1、食材：五花肉、面粉、蔥花、料酒、姜末。
2、調(diào)味：甜面醬、豆瓣醬（不辣）、醬油、雞精、白糖。
3、準(zhǔn)備五花肉一塊，重量大約500g，挑選三肥七瘦的最佳，回家用料理機(jī)攪成肉餡。
4、把肉末炒出水分，直到變色，炒散出油，然后開始調(diào)味。
5、依次加入料酒1勺，去掉肉餡中的腥味。
6、姜末15克。
7、甜面醬80g，或者黃豆醬也可以。
8、原味豆瓣醬20g，這個(gè)是不辣的那種，如果你喜歡吃辣的，可以換成紅油豆瓣醬。
9、醬油1勺，重量在15克。
10、白糖50g，不想吃過于甜口的，可以在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行減量。
11、雞精3克。
12、火力開中小火，要一直翻炒，臨出鍋時(shí)加大蔥末20克，攪拌均勻，一鍋醬肉包子餡就做好了。
13、拌勻放置冰箱放著，時(shí)間為2個(gè)小時(shí)，等油凝固一點(diǎn)就比較好，按500g面粉算，這個(gè)餡可以包25個(gè)左右的包子。
