本篇文章給大家談?wù)勲u火鍋的做法，以及火鍋雞的制作方法和配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞火鍋怎么燒好吃又簡(jiǎn)單

好吃又簡(jiǎn)單的雞火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>

食材：文昌雞1只、椰青3只、荸薺6個(gè)、紅棗3顆、枸杞15粒、沙姜1塊、青檸3個(gè)。

1、雞肉切塊。

2、用開(kāi)椰器/刀或者其他任何工具把椰子弄一個(gè)洞，倒出椰汁。

3、將椰子垂直往地上撞（不行的話多試幾次），椰子會(huì)裂開(kāi)大縫，然后一掰就開(kāi)了露出滿滿的椰肉。挖出來(lái)再切成條。

4、將鍋擺上桌子，倒入取好的椰汁。然后加入3顆紅棗，15粒枸杞子，以及剛剛?cè)『玫囊猓€有切好的荸薺，用大火將這些食材煮開(kāi)出香味。水沸之后加入切好的雞塊，大火加蓋煮12-15分鐘即可。（過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生很多像圖中的浮沫，記得要撈出來(lái)。）

5、取小半碗生抽，加入小米椒圈、沙姜（不是生姜，沒(méi)有生姜的味道重，實(shí)在沒(méi)買(mǎi)到也可以用少量生姜）和小青檸汁。

6、等雞煮好，就可以開(kāi)吃了。

火鍋雞的4種做法大全

火鍋雞起源于河北省滄州市，滄州火鍋雞，經(jīng)獨(dú)特的秘制配方，用特殊的炒制 方法 入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。好吃的火鍋雞做法有哪些呢?接下來(lái)我給你推薦4款火鍋雞的好吃做法。

火鍋雞的好吃做法一

材料

主料：小雞1只，辣青椒10來(lái)個(gè)，干辣椒1把，姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，八角1個(gè)，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調(diào)料依口味添加

火鍋食材：土豆片，白菜，泡發(fā)的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來(lái)放)

做法

1、先將小雞去內(nèi)臟洗凈(喜歡吃內(nèi)臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準(zhǔn)備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。

2、炒鍋?zhàn)⒂停』鸪聪憬⑺饬?、蔥段和八角，轉(zhuǎn)大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。

3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來(lái)應(yīng)該加糍粑辣椒，材料所限)

4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調(diào)料調(diào)味(鹽和雞精我基本沒(méi)有加，覺(jué)得已經(jīng)夠味了，少吃雞精健康些)。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時(shí)依口味加入泡椒，煮開(kāi)后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。

火鍋雞的好吃做法二

材料

材料土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙做法

做法

1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山藥去皮切塊。

2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。

3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚(yú)高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí)，加1大匙鹽，即可。

火鍋雞的好吃做法三

該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。

做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。

將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等)也切成塊或條。

鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時(shí)間緊，用高壓鍋)

燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開(kāi)的紅湯(沒(méi)有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開(kāi)水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味)上桌，配上味碟，開(kāi)火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火)

先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮 其它 的蔬菜原料，頗具火鍋特色。

火鍋雞的好吃做法四

1.準(zhǔn)備食材

2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開(kāi)洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開(kāi)

3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊

4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香

6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒(méi)過(guò)雞肉

8.燒開(kāi)后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘

9.先下豆芽平菇

10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇

11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁

烹飪技巧

1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜;

2、剩下的湯汁不要倒掉浪費(fèi)，留下一頓燉土豆也很美味。

雞肉火鍋的做法

雞肉火鍋的作法

簡(jiǎn)單實(shí)用的雞肉火鍋?zhàn)龇ǎ?、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。

然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。 2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。

3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。

然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。

鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。

雞肉火鍋的做法

一，啤酒雞火鍋

新鮮雞1只（約重1000克）牛肚250克 豬肉片250克

豬肚150克午餐肉1聽(tīng)豆腐皮250克

萵筍250克青菜300克藕300克

調(diào)料：

啤酒350克菜油200克（約耗135克）

豬油100克豆瓣醬30克

泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克

蒜瓣10瓣老姜50克

花椒15克白糖25克

精鹽10克味精5克

胡椒面3克

制法：

1、將雞除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見(jiàn)方的塊待用。牛肚冼凈，片成約 1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除雞外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤(pán)圍在火鍋周?chē)?

