今天給各位分享炸麻葉子的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸麻葉子的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炸麻葉的做法

原料：面粉、白糖、雞蛋 、黑芝麻、鹽。

2、雞蛋打入盆中，加入白糖，攪拌均勻。

3、加入面粉、黑芝麻和鹽。

4、先用筷子攪拌均勻，再用手揉成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，放盆中醒15分鐘。

5、將面團(tuán)取出，放在面板上揉勻，用搟面杖漸漸搟開。

6、搟成大的薄的面片，可以撒少許的面粉防粘。

7、將大的面片切成長(zhǎng)7厘米、寬5厘米左右的長(zhǎng)方形面片。

8、取出一個(gè)面片，如圖將面片折疊。

9、用刀從連接部位往上割出刀口，上邊的不要割斷。

10、將面片打開，再次橫向折疊。

11、將面片的一側(cè)從中間的孔洞穿過(guò)，再拉平就成了麻葉，其它的面片都依次做好。

12、鍋中倒入油，油六成熱后，關(guān)小火，將麻葉放入鍋中炸制，兩面金黃后撈出晾涼即可。

13、酥酥脆脆的炸麻葉上桌啦，口感酥脆，牙不好的老人都可以吃哦。

怎樣炸麻葉又酥又脆

炸麻葉，可以根據(jù)自己的口味做成咸甜兩種味道。做法很簡(jiǎn)單，用到的材料也都是家中常見的，做好以后密封保存好，可以吃上很長(zhǎng)時(shí)間，依然能夠保持酥脆的口感。今天，我改進(jìn)了一下外形，做出來(lái)3種花形，更加好看。

既是追劇的小零食，配上牛奶或粥，也可以是飽腹的簡(jiǎn)單早餐。

來(lái)試試吧~

- 炸麻葉 -

[ 食材 ]

中筋面粉 300g

雞蛋 3個(gè)

白糖 一勺

黑芝麻 一勺

食用油 30g

[ 食譜 ]

1.碗中加入300克面粉，打入3個(gè)雞蛋，再加一瓷勺白糖、一勺黑芝麻，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.攪至絮狀加入30克食用油，然后下手揉成面團(tuán)。油最好用玉米油、大豆油等味道淡一點(diǎn)的，不要用花生油、菜籽油這種味道很濃的。

3.揉光以后蓋上蓋醒20分鐘。

4.面醒好以后，用搟面杖搟開，有點(diǎn)粘的時(shí)候可以撒點(diǎn)干面粉，先用小搟面杖，后用大搟面杖，最后搟成很薄的大面片。

5.把搟好的面片對(duì)折起來(lái)，利用搟面杖切成兩半，然后再疊起來(lái)，分別切成一指寬、兩指寬、三指寬的長(zhǎng)條，因?yàn)槿N花型用到的寬度不一樣。

6.先做第一種花形，把一指寬的長(zhǎng)條切成4段。取一個(gè)面片從中間劃一刀，然后把一頭從中間掏過(guò)來(lái)，這樣第一種花形就做好了。

7.第二種花形，兩指寬的長(zhǎng)條切成3段，然后取兩張面片疊在一起，對(duì)折過(guò)來(lái)，在底部切三刀，然后同樣把一頭從中間掏過(guò)來(lái)，這樣第二種花形就做好了。

8.第三種花形，三指寬的也切成3段，取一張面片從中間對(duì)折，然后在底部多切幾刀，切好以后打開，把其余三個(gè)角都捏到同一個(gè)角上，壓緊，這樣第三種花形也做好了。

9.鍋中油溫?zé)量曜臃胚M(jìn)去冒氣泡，下入生坯開始炸，定型以后翻轉(zhuǎn)著炸，最后炸至金黃就可以出鍋了，控油撈出。

這樣我們簡(jiǎn)單又好吃的炸麻葉就做好了，吃起來(lái)香酥可口，越嚼越香。給大家分享了3種花形，有你喜歡的嗎？

雖然現(xiàn)在可以買到各式各樣的零食，但是炸麻葉在我心里，不僅是一種小零食，還是我童年的美好回憶，吃起來(lái)有著其他零食代替不了的味道。

這樣香酥可口的炸麻葉，現(xiàn)在的小朋友可能很多都沒吃過(guò)呢！春節(jié)還有一兩個(gè)月就到了，有空的時(shí)候，不妨試試做給家人吃哦！

炸麻葉的正確和面方法

炸麻葉的正確和面方法如下：

食材食譜熱量：1902(大卡)

主料

面粉?適量

1、把面粉雞蛋鹽倒入盆里，加少許水和成稍硬的面團(tuán)，水的量很少即可，主要是用水調(diào)整軟硬。調(diào)整好硬度后加入黑芝麻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上打濕的屜布餳30分鐘

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2、餳好的面團(tuán)像搟面條一樣，搟成約1毫米厚的薄片

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3、切成20厘米左右的寬條，再把長(zhǎng)條對(duì)折，切成10厘米寬的片。

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4、把雙層的面片再縱向?qū)φ郏虚g切條，頂端不要切透

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5、縱向展開從中間掏轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

