本篇文章給大家談談燉大骨，以及燉大骨頭放什么調(diào)料對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燉大骨頭湯的做法
清燉大骨頭湯這樣做好吃又好喝：
用料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
步驟：
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
2、料酒，姜片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復沖洗干凈雜質(zhì)。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開。
5、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養(yǎng)，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。
怎樣燉大骨頭
食材準備：大骨頭1個、山藥1根、鹽適量、姜5片、大蔥適量、干辣椒2個、香菜適量、蒜頭2粒。
注：燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
1、將剁好的大骨頭塊放入鍋里，水淹沒骨頭塊然后燒開，再把它撈出洗凈血塊；
2、山藥去皮洗凈切塊；
3、蔥姜蒜切片，辣椒可根據(jù)自己口味而定；
4、大骨頭和山藥放入煲中，煲不想高壓鍋容量大，所以水要淹過骨頭即可，將蔥姜蒜撒上去，滴入一點點色拉油，不要太！不然會油膩；
5、煲湯時間90分鐘，快煲好的時候提前放入適量的鹽和雞精，最后撒上香菜即可。
擴展資料：
在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折愈合得越慢。
當然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì)，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
參考資料：百度百科-骨頭湯
家常燉大骨頭的做法是什么？
燉大骨頭的做法：
主料：豬腿骨3500g。
輔料：老抽40g、生抽40g、料酒50g、精鹽35g、冰糖60g、燉肉調(diào)料適量、八角2個、姜片適量。
1、腿骨放清水盆里洗凈泡去血水每個半小時換次水多換幾遍水。
2、鍋里放半鍋水燒開后放大骨。
3、再次開鍋后煮8分鐘撈出,煮肉的水倒掉不要。
4、將豬骨用水沖洗干凈血沫順便拔掉豬皮上的毛。
5、洗凈鍋，鍋里放水，水量以漫過骨頭為宜。燒開后將腿骨放入。
6、準備好調(diào)料包、姜、大料及所用水性調(diào)料。
7、依次放入水性調(diào)料。
8、調(diào)料包。
9、冰糖。
10、姜片。
11、開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右放鹽。
12、直到燉熟（用一根筷子一戳就透）說明肉就熟了。
13、燉大骨頭出鍋。
燉大骨頭怎么做 怎么做燉大骨頭
燉大骨頭怎么做：
1、將大骨頭用清水洗凈備用。
2、坐鍋點火，鍋中倒入清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。
3、鍋中重新倒入清水，將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續(xù)燉煮。
4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
5、將兩棵蔥去皮，切成段放入燉骨頭的鍋中，在大骨頭里放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、燉到骨頭用筷子能插透即可，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調(diào)味，關(guān)火即可出鍋，大骨頭就燉好了。