2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，煮10分鐘，下雞塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個(gè)，用麻油加鹽和味精拌成。

注：煮雞的湯不要一次用完，在吃的過(guò)程中，用來(lái)補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。

啤酒雞是下飯佐酒佳肴，回味無(wú)窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效

二，麻辣火鍋雞的做法

1.雞剁成小塊.先把雞在熱水里焯一下去腥味和 血.

2.火上坐炒鍋.放入比平時(shí)炒菜多一倍的油.然后放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中.

3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鐘后關(guān)火.把雞倒入火鍋加水.

4.最后把蔥.姜.八角.麻椒（少許）.鹽（三小勺）.雞精.糖（一勺）.一起放入火鍋中.基本就算完了..

這是我的個(gè)人做法.（都說(shuō)俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒(méi)看明白.在家自己做既衛(wèi)生又實(shí)惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.謝謝了..

香辣火鍋雞用材：

1、火鍋低料一袋：最好用“小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料”。

2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。?，蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許。

3、公雞生殺后切塊，洗凈噴少許白酒，涼干。

步驟：

1、將鐵鍋燒辣，加少許菜油。

2、放入火鍋底料，翻炒出香味。

3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。?，蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少許，（換小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的雞塊，開(kāi)大火，爆干雞塊中的水份。烘燒一會(huì)。

5、出汁后加入骨頭湯或白水。

6、期間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)加鹽、雞精。

7、待雞塊熟至脫骨后，即可換微火涮吃。

調(diào)料用料：

1、香菜、小蔥、芝麻油、海會(huì)寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精。

2、將上述作料依個(gè)人口味調(diào)和在一起即可。

將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞.萵筍為主料，其余和料由食者自選。烹制法：熬.燒.煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時(shí)，下雞塊至六成熟時(shí)起鍋，再將萵筍條入鍋過(guò)油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時(shí)，再摻燒開(kāi)的紅湯，與原料.味碟同時(shí)入席，雞粑即可食用

家常雞肉火鍋的做法？

準(zhǔn)備食材：

羊肉片：少許、生菜：少許、丸子：少許、苦菊：少許、豆腐：少許、蘑菇：少許、蟹棒：少許、雞：少許、大蝦：少許、蝦滑：少許、麻汁：少許、生抽：少許、鹽：少許、醋：少許、豆腐乳：少許、香菜：少許、大蔥：少許、辣椒油：少許。

1、家養(yǎng)雞半只，清洗干凈。

2、剁成塊。

3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥姜切片。

4、砂鍋里放入純凈水，加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開(kāi)。

5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動(dòng)火鍋鍵，這個(gè)時(shí)候讓雞湯燉一會(huì)。

6、開(kāi)始調(diào)制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7、放到蘸碟里，加入香菜，蔥末和辣椒油即可。

8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀，雞湯也好了。

9、開(kāi)始涮起來(lái)。

雞塊火鍋的做法是怎樣的？

火鍋雞的做法： 1.準(zhǔn)備食材。

2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開(kāi)洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開(kāi)。 3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。

4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。 5.下姜蒜辣椒，1勺爆香。

6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。 7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒(méi)過(guò)雞肉。

8.燒開(kāi)后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。 9.先下豆芽平菇。

10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。 11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。

雞肉火鍋怎樣做？

主料：整雞 （一只）

輔料：萵筍、胡蘿卜、洋蔥、各類(lèi)蔬菜

廚具：高壓鍋、炒鍋

分類(lèi)：冬季菜譜 火鍋 微辣 火鍋 半小時(shí) 普通難度

雞肉火鍋的做法步驟1：雞切塊，開(kāi)水澇一下，瀝干水

雞肉火鍋的做法步驟2：姜切片，大蔥切段，適量

雞肉火鍋的做法步驟3：清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火

雞肉火鍋的做法步驟4：胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個(gè)，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準(zhǔn)備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷

雞肉火鍋的做法步驟5：鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

雞肉火鍋的做法步驟6：加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

雞肉火鍋的做法步驟7：炒至7成熟的時(shí)候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

雞肉火鍋的做法步驟8：撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來(lái)滴）

雞肉火鍋的做法步驟9：雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個(gè)時(shí)候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱五星級(jí)朝天椒，做出來(lái)的的剁辣椒，（超級(jí)喜歡辣，嘿嘿），煸炒，至雞肉上色

雞肉火鍋的做法步驟10：加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時(shí)候，加雞精

雞肉火鍋的做法步驟11：把整鍋東西，放入電磁爐專(zhuān)用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開(kāi)始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點(diǎn)的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的

