1、用料：香椿9把左右、梅花肉450克左右、姜沫少許、白胡椒粉少許、生抽2勺、老抽1勺、豉油1勺、蠔油1勺、料油適量、香油適量、蔥沫少許、大蒜4個(gè)、辣椒粉1勺、白芝麻適量、熱油1勺。
2、新鮮的香椿摘洗干凈。
3、香椿雖好吃但含有硝酸鹽和亞硝酸鹽食用時(shí)必須開水焯燙，焯水后的香椿過涼水控水切碎。
4、提前煮一個(gè)料水（八角1個(gè)，花椒適量，干辣椒1個(gè)，香葉2片）。
5、梅花肉450克左右加入姜沫少許，白胡椒粉少許，老抽1勺，豉油1勺，生抽2勺，雞精少許，攪拌均勻后放入料油。
6、大蔥切沫后倒入香油拌勻。
7、揪劑子，搟面皮（省事兒可以直接買現(xiàn)成看個(gè)人喜好啦），包成自己喜歡噠形狀，稍息立正排好隊(duì)，等待下鍋了，
8、煮餃子的時(shí)間調(diào)制個(gè)料汁（蒜沫少許，辣椒面少許，芝麻適量用熱油潑熟。豉油2勺，醋1勺，蠔油少許，糖一哆嗦，鹽根據(jù)個(gè)人口味添加）。
9、煮餃子水開后先把熱湯倒入碗中兩勺，餃子熟了撈出來放入碗中撒點(diǎn)香蔥沫。就是一碗酸湯水餃啦。
