放入姜末，洋蔥末繼續(xù)煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分鐘。

5、放入香菇丁翻炒均勻，大約3分鐘就可以調(diào)味了。

6、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻，嘗嘗咸淡，覺(jué)得不咸就加適量鹽，再放點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉拌勻，中小火燜煮三分鐘，讓香菇充分入味即可。

這里我用的兩種醬，不喜歡甜面醬的可以不加，或是醬油調(diào)味也行，不過(guò)實(shí)踐證明這兩種醬做出的肉醬真的很好吃，拌米飯，拌面條都百搭，特別是家里有小朋友的，又不能吃辣，用這兩種醬調(diào)味就好。

7、發(fā)好的面團(tuán)取出，放至案板上揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條，分小面劑，大約30克一個(gè)。

8、再將面劑搟成中間厚四周薄的包子皮。

我搟面皮慢，所以習(xí)慣搟好了再包，這樣包好后醒發(fā)時(shí)間就差不多，不然會(huì)先包的可以蒸了，后邊的還沒(méi)醒發(fā)好。

9、取一個(gè)面皮，放入涼透的香菇肉醬，包好收口即可。褶子捏得一般般，這手法是熟能生巧的事兒，對(duì)于我這個(gè)不經(jīng)常做面食的人包成這樣也算不錯(cuò)的了，你們覺(jué)得呢？

10、包好包子放入蒸鍋里，包子之間要有間隔，再二次發(fā)酵15分鐘左右，拿起包子覺(jué)得輕飄飄地，就開(kāi)火蒸。先中大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘取出就以享用了。鮮香好吃，出鍋就連吃2個(gè)。

荷媽制作小心得：

1、面粉不同，吸水性也不同，面粉可以用普通粉，高筋面粉，文中我使用的高筋面粉，口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的樣子，且加水時(shí)不要一次性加入，留少許觀察面團(tuán)實(shí)際情況再添加。

2、關(guān)于肉醬，肉可以是五花肉，也可以是前夾肉，一定要有點(diǎn)肥肉才更好吃。肉末別太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感才叫好。

3、香菇可以是鮮香菇，也可以是干香菇泡發(fā)后使用，還可以添加其他食材。

4、蒸包子冷水入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘就可以，關(guān)火燜3分鐘再開(kāi)蓋，以免回縮。

今天的香菇醬肉包就分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡動(dòng)手做美食的朋友可以試試！

家常醬肉包子的做法

家常醬肉包子的做法

醬肉包子是一道美味的小食。味道咸甜，做法簡(jiǎn)單，老幼皆宜。那么，醬肉包怎么做才好吃呢?下面我給大家?guī)?lái)家常醬肉包子的做法，希望對(duì)你有幫助。

家常醬肉包子的做法1

食材

主料

豬五花肉適量、蔥適量

輔料

生姜少量、八角兩顆、甜面醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量

步驟

1. 豬五花洗凈切塊，冷水下鍋，加幾片姜片，四勺料酒，兩顆八角少許花椒，煮至斷生撈出。 此時(shí)可以把面和好，發(fā)著。

2. 豬肉去皮，切成黃豆大小備用。姜切末，蔥切末，備用。

3. 少許油，下姜末大火炒稍許。

4. 下豬肉末，轉(zhuǎn)中火炒幾分鐘。

5. 加甜面醬兩勺半。

6. 加老抽少許。

7. 加生抽適量。

8. 翻炒6分鐘，起鍋。待面發(fā)好準(zhǔn)備包前，放蔥末攪勻，如果醬料味道不夠可加少許鹽，攪勻，成醬肉陷。

9. 開(kāi)包。

10. 包好后上鍋蒸20分鐘，醬肉包子出鍋。

家常醬肉包子的做法2

1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，(關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過(guò)制作過(guò)程見(jiàn)花卷制作)，搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán);

3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開(kāi)大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。

家常醬肉包子的做法3

用料

五花肉(肉餡) 500g

甜面醬(肉餡) 一大勺

生姜片(肉餡) 少許

小蔥(肉餡) 200g

中筋面粉(包子皮) 500g

牛奶(包子皮) 250g

干酵母(包子皮) 3g

白糖(包子皮) 少許

醬肉包子的做法

五花肉(稍微肥點(diǎn)更好吃)水煮斷生，撈起控干水分。

放涼后，肉切厚片。

肉片加生姜片直接下熱鍋爆出油。(不用放油)