雞肉火鍋的做法步驟12：配上一些，自己平時(shí)喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個(gè)人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦

小竅門(mén)：

1、先把雞肉吃完，然后再下菜煮著吃哦

2、那樣雞肉的香味還在

3、下的菜，自己隨意選擇啦，紅薯粉什么的也都可以

雞肉火鍋的做法,如何做,怎么做

食材明細(xì) 整雞一只 萵筍1~2根 胡蘿卜1~2根 洋蔥1~2個(gè) 各類(lèi)蔬菜適量 醬油適量 芝麻適量 花椒粉適量 耗油適量 辣椒適量 雞精適量 鹽適量 植物油適量 牛肉醬適量 豆瓣醬適量 孜然粉適量 胡椒粉適量 雞肉火鍋的做法： 雞切塊，開(kāi)水澇一下，瀝干水姜切片，大蔥切段，適量清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個(gè)，切片（不要太?。?，大蒜2根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準(zhǔn)備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒炒至7成熟的時(shí)候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來(lái)滴）雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個(gè)時(shí)候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱五星級(jí)朝天椒，做出來(lái)的的剁辣椒，（超級(jí)喜歡辣，嘿嘿），煸炒，至雞肉上色加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時(shí)候，加雞精把整鍋東西，放入電磁爐專(zhuān)用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開(kāi)始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點(diǎn)的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的配上一些，自己平時(shí)喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個(gè)人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦。

雞肉火鍋的做法,雞肉火鍋怎么做好吃,雞肉火鍋

材料

主料：雞肉，

輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)，

調(diào)料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒

做法

1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。

2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。

3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。

6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。

雞火鍋的做法最正宗的做法

1. 雞火鍋的做法

雞火鍋的做法 雞塊火鍋的做法是怎樣的？

火鍋雞的做法： 1.準(zhǔn)備食材。

2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開(kāi)洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開(kāi)。 3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。

4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。 5.下姜蒜辣椒，1勺爆香。

6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。 7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒(méi)過(guò)雞肉。

8.燒開(kāi)后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。 9.先下豆芽平菇。

10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。 11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。

誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)貴州笨雞火鍋的做法啊,說(shuō)詳細(xì)一點(diǎn),謝啦

一

麻辣火鍋雞的做法

1.雞剁成小塊.先把雞在熱水里焯一下去腥味和 血.

2.火上坐炒鍋.放入比平時(shí)炒菜多一倍的油.然后放豆瓣醬翻炒出香味.倒入火鍋中.

3.炒鍋刷干凈放在火上.鍋熱到同樣多的油.油熱放入番茄醬一代或兩代.炒出香味放入焯好的雞翻炒.炒三五分鐘后關(guān)火.把雞倒入火鍋加水.

4.最后把蔥.姜.八角.麻椒（少許）.鹽（三小勺）.雞精.糖（一勺）.一起放入火鍋中.基本就算完了..

這是我的個(gè)人做法.（都說(shuō)俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒(méi)看明白.在家自己做既衛(wèi)生又實(shí)惠.哪位朋友有更好的做法大家交流交流.謝謝了..

二

香辣火鍋雞用材：

1、火鍋低料一袋：最好用“小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料”。

2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。?，蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許。

3、公雞生殺后切塊，洗凈噴少許白酒，涼干。

步驟：

1、將鐵鍋燒辣，加少許菜油。

2、放入火鍋底料，翻炒出香味。

3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切?。?，蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少許，（換小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的雞塊，開(kāi)大火，爆干雞塊中的水份。烘燒一會(huì)。

5、出汁后加入骨頭湯或白水。

6、期間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)加鹽、雞精。

7、待雞塊熟至脫骨后，即可換微火涮吃。

調(diào)料用料：

1、香菜、小蔥、芝麻油、海會(huì)寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精。

2、將上述作料依個(gè)人口味調(diào)和在一起即可。

三

將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞.萵筍為主料，其余和料由食者自選。烹制法：熬.燒.煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時(shí)，下雞塊至六成熟時(shí)起鍋，再將萵筍條入鍋過(guò)油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時(shí)，再摻燒開(kāi)的紅湯，與原料.味碟同時(shí)入席，雞粑即可食用

