今天給各位分享半熟芝士的知識，其中也會對半熟芝士做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

半熟芝士的做法

半熟芝士的做法

所謂半熟并不是沒有烤熟,是指“輕度烘焙”，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在綿軟的同時更加柔嫩濕潤，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份輕盈，又比輕芝士多了一絲濃郁，綿軟順滑入口即化，濃郁芝香在唇齒間縈繞。

半熟芝士的做法1

食材清單

牛奶 230克

蛋黃3個

玉米淀粉 23克

精幼砂糖 16克

黃油 36克

奶油奶酪 275克

蛋白2個

精幼砂糖 55克

制作步驟

步驟1、奶油奶酪室溫軟化后攪拌至順滑。

步驟2、蛋黃加入細砂糖，攪拌至蛋黃略微發(fā)白。

步驟3、篩入玉米淀粉攪拌均勻。

步驟4、牛奶加熱至溫?zé)嵘倭慷啻蔚丶尤氲包S中，一邊倒入一邊攪拌。

步驟5、攪拌好的蛋奶液倒回鍋中放在火上，一邊攪拌一邊小火加熱。

步驟6、煮成粘稠，有光澤，順滑無顆粒不粘底的卡仕達醬時離火。

步驟7、趁熱倒入奶油奶酪中。

步驟8、攪拌至均勻加入軟化的黃油小塊。

步驟9、繼續(xù)攪拌至黃油完全融入奶酪糊呈均勻順滑的狀態(tài)。

步驟10、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。

步驟11、將蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌勻。

步驟12、拌好的蛋糕糊狀態(tài)。

步驟13、將蛋糕糊分裝到11個小模具中，放在一個稍小的烤盤中下面再放一個大烤盤，大烤盤中放適量水，放入預(yù)熱好的烤箱中層上火230度，下火130度，烘16分鐘左右即可。

步驟14、冷藏一晚再吃，味道更好

小貼士

1.半熟芝士建議冷藏4個小時以后再吃，味道更好。

2.煮卡仕達醬時火不要大，小火加熱并且不斷攪拌煮到順滑的即可離火。

3.半熟芝士不建議用大模具烤，小模具才能在短時間烤熟。

半熟芝士的做法2

芝士就是一種牛奶的發(fā)酵品，由奶酪制作而成，通俗講芝士就是奶酪，但我們習(xí)慣把加熱制作成的奶酪食物稱之為芝士。芝士是高營養(yǎng)的物質(zhì)，膽固醇低、含有的蛋白質(zhì)、磷等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可潤膚美白，還能能夠增強牙齒的表層含鈣量，可抑制齲齒的發(fā)生。

吃芝士的好處

因芝士原本是固體食物，可以說濃縮就是精華，是高營養(yǎng)的物質(zhì)；芝士吸收率高，經(jīng)過獨特的發(fā)酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%；芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤，對于喜歡吃甜食的人來講，對心血管健康有保護的作用，還能抑制齲齒的發(fā)生。

1、芝士是高營養(yǎng)的物質(zhì)

芝士性質(zhì)與酸奶比較相似。不過芝士的濃度要比酸奶高，每公斤的只是制品是需要10公斤的牛奶進行濃縮而成，并且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其豐富的`營養(yǎng)價值，可以說濃縮就是精華。被譽為乳制品中的黃金。

2、芝士吸收率高

芝士中含有的蛋白質(zhì)、磷等人體所需的營養(yǎng)素經(jīng)過獨特的發(fā)酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%。但奶酪并不是外國特有，也是我國西北地區(qū)游牧民族的傳統(tǒng)食品。

3、潤膚美白

芝士能夠促進人體抵抗疾病的能力，還能夠促進人體新陳代謝，快速補充人體能力，提高活力。芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤。

4、芝士膽固醇低

對于喜歡吃甜食的人來講，芝士雖然糖分熱量都高，但是膽固醇含量比較低，對心血管健康有保護的作用。

5、防止齲齒

奶酪食物能夠增強牙齒的表層含鈣量，從而起到抑制齲齒的發(fā)生。

半熟芝士的制作方法 半熟芝士的做法

1、食材：奶油奶酪 230g、牛奶 160g、黃油 15g、蛋黃 30g、糖 16g、低筋面粉 12g、蛋白 45g、可可粉 7g。

2、奶油奶酪提前軟化，攪拌至細膩，蛋黃加16g細砂糖攪勻，并加入低筋面粉攪至無干粉。

3、淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡，邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋中，重新回爐重煮。

4、煮至變粘稠狀，倒入奶酪中，攪勻，擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻。

5、蛋白加入45g細砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)長勾狀，將打發(fā)好的蛋白和芝士糊混合均勻。

6、把芝士糊裝入裱花袋，蛋糕用模具壓成形狀，把蛋糕片放入模具中，并放入果醬，擠上芝士糊。

7、烤箱提前預(yù)熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘，最后撒上相應(yīng)的果蔬粉在表面即可。