放入甜面醬，炒至收汁上色即可。

將炒好的肉片用刀剁碎，稍微粗粒一點(diǎn)更有嚼勁。

拌入切好的`蔥花，入冰箱冷藏，待肉油凝固方便包餡。

把面粉、牛奶、酵母、白糖放入面包機(jī)，啟動(dòng)“發(fā)面”程序。待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大左右后，再次啟動(dòng)“和面”程序?qū)⒚鎴F(tuán)排氣。

取出面團(tuán)，整形后分成30等份，取一份面團(tuán)，搟成中間厚、周?chē)〉拿嫫ぃ砩蠝?zhǔn)備好的包子餡兒，包攏。

蒸鍋上放好水，擺上包子，蓋蓋兒，靜置20分鐘(即二次醒發(fā))。

開(kāi)大火蒸15分鐘，關(guān)火后等待3分鐘再掀蓋，香噴噴的醬肉包子就出鍋嘍!

醬肉包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

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炒醬肉包最正宗的做法

醬肉包做法一，

材料

"醬肉餡材料-五花肉 500克","豆干 250克","蔥花 100克","姜蓉 50克","醬肉餡調(diào)味料-料酒 50克","黃豆醬 50克","辣豆瓣醬 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面團(tuán)材料-中筋面粉 500克","溫水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"

做法

1: 一. 備好餡料食材；

2: 制作醬肉餡料：鍋里放入適量油，油熱后放入姜蓉爆炒一下；

3: 然后依次加入五花肉、

4: 豆干、調(diào)味醬料和蔥花；

5: 翻炒后蓋上鍋蓋煮至材料軟腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待涼。

6: 二. 備好白面團(tuán)材料。

7: 制作白面團(tuán)和包包子：將酵母和白砂糖倒進(jìn)溫水中，用筷子攪拌至全部溶解；

8: 把酵母水倒到面粉盆中與面粉混合；

9: 用筷子粗略地將面粉拌成棉絮狀；

10: 用手把面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮紙，開(kāi)始第一次發(fā)酵；

11: 一段時(shí)間后，面團(tuán)發(fā)至兩至三倍大；

12: 把面團(tuán)拿出按揉數(shù)分鐘，排擠空氣；將面團(tuán)分成三十/十五等份，每份約二十五克/五十克；

13: 把小面團(tuán)搟扁；

14: 包進(jìn)三十克/六十克肉餡；

15: 包好的包子可鋪上烘培紙，放到蒸鍋里，或鍋里刷點(diǎn)油，包子直接放上，等待二十分鐘；鍋內(nèi)注冷水，用大火燒開(kāi)。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，共蒸十二至十五分鐘；熄火后不要急著打開(kāi)鍋蓋，讓包子待在鍋中一會(huì)兒，以免忽然遇冷令松軟的外皮皺皮回縮。

醬肉包做法二，

材料

玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，紅燒肉1份，面筋適量

做法

1.和面的辦法就不贅述了?？梢詤⒁?jiàn)舊文（素菜包）。面和好后，這個(gè)天氣，在室溫下餳1個(gè)小時(shí)，發(fā)至2倍大即可。

2.利用這個(gè)功夫做餡料。上頓剩余的紅燒肉切成丁待用。面筋撕成條，并切成與肉相仿的小丁，與紅燒肉丁一起入干凈鍋中，加入紅燒肉汁開(kāi)火一起煮5分鐘，并用水淀粉收干汁即可。

3.將肉餡包住皮中，捏好。放置20種后，上籠屜蒸12分鐘。不要掀蓋，燜5分鐘即好。

小訣竅

1、和玉米面，有人喜歡用熱水，認(rèn)為玉米面經(jīng)過(guò)澆燙后，粘性增強(qiáng)，容易成團(tuán)。我的經(jīng)驗(yàn)是，冷水亦可以。我從來(lái)都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面時(shí)要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的經(jīng)驗(yàn)是宣軟一些更好吃。所以，我常如此解決這個(gè)問(wèn)題：一是面不要和的太硬，但是也不能軟如耳垂，只是稍微軟一丁點(diǎn)而已。這個(gè)度自己體會(huì)吧。二是餳的盡量松軟，也就是說(shuō)面要充分發(fā)起來(lái)后再包。三是皮要稍微厚點(diǎn)。?？次也┛偷呐笥芽赡茏⒁獾剑野酌姘?，皮一般比較薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一樣，不好吃。所以，皮可以搟厚點(diǎn)，或者直接用手整理皮，還有最后餳發(fā)時(shí)間可以稍微長(zhǎng)點(diǎn)，讓包子發(fā)起來(lái)后再蒸。 3、沒(méi)有現(xiàn)成紅燒肉的，可能還要多個(gè)工序——鹵肉。那也太麻煩了。我常是有現(xiàn)成紅燒肉時(shí)，才包這種餡料的包子。這也是解決剩余紅燒肉的好辦法。 4、與紅燒肉搭配的輔菜，我喜歡用面筋，吸油，入味。不建議用生菜，它配生肉餡可能味道更好。實(shí)在要用，最好也要與紅燒肉一起煮入味后再用。