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6、全部做好后，油溫5成熱，入鍋炸至金黃

麻葉在我們這里也叫焦花，為啥叫這個(gè)名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一樣嗎，哈哈，不知道，反正是很好吃。小時(shí)候生活條件差，特別愛吃這個(gè)。現(xiàn)在都嫌油炸的不夠健康，很少吃了，每年也就是端午節(jié)時(shí)才會(huì)為了節(jié)日需要炸上那么一點(diǎn)。這個(gè)配方是雞蛋和面炸的，非常的酥脆，時(shí)候老人也是可以吃的。

怎樣炸麻葉又酥又脆竅門

油燒到六成熱時(shí)，把麻葉一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，小火炸才能更酥脆，具體做法如下：

主料：面粉200克、食用油15克、雞蛋1個(gè)、黑芝麻15克、白糖55克

調(diào)料：鹽5克、溫水20克

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用鹽、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一個(gè)干凈的盆子里。

2.先用筷子攪拌均勻，攪拌好的面團(tuán)看起來(lái)比較干，沒關(guān)系，我們一會(huì)還要加些溫水來(lái)調(diào)勻。

3.再加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，溫水要慢慢添加，不要一次加入太多，先?5克，再適量慢慢添加，直到面團(tuán)揉成軟硬合適的面團(tuán)就好了，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分。

4.時(shí)間到了以后，把面團(tuán)取出來(lái)，先搟成長(zhǎng)方形大片，盡量搟得薄一些，搟得越薄，炸出來(lái)就越酥脆。

5.時(shí)間到了以后，把面團(tuán)取出來(lái)，先搟成長(zhǎng)方形大片，盡量搟得薄一些，搟得越薄，炸出來(lái)就越酥脆。

6.輕輕整理好形狀，形狀整理成什么樣，炸出來(lái)就是什么樣，所以想要炸得好看，就要先把形狀整理好。

7.油鍋里放入適量的食用油，油鍋最好是用小而深一點(diǎn)的，這樣可以少放一些油。油燒到六成熱時(shí)，把麻葉一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，小火慢慢炸至金黃就好了。如果不知道六成熱的狀態(tài)，可以用硬筷子試一下，筷子放進(jìn)油鍋后周圍開始冒小氣泡就好了。

8.成品

炸麻葉的做法和配方法是什么？

炸麻葉的做法和配方是什么？炸麻葉就是用面粉、芝麻、鹽、雞蛋等炸制而成，可能每個(gè)地方的叫法不同，但是做法都差不多，面粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成面團(tuán)，搟成薄餅，切成自己喜歡的形狀，放油鍋里炸制即可。炸麻葉是山西、湖北、河南、安徽以及中國(guó)北方部分地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，炸麻葉色澤金黃、酥脆味香，可以根據(jù)自己的口味炸成甜、咸兩種，像我們這里以前過(guò)年每家都會(huì)炸上一些，也是小時(shí)候最喜歡吃的，現(xiàn)在是想吃的時(shí)候就會(huì)炸上一些，制作簡(jiǎn)單又好吃，有些人不會(huì)炸麻葉，下面就個(gè)大家分享一下炸麻葉的做法和小技巧。

一、制作步驟1、食材：面粉、黑芝麻、雞蛋、鹽、豬油、油2、先把黑芝麻淘洗干凈，放著晾干備用。3、準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入適量的面粉，打入雞蛋，加入鹽、黑芝麻、豬油，加入適量的水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉，揉成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，揉勻揉透，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。4、案板上撒上干面粉，把餳發(fā)好的面團(tuán)放上面，用搟面杖壓成圓餅，然后慢慢搟開，一直搟成薄一點(diǎn)的大餅，切成大小均勻的面片，做成自己喜歡的樣子。5、全部做好后，起鍋燒油，鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫五六成熱，把麻葉放進(jìn)去，定型后用筷子輕輕撥動(dòng)，防止粘連。6、炸制兩面金黃，撈出控油，放進(jìn)盆里，色澤金黃，酥脆咸香的麻葉就炸好了。

二、炸麻葉小技巧1、炸麻葉的時(shí)候，油溫要掌握好，油溫較低，炸出的麻葉就會(huì)不酥脆，油溫太高，又會(huì)容易炸糊，所以一定要掌握好油溫。2、炸麻葉面團(tuán)一定要多揉一會(huì)，要揉勻揉透，面揉的不好，也會(huì)導(dǎo)致炸出來(lái)的麻葉不酥脆，并且餳發(fā)面團(tuán)時(shí)間要夠，這樣炸出來(lái)的麻葉才好吃酥脆。3、炸麻葉，面搟的越薄越好，太厚的話，會(huì)炸不透，就會(huì)出現(xiàn)不酥脆的現(xiàn)象，和面的時(shí)候放豬油，可以使炸出來(lái)的麻葉更酥脆。

4、和面的時(shí)候加雞蛋，營(yíng)養(yǎng)好吃口感好，和面的時(shí)候，面團(tuán)要和的硬一些，這樣炸出來(lái)的麻葉更香脆?？偨Y(jié)：通過(guò)以上的分析，我們知道了炸麻葉的做法，面粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成面團(tuán)，搟成薄餅，做成自己喜歡的形狀，放油鍋里炸制即可，每個(gè)地方的做法可能會(huì)有所不同，但大概步驟都是一樣的，可以根據(jù)自己的喜好做成甜的或者咸的，炸麻葉也是有很多小技巧的，上面也有詳細(xì)解說(shuō)。感謝大家的閱讀，祝大家人活愉快，事事順心。