雞肉火鍋怎樣做？

主料：整雞 （一只）

輔料：萵筍、胡蘿卜、洋蔥、各類(lèi)蔬菜

廚具：高壓鍋、炒鍋

分類(lèi)：冬季菜譜 火鍋 微辣 火鍋 半小時(shí) 普通難度

雞肉火鍋的做法步驟1：雞切塊，開(kāi)水澇一下，瀝干水

雞肉火鍋的做法步驟2：姜切片，大蔥切段，適量

雞肉火鍋的做法步驟3：清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，姜片和大蔥段，燒熱后，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘后，換小火，再燒20分鐘，關(guān)火

雞肉火鍋的做法步驟4：胡蘿卜，洋蔥，萵筍，各一個(gè)，切片（不要太?。?，大蒜2根，蒜葉留著最后放，蒜其余部分切段5準(zhǔn)備好，大蒜末，姜末，新鮮辣椒切段，干辣椒切斷

雞肉火鍋的做法步驟5：鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段

雞肉火鍋的做法步驟6：加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒

雞肉火鍋的做法步驟7：炒至7成熟的時(shí)候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

雞肉火鍋的做法步驟8：撈出高壓鍋內(nèi)熟了的雞肉，瀝干水（我因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來(lái)滴）

雞肉火鍋的做法步驟9：雞肉加入炒菜的鍋內(nèi)，加入醬油，鹽適量，這個(gè)時(shí)候，我加的我媽媽特質(zhì)的黃色的，俗稱五星級(jí)朝天椒，做出來(lái)的的剁辣椒，（超級(jí)喜歡辣，嘿嘿），煸炒，至雞肉上色

雞肉火鍋的做法步驟10：加入高壓鍋內(nèi)的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時(shí)候，加雞精

雞肉火鍋的做法步驟11：把整鍋東西，放入電磁爐專(zhuān)用鍋內(nèi)，在表面放入少許切2截的香菜，最開(kāi)始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后澆多一點(diǎn)的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的

雞肉火鍋的做法步驟12：配上一些，自己平時(shí)喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個(gè)人炒喜歡香菜的）涮著最后吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦

小竅門(mén)：

1、先把雞肉吃完，然后再下菜煮著吃哦

2、那樣雞肉的香味還在

3、下的菜，自己隨意選擇啦，紅薯粉什么的也都可以

雞火鍋怎么做？

原料：白條雞。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法：1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片， 蒜剝皮，和干紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。

待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。

口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。專(zhuān)家提示“吃火鍋應(yīng)控制在2小時(shí)內(nèi)”。

雞火鍋怎么做？

雞肉火鍋的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：火鍋食譜

雞肉火鍋的制作材料：

主料：雞肉

輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)

調(diào)料：胡椒粉，醬油，砂糖，料酒

雞肉火鍋的特色：

“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖（或是日本醬）、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡(jiǎn)單把原料調(diào)理好放在大盤(pán)子里，就可以邊煮邊吃了。

因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛(ài)。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會(huì)散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃，不愛(ài)吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開(kāi)的生雞蛋，其味甚佳。

教您雞肉火鍋怎么做，如何做雞肉火鍋才好吃1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。

2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。

3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。

6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了

雞火鍋怎么做才好吃

火鍋雞步驟1

火鍋雞的做法大全

準(zhǔn)備好食材；把所用的輔料食材處理干凈

步驟2

火鍋雞的做法圖解

準(zhǔn)備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片

步驟3

火鍋雞的家常做法

把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開(kāi)水中焯水后瀝干水分

步驟4

另起鍋?zhàn)⑷胫参镉?，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香

步驟5

下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開(kāi)

步驟6

將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食

烹飪技巧

輔料食材可以根據(jù)自己喜歡的食材更換

自己在家做 雞火鍋怎么做啊？

雞火鍋制作方法步驟： 方法一 調(diào)料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

做法： 姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。

青筍切成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。炒鍋置火上，下油加熱。

放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可。

方法二 主料：老母雞2200g、鮑魚(yú)菇150g、雞腿菇100g、金針菇50g、牛肝菌100g、海鮮菇100g、粉絲100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g。 配料：鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、砂仁適量。

做法： 老母雞一只剁大塊。鍋里放少許橄欖油。

倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水。加入一大鍋水熬開(kāi)。

將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鐘（老土雞需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制）。雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調(diào)味，加入蔥白。

最后將壓制后的雞塊加入一起稍煮，即可開(kāi)涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油。吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃。

雞肉火鍋的作法

簡(jiǎn)單實(shí)用的雞肉火鍋?zhàn)龇ǎ?、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。

然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。 2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。

3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。

然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。

5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過(guò)水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。

鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開(kāi)的生雞蛋吃了。