醬肉包怎么做如何做好吃

醬肉包的做法

1.酵母溶于水，加面粉揉勻成不軟不硬的面團(tuán)。滾圓后蓋保鮮膜靜置20分鐘。此時(shí)可以調(diào)餡：肉切小丁。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過(guò)肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會(huì)至肉變黃出油，再放入頸背肉?。犹鹈驷u中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入老抽和花椒粉拌勻即可關(guān)火。這樣醬肉餡就做好了。因?yàn)樘鹈驷u和老抽足夠咸，就不用再放鹽了

2.餳過(guò)的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成小劑子。按扁，搟皮。入醬肉餡，包成包子即可

3.先把鍋里加水，稍微加熱一會(huì)，使溫度不超過(guò)40度。然后包子擺入蒸屜，放好后發(fā)酵30分鐘左右，然后再開(kāi)火，水開(kāi)后20分鐘即可，關(guān)火后可以燜幾分鐘再出鍋

醬肉包怎么做醬肉的做法和配方

醬肉包的做法和配方：

用料：肉餡的制作、五花肉300克、洋蔥半個(gè)、干香菇7-8朵、大蔥1小段、醬汁的制作、黃豆醬2勺、甜面醬2勺、海鮮醬1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。

步驟：

1、五花肉切塊。

2、放入料理機(jī)攪成肉餡。肉塊的話也可以，如果怕太油膩，可以攪成肉餡。

3、黃豆醬＋甜面醬＋海鮮醬＋生抽調(diào)成醬汁。

4、洋蔥，干香菇，大蔥切末。

5、合影一個(gè)。

6、鍋中放少許油，油熱放入肉餡，煸炒出油。

7、放入調(diào)制好的醬汁，繼續(xù)煸炒。

8、加入香菇，炒成醬汁濃稠，這個(gè)狀態(tài)就行了。

9、盛出放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

10、冷藏好的肉餡拿出拌上洋蔥末和大蔥。

11、攪拌均勻，無(wú)需再放鹽。

12、面發(fā)到這個(gè)程度，搟成小劑子。

13、包好，放到鍋中再次醒發(fā)20分鐘。

14、醒發(fā)后，蒸20分鐘。包子餡的醬汁都浸到皮里，太香了。

15、出鍋，配上玉米粥。

正宗醬肉包子的做法和配方竅門(mén)

正宗醬肉包子要用到的食材有：豬肉、生抽、老抽、蠔油、李錦記鹵水汁、姜沫、蔥、包子皮、面粉、水、酵母、糖。

1、1斤豬肉分為2份。7兩豬肉切大塊，冷水下鍋，水開(kāi)后中火煮10分鐘，撈出涼后，切小丁，一定小小的。方便后面包餡。3兩豬肉生的切碎或絞碎都行。

2、蔥2兩切碎。大蔥或者小蔥看自己喜歡。包子鋪都是用小蔥，更香。家里大蔥不夠，我就大蔥一半小蔥一半。用大蔥和小蔥不用糾結(jié)都好吃。姜10克切碎。生抽20克加老抽10克加蠔油10克加李錦記鹵水汁10克加姜10克加2克味精加蔥2兩。

3、用手?jǐn)嚢杈鶆?。?5克，餡能裝多少看自己能收口為標(biāo)準(zhǔn)。家里做的餡多更好吃。能包多少餡看自己包的水平。自己吃不用糾結(jié)包子褶皺，如果要做小籠包，皮26克一個(gè)。

醬肉包，是一款味道特別好的包子。它醬香濃郁，餡兒是大顆的肉粒，每一顆肉粒，都被醬包裹著，油潤(rùn)色深，口感特別，香氣突出。

醬肉包子是以豬肉、面為原料制作的一道菜品。是一道美味的小食。味道咸甜，做法簡(jiǎn)單，老幼皆宜。