半熟芝士是什么意思 半熟芝士做法

在一些蛋糕店或是咖啡店里都可以看到半熟芝士的身影，這明明就是一塊蛋糕為什么要叫半熟芝士呢？半熟芝士的做法是什么樣的？

半熟芝士是什么意思

半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙（bèi）方式，火候經(jīng)過了反復(fù)精確計算，確定在指定的閾值，使其烘焙至半熟未熟的程度，狀態(tài)更加輕盈。其二則因為介于生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。

半熟芝士做法

1.奶油奶酪提前軟化，攪拌至細膩，蛋黃加16g細砂糖攪勻，并加入低筋面粉攪至無干粉半熟

2.淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡，邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋中，重新回爐重煮

3.煮至變粘稠狀，倒入奶酪中，攪勻，擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻

4.蛋白加入45g細砂糖，打發(fā)至出現(xiàn)長勾狀，將打發(fā)好的蛋白和芝士糊混合均勻

5.把芝士糊裝入裱花袋，蛋糕用模具壓成形狀，把蛋糕片放入模具中，并放入果醬，擠上芝士糊

6.烤箱提前預(yù)熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘，最后撒上相應(yīng)的果蔬粉在表面即可

半熟芝士是什么口感

半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏保存，所以入口清涼松軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精致。半熟芝士的質(zhì)感綿軟細膩，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。吃后能明顯感覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。

半熟芝士和芝士蛋糕的區(qū)別

半熟芝士介于凍芝士和輕芝士之間,是通過輕度的烘培方式,至半熟未熟的程度,狀態(tài)更加輕盈,熱量也因此降低。和重芝士蛋糕相比,半熟芝士的芝士用量只有他的1/5左右,而且烘焙的時間也只是重芝士的一半。也因為這一半的烘焙時間,才有了半熟芝士這個概念。

半熟芝士是什么意思

半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙（bèi）方式，火候經(jīng)過了反復(fù)精確計算，確定在指定的閾值，使其烘焙至半熟未熟的程度，狀態(tài)更加輕盈。其二則因為介于生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。

半熟芝士是在20世紀末在日本初現(xiàn)雛形的，是由日本大師中山滿男在一次偶然的機會中發(fā)現(xiàn)的。據(jù)悉，這款早已紅遍日本、臺灣、香港、東南亞等地的“網(wǎng)紅蛋糕”半熟芝士，由好利來引入中國大陸地區(qū)。為了確保半熟芝士的原汁原味，好利來特從法國原裝進口的奶油芝士，保證烘焙溫度達到200度以上，采用日式溫泉煮蛋工藝，以水浴蒸烤十分鐘以上，將芝士烘焙至半熟，留住芝士與蛋糕香甜溫潤的口感。

什么是半熟芝士 半熟芝士可以直接吃嗎

半熟芝士可以直接吃嗎?當(dāng)然可以吃，而且用半熟芝士加面包片吃口感相當(dāng)美味，又不比重芝士的香膩，非常容易下口。厚奶香里又帶點特有的酸，似膩非膩，口感軟軟嫩嫩，綿密濕潤。

什么是“半熟芝士”：

半熟芝士是指制作蛋糕的時候，有鮮奶，火候淺或者不需火候制作出來的蛋糕為生蛋糕，像提拉米蘇，慕斯等。

相反，需要烤箱高溫烤制，大火候烘焙出來的蛋糕，稱之為熟蛋糕，比如說虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。

而這2種蛋糕，前者因為加入鮮奶，容易和包裝盒擦碰，破壞原型，不易攜帶。后者則輸在口感，由于烤制時間久以及溫度高，水分都流失掉了，吃在嘴里，有種粉碎的感覺。而半熟蛋糕，介于兩者之間，有生蛋糕綿滑的口感，入口即化，同時也容易攜帶。

半熟芝士的做法 半熟芝士怎么做

1、雞蛋6個、芝士片50克、黃油50克、白砂糖60克、淡奶油150克。

2、先把六個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個盆中，然后把黃油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸鍋中蒸到融化為止。

3、這時用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打發(fā)呈泡沫狀，拎起打蛋器呈尖峰形狀就打發(fā)成功了。這時再把蒸融化的芝士混合液攪拌均勻。

4、再在蛋黃盆中放入30克橄欖油，攪拌均勻。再放入攪勻的芝士混合液，再次攪勻。然后倒入打發(fā)好的蛋白，上下翻拌均勻，再倒入蛋糕磨具中。

5、再放入預(yù)熱150度開上下火的烤箱中烤三十分鐘，再在烤箱烤盤中倒入一杯涼水，這就是所謂的水浴法，這樣烤出來的半熟芝士吃起來會非常嫩滑，不會太干。

6、時間到時，表面呈淡黃色時就可以拿出烤箱，晾涼美味即成。這樣一盤芝士味濃郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了。