今天給各位分享燉大骨頭的知識，其中也會對燉大骨頭的正確方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
燉大骨頭怎么做 怎么做燉大骨頭
燉大骨頭怎么做：
1、將大骨頭用清水洗凈備用。
2、坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。
3、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續(xù)燉煮。
4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
5、將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭的鍋中，在大骨頭里放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、燉到骨頭用筷子能插透即可，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調(diào)味，關(guān)火即可出鍋，大骨頭就燉好了。
怎么燉大骨頭好吃又爛
燉大骨頭好吃又爛的做法如下：
用料：大骨頭4塊、酸菜700克、蔥1根、姜4片、大料1個、花椒粒10粒、料酒3勺、醬油2勺、鹽3茶勺、雞精1勺。
步驟：
1、大骨頭焯一遍，鍋里倒入2勺料酒。
2、酸菜用清水淘洗兩遍，用清水泡，去除酸味。
3、鍋里倒入適量油，加入蔥，姜，大料，花椒粒，爆香。
4、加入大骨頭，倒入一勺料酒，二勺醬油，翻炒一下。
5、倒入沫過骨頭的清水，大火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火燉15分鐘加一勺精鹽。
7、再燉5分鐘加入酸菜，加入二勺精鹽。
8、小火燉15分鐘，加入一勺雞精。關(guān)火。
9、滿滿的一鍋酸菜燉大骨頭完成了。
家常燉大骨頭的做法
家常燉大骨頭的做法如下：
所需要的食材：大骨頭。
所需要的調(diào)料：大蔥、姜、八角、香葉、料酒、鹽、桂圓、枸杞。
1、把買回來的大骨頭清洗干凈，涼水下鍋，倒入適量的料酒去腥，焯下水，在焯水的過程中將浮沫飄出來，不要焯水太長時間，焯水后再放入溫水清洗一下，切記不要用涼水洗，不然燉出來的大骨頭發(fā)柴。
2、把洗去浮沫的大骨頭放入高壓鍋內(nèi)，放入適量的水，放入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉，切記不要放太多的調(diào)料品，中途放入適量的鹽。這樣燉出來的大骨頭才是原汁原味，不然湯調(diào)料味太重，營養(yǎng)失足。
3、摁湯類鍵，燉至一個半小時，出鍋前有條件的撒點香菜，沒條件的撒點蔥花，我家啥條件都沒有，啥都沒放，就配了點小料蘸著吃，碗內(nèi)放入碎末，放入適量的陳醋，適量的香油，這樣用大骨頭肉蘸著蒜泥吃，喝一口湯，太香了。
燉大骨頭的兩個竅門
1、大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！
2、燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。
怎樣燉大骨頭
食材準備：大骨頭1個、山藥1根、鹽適量、姜5片、大蔥適量、干辣椒2個、香菜適量、蒜頭2粒。
注：燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
1、將剁好的大骨頭塊放入鍋里，水淹沒骨頭塊然后燒開，再把它撈出洗凈血塊；
2、山藥去皮洗凈切塊；
3、蔥姜蒜切片，辣椒可根據(jù)自己口味而定；
4、大骨頭和山藥放入煲中，煲不想高壓鍋容量大，所以水要淹過骨頭即可，將蔥姜蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太！不然會油膩；
5、煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最后撒上香菜即可。
擴展資料：
在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。
當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì)，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
參考資料：百度百科-骨頭湯
家常燉大骨頭的做法是什么？
燉大骨頭的做法：
主料：豬腿骨3500g。
輔料：老抽40g、生抽40g、料酒50g、精鹽35g、冰糖60g、燉肉調(diào)料適量、八角2個、姜片適量。
1、腿骨放清水盆里洗凈泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。
2、鍋里放半鍋水燒開后放大骨。
3、再次開鍋后煮8分鐘撈出,煮肉的水倒掉不要。
4、將豬骨用水沖洗干凈血沫順便拔掉豬皮上的毛。
5、洗凈鍋，鍋里放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開后將腿骨放入。
6、準備好調(diào)料包、姜、大料及所用水性調(diào)料。
7、依次放入水性調(diào)料。
8、調(diào)料包。
9、冰糖。
10、姜片。
11、開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右放鹽。
12、直到燉熟（用一根筷子一戳就透）說明肉就熟了。
13、燉大骨頭出鍋。
