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辣子雞火鍋的做法 最正宗的做法
用料
土雞 ? ?1500克 ?
大蒜 ? ?隨意 ?
土豆 ? ?隨意 ?
糍粑辣椒 ? ?適量 ?
油 ? ?適量 ?
金針菇 ? ?隨意 ?
豆腐 ? ?隨意 ?
醬 ? ?一大勺 ?
鹽 ? ?少許 ?
糖 ? ?適量 ?
醋 ? ?少許 ?
醬油 ? ?適量 ?
貴州辣子雞火鍋的做法
準(zhǔn)備食材，剝好的大蒜，大蒜的量隨意，愛(ài)吃多放點(diǎn)，不愛(ài)吃少放點(diǎn)。
雞切成塊狀，大小根據(jù)自己喜好。
土豆切塊過(guò)油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
鍋里倒油，用來(lái)酥雞塊，需要多一點(diǎn)油，要把雞的水汽炸干。
鍋里的油差不多變清亮的時(shí)候放入糍粑辣椒，這種辣椒是貴州特有的，用量根據(jù)個(gè)人喜歡決定。
再放一點(diǎn)干辣椒和醬，翻炒。
鍋里加水，鹽，醬油，糖，醋，開(kāi)始煮，這一步可以直接煮，也可以放入高壓鍋，那樣熟得快，但是沒(méi)有直接煮的好吃。
煮到雞快軟的時(shí)候倒入大蒜，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
雞塊軟糯之后放土豆。
涮菜金針菇，這里頭喜歡什么就涮什么，純看個(gè)人喜好。
豆腐煮在里邊也很好吃。
邊煮邊吃咯，辣子雞火鍋。
重慶辣子雞的做法？
食材明細(xì)
主料
雞腿350克
紅辣椒30克
花椒適量
大蒜適量
蔥段適量
生姜適量
白糖適量
輔料
熟白芝麻1匙
超辣口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
重慶辣子雞的做法步驟
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1
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；
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2
雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；
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3
熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；
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4
.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻， 油變黃色；
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5
.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻后起鍋即可。
辣子雞的制作方法？
辣子雞的制作方法:
材料:雞翅8只、大蒜15克、雞腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。
輔料:何謙醬油10克，何謙料酒10克，蠔油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，鹽少許，土豆淀粉10克，食用油適量。
步驟:
1.首先，準(zhǔn)備好需要的食材。盡量選擇新鮮的雞腿和雞翅，這樣肉吃起來(lái)鮮嫩。
2.然后把雞腿洗干凈，去骨，切成小塊，再把雞翅洗干凈，剁成小塊。
3.然后加入2勺何謙醬油、2勺何謙料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1勺土豆淀粉。用手抓勻后，加入1茶匙食用油，攪拌均勻，腌制30分鐘。這種處理可以使雞肉更美味。
4.開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料。首先，將大蒜壓平，去皮，切碎。生姜洗凈，去皮，切成姜末。用剪刀將干辣椒切成小塊。韭菜洗凈切碎。將所有原料放入容器中備用。
5.鍋中倒入適量的食用油。油溫七成熱時(shí)，放入腌制好的雞肉。煎的時(shí)候不斷用鍋鏟翻面，保證雞肉受熱更均勻，避免煎糊。
辣子雞怎么做法
重慶辣子雞的做法
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