今天給各位分享火鍋雞的知識，其中也會對火鍋雞哪里學(xué)最正宗進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

火鍋雞怎么做

主料：雞半只、香菇5朵、千張1張、寬粉1把、生菜1顆、娃娃菜1顆、香菜1顆。

輔料：小蔥1顆、油1大勺、鹽1勺、生姜1塊、大蒜3瓣、干紅辣椒3個、桂皮1片、八角1個、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、將雞處理好，清洗干凈，然后改刀剁成小塊。

3、準(zhǔn)備各種配料。生姜切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。

4、將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5、煮沸之后，將煮出來的浮沫撇掉。然后撈出來，沖洗干凈。

6、鍋中放入適量食用油，油燒熱以后，將雞塊倒入鍋中。

7、中小火不停煸炒，將雞塊煸炒至水分變干，表面顏色微黃。

8、鍋中放入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許白砂糖。

9、繼續(xù)翻炒均勻，口味重的話，可以多放一些干辣椒和辣椒醬進(jìn)去一起炒香，也可以直接用麻辣火鍋底料。

10、往鍋中加入多一些的熱水，中火燉煮15～20分鐘。肉雞、三黃雞燉的時間少一些，土雞、老雞就需要多燉一些時間，煮到雞肉熟透，略微脫骨就可以了。

11、雞肉燉好之后，將雞塊和湯汁全部都倒入火鍋器具里面。

12、香菇用淀粉水清洗干凈褶皺里面的灰塵，然后改刀切成小塊狀。

13、千張卷成筒，改刀切成粗絲，寬粉提前用水浸泡至軟。

14、鍋中的雞肉燒開，搭配自己喜歡的配菜就可以啦。

火鍋雞咋做

火鍋雞具體制作步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。雞半只，可以選擇笨雞、三黃雞、公雞都可以的。

2.將雞處理好，清洗干凈，然后改刀剁成小塊。

3.準(zhǔn)備各種配料。生姜切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。

4.將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，將煮出來的浮沫撇掉。然后撈出來，沖洗干凈。

6.將雞塊瀝干水分，裝入碗中。一定要將水分盡量瀝干，不然炒的時候會炸油。

7.鍋中放入適量食用油，油燒熱以后，將雞塊倒入鍋中。

8.中小火不停煸炒，將雞塊煸炒至水分變干，表面顏色微黃。

9.鍋中放入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許白砂糖。

10.繼續(xù)翻炒均勻，口味重的話，可以多放一些干辣椒和辣椒醬進(jìn)去一起炒香，也可以直接用麻辣火鍋底料。

11.往鍋中加入多一些的熱水，中火燉煮15～20分鐘。肉雞、三黃雞燉的時間少一些，土雞、老雞就需要多燉一些時間，煮到雞肉熟透，略微脫骨就可以了。

12.雞肉燉好之后，將雞塊和湯汁全部都倒入火鍋器具里面。我用的是臻米升降火鍋。

13.香菇用淀粉水清洗干凈褶皺里面的灰塵，然后改刀切成小塊狀。

14.千張卷成筒，改刀切成粗絲，寬粉提前用水浸泡至軟。

15.鍋中的雞肉燒開，搭配自己喜歡的配菜就可以啦。

火鍋雞的做法是什么

雞一只、紅棗適量、生姜 適量、香蔥 適量、香菇 適量、金針菇適量、生菜適量、銀耳適量、粉絲 適量、魚丸 適量、料酒 適量、食鹽 適量、胡椒粉 適量、麻油 適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備好紅棗、生姜片、香蔥段。

2. 給雞剁塊。

3. 把水燒開，滴入料酒，入雞塊飛水后撈出。

4. 另起湯鍋，入紅棗和生姜、蔥燒開。

5. 入雞塊燉熟透。

6. 燉雞塊時可以來準(zhǔn)備涮菜。泡發(fā)好粉絲和銀耳。

7. 準(zhǔn)備好金針菇和香菇。

8. 準(zhǔn)備一些魚丸。

9. 雞湯燉熟后，調(diào)味后，電磁爐移上桌，加蔬菜魚丸開吃嘍。

藥材、金針菇、白莧菜、玉米、水豆腐、油豆腐一袋、蓮藕。

制作步驟

1 雞半只，洗凈。

2 雞剁成大塊放湯鍋中。 　3 藥材準(zhǔn)備。

4 將藥材洗凈放入湯鍋中。

5 加滿水，電磁爐調(diào)到“煲湯”檔（溫度始終保持在160度）。

6 雞湯煨制2小時。

7 金針菇洗凈（火鍋少不了美味的金針菇的）。

8 白莧菜洗凈（是他想吃的葉子菜）。

9 玉米切塊，等火鍋最后時加進(jìn)去煨，味道會很好的。

10 水豆腐洗凈切塊。

11 油豆腐一袋準(zhǔn)備。

12 蓮藕一節(jié)洗凈刨皮，切片。

13 雞湯煨到最后加鹽調(diào)味。所有材料準(zhǔn)備妥當(dāng)，可以開始吃火鍋了。

14 在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的雞湯哦！最好再來一個雞腿和雞翅！

火鍋雞的做法家常做法

1、去買一只笨雞。（肉雞煮著煮著就爛了，燙很難看。），放入鍋中氽水撈起。剁成條。。。。

2、姜、蒜洗凈切片，蔥切段。注意手！！

3、油加熱。放姜、蒜、蔥、八角、香果、小茴香。雞爆炒、炒香加水，沒過雞。放雞精、料酒、胡椒粉。去浮沫。（就是雞的血水了！?。。。?/p>

4、小燉一會兒，牙口不好的上高壓鍋。期間可以加入金針菇、香菇、鮑魚菇等菌類。 豆腐等耐煮的。

5、肉軟了就可以吃了，科學(xué)研究表明應(yīng)該先吃雞肉。應(yīng)為鍋小放不下別的。

6、吃完大部分雞肉和菌即可加入菠菜、腐竹、粉絲涮著吃。（恩恩 ，也可以加入羊肉。。。。。。）

下一種低配版：雞肉火鍋制作方法

1、買只雞洗干凈剁好備用

2、雞肉白水煮一下去沫。

3、加入火鍋底料開燉

4、記得吃完雞，再刷菜。理由同上。