今天給各位分享小茴香餃子的知識，其中也會對小茴香苗餃子餡的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

小茴香餃子餡兒怎么做

黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；

茴香是營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！

茴香餡餃子做法和步驟

1

將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。

2

蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。

3

將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。

4

和好面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的面團(tuán)搓成長條切成大小均勻的小劑子；搟好餃皮。

5

將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動(dòng)，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。

小茴香餃子的做法

小茴香餃子味道鮮美營養(yǎng)豐富，吃在嘴里回味無窮，多吃小茴香餃子對身體有很大的好處，能夠提高人們的食欲，那么大家知道小茴香餃子的做法嗎？以下是我?guī)痛蠹艺淼男≤钕泔溩拥淖龇ǎ┐蠹覅⒖冀梃b，希望可以幫助到有需要的朋友。

茴香黃金餃

材料

南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。

做法

1、南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。

2、把蒸好的南瓜用榨汁機(jī)打成膏狀。

3、打成膏狀的南瓜。

4、用南瓜膏、雞蛋和面。

5、揉成均勻的面團(tuán)。

6、另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。

7、把茴香和蔥姜分別切碎。

8、先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

9、把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。

10、把面團(tuán)撒上補(bǔ)面搓成長條。

11、把揉好的長條用手揪或刀切成餃子劑。

12、把餃子劑分別搟成餃子皮。

13、包好的餃子放在撒了補(bǔ)面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室里速凍。

14、鍋燒開水，下入餃子中火燒開后點(diǎn)涼水，煮開三次基本上餃子肚兒就鼓起來，即可撈出。

小訣竅

南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A和視黃醇當(dāng)量非常豐富的健康食物，對經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族養(yǎng)肝護(hù)目、潤腸減脂有很好的作用，特別是南瓜含鉀尤多，并且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養(yǎng)食療。

茴香主要營養(yǎng)成分是茴香油，并且維生素A的含量非常豐富，居然可以達(dá)到南瓜的三倍，而且鈣磷比例也很恰當(dāng)，是很好的堿性食品、茴香除了能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

豬肉茴香餃

材料

面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。

做法

1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。

2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。

3、面粉加水揉成面團(tuán)，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的.圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。

小技巧

鮮香爽口、有獨(dú)特的茴香清香味。

茴香大肉水餃

材料

茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、淀粉各適量。

做法

1、茴香洗凈，控干水分，切細(xì)末。

2、豬肉剁細(xì)，姜蔥切細(xì)末，加入茴香末。

3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。

4、提前和好面，餳半小時(shí)，搟成面皮。

5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。

6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。

茴香豬肉餃

材料

豬肉300g（肥瘦3：7）、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g。

佐料

姜末、蔥、雞蛋1個(gè)、鹽3勺（調(diào)味勺）、少許醬油、雞精（蠔油）。

做法

1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切細(xì)絲炒香放少許醬油。

2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包。

3、放上沸水上蒸15分鐘；鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。

蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面。

小訣竅

1、雞精換成蠔油的話，味道會更鮮甜。

2、直接剁的豬肉會比外面機(jī)攪的好吃。

3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然后就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續(xù)灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。

4、這個(gè)調(diào)味相對比較淡，如果雞精換成蠔油的，鹽3勺就夠了。

5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點(diǎn)，以防不熟。

茴香餡冰花煎餃

材料

豬里脊100克，茴香300克，中筋面粉350克，熱水200克，鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，香油。

做法

1、豬里脊100克，剁成肉餡，也可以買直接攪好的肉餡。

2、放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽。

3、順一個(gè)方向攪拌均。滴入幾滴香油，攪拌均勻。

4、放入適量的清水，邊加邊順著同一個(gè)方向攪拌。攪拌粘稠上勁。

5、茴香洗凈瀝干水分，抹刀切碎。

6、切好的茴香餡放在拌好的肉餡上，上下拌勻。用鹽調(diào)味，最后淋上香油拌勻即可。

7、面粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌成啰唆（北京話），就是圖中小面疙瘩的樣子。

8、揉好的面團(tuán)蓋上面盆稍微松弛15分鐘左右。

9、松弛好的面再繼續(xù)揉至光滑。

10、揪好等大的面劑子，撒上適當(dāng)?shù)谋∶妫苊饣ハ嗾尺B。

11、用搟面杖搟好面皮。

12、放入適量的餡料，包成餃子型即可。

13、案板撒上薄面，包好的餃子碼在案板上備用。

14、包了2種餃子型，一種是咱自家習(xí)慣吃的。一種是在外看到小吃城或者飯館里市售的餃子。

15、鍋中倒入少許炒菜油，小火。放入餃子，慢慢煎出焦黃的底部。

16、見底部變焦黃后，加入面粉水。

17、加入的面粉水量，可以是稍稍浸過餃子底。蓋上鍋蓋。

18、見水少一些時(shí)，撒上黑芝麻，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮。

19、聽見鍋中滋滋響聲后，可以打開蓋子，此時(shí)就是水基本煎的干掉，可以出鍋的狀態(tài)了。

結(jié)語：

以上就是為大家介紹小茴香餃子的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么制作出美味的小茴香餃子了吧。我推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

小茴香餃子餡的做法

小茴香餃子餡的做法：

茴香200克、雞蛋50克、油10克鹽、10克雞精、10克。

制作方法：

1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里；

2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻；

3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻；

4、然后開始包餃子；

5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可。

制作注意：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡、羊肉餡等。

象征意義：

餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個(gè)部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時(shí)候，更是在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。

菜餡—即財(cái)?shù)街夤蕿樨?cái)?shù)斤?。?cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅?、?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財(cái)?shù)健?/p>

甜餡—即添財(cái)之意故為添財(cái)餃。添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等；更與天才諧音，謂之添財(cái)。

小回香包餃子的做法

小茴香包餃子的做法步驟：

主要材料：豬五花肉餡1斤，茴香苗1斤，小白菜4兩，生姜2兩，鹽適量，十三香適量，花生油適量，生抽適量，老抽適量，料酒，花椒，雞精適量

制作步驟：

1、茴香苗、小白菜、生姜清理干凈備用。

2、清洗干凈后的茴香苗和小白菜用廚房用紙吸干表面水珠。

3、豬五花剁餡，生姜去皮切碎。

4、把料酒、鹽、十三香、生抽、老抽、雞精加入豬五花餡和生姜末中，燒熱的花生油加入花椒制成花椒油淋入，攪拌均勻。

5、加入切碎的茴香苗和小白菜攪拌均勻。

6、好吃的茴香小白菜餃子餡就調(diào)制好了。

營養(yǎng)價(jià)值：主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。性溫，味辛。 歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。開胃進(jìn)食，理氣散寒。

小白菜營養(yǎng)價(jià)值：

1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。