怎么蒸米飯?

一杯米兩杯水的比例南方和北方的大米是不同，但是不是應(yīng)該是北方的米還好吃些的嗎？因為北方的大米生長期長，東北的大米一年只生長一季，而南方的大米生長期短，一年生長兩季或三季，生長期長的大米肯定比生長期短的大米吸收養(yǎng)料多，所以好吃。其實一般快餐店里都是做的撩飯。就是把一大鍋米飯洗凈，倒在在、大鍋里煮，煮到半生不熟的時候，把米飯撈出來，放在大篦子里蒸熟。這樣的飯比較散，一粒一粒，有嚼勁。而且快餐點(diǎn)一般用的米飯都是挺次的那種，用好米，成本好不來嘛~\x0d\x0a\x0d\x0a蒸米飯秘籍\x0d\x0a不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。\x0d\x0a首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。\x0d\x0a第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。\x0d\x0a第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。\x0d\x0a第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。\x0d\x0a==================================\x0d\x0a巧蒸米飯\x0d\x0a\x0d\x0a加茶蒸米飯：茶水不僅是“國飲”，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，并且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據(jù)用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾后的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規(guī)的方法將米蒸熟即可。\x0d\x0a\x0d\x0a加酒蒸米飯：蒸米飯時，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會有獨(dú)特的酒香味道，使你食欲大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬松可口，易于人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然后再上火略煮一會兒，這樣米飯就不會夾生了。\x0d\x0a\x0d\x0a加食醋蒸米飯：蒸熟后的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點(diǎn)兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易于存放、防餿、防變硬。\x0d\x0a=======================================\x0d\x0a怎樣蒸米飯會更香\x0d\x0a\x0d\x0a1、加醋蒸米飯法\x0d\x0a煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。\x0d\x0a\x0d\x0a2、加酒蒸米飯法\x0d\x0a當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。\x0d\x0a\x0d\x0a3、加油蒸米飯法\x0d\x0a陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟

蒸米飯有什么做法

蒸米飯的小竅門

1、米水比例要恰當(dāng)

在蒸米飯之前，可以將米在冷水中浸泡一個小時左右。這樣可以讓米吸收足夠多的水分，減少加熱的時間以及營養(yǎng)流失的問題。一般蒸飯時，水高于米大約2-4厘米即可。如果水加的太多，則會過軟沒有口感，如果過硬，則可能夾生。不過在蒸米飯的時候，添加了其他的紫米、高粱或者小米等粗糧就需要多加一些水，因為這些粗糧比較吸水。

2、加少許豬油，使飯又軟又松

蒸飯之前可以加入半勺植物油，這樣可以增加米飯油潤透亮，也可以蒸飯前滴入2毫升米醋，這樣可以保護(hù)米飯中原有的維生素，并且還可以減慢米飯在炎熱季節(jié)變餿的速度。同時醋還具有可以延緩碳水化合物吸收的作用，避免血糖過快上升。也可以用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果。

3、電飯煲檔位要選好

現(xiàn)在很多的品牌蒸飯鍋都有很多的檔位，不同的檔位所蒸出來的米飯也是很有差別的，一般一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中，像快煮也可以達(dá)到這樣的效果，并且時間上少很多。像“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，比較適合老年人食用。

蒸大米飯的做法

蒸米飯可以先把大米掏洗干凈，加入少許清水，放到蒸篦上，蒸20分鐘即可。

主料：大米適量、清水適量。

具體方法步驟如下：

1、將大米淘洗干凈，然后加入少許清水。大米和清水的比例為1:1.5。

2、蒸鍋里面放水，然后將裝米的碗放在蒸蓖上。

3、蓋上蓋子，用大火蒸上20分鐘。

4、20分后起蓋，米飯即蒸好了。

注意事項

淘米的時候注意不要用流水或者是熱水，用水量和次數(shù)要減少，除去泥沙即可。米當(dāng)中是含維生素和無機(jī)鹽的，它們易溶于水，若是淘洗時間長，這樣表面營養(yǎng)會流失。

蒸米飯的做法竅門

蒸米飯的花樣做法如下：

加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。

加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。

蒸米飯的做法

在清洗大米的時候要清洗兩遍然后加水的時候讓水沒過大米一公分左右，再泡半個小時，接著放進(jìn)電飯鍋在里面放入白醋和豬油，最后煮熟就可以了。

食材：大米200克、白醋10克、豬油10克。

1、多清洗兩遍。

首先在淘洗大米的時候需要多清洗兩遍，然后用手?jǐn)噭哟竺讻_走里面的雜質(zhì)。

2、在大米里加水。

接著在大米里加水，水大概沒過大米一公分左右就可以了，然后泡半個小時。

3、煮熟食用。

再把泡好的大米放進(jìn)電飯鍋里煮，加入一點(diǎn)白醋、豬油，最后煮熟就可以食用了，這樣做出來就很好吃。

常規(guī)做法：不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的。

米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。但是做米飯加熱水比較好，快速蒸米飯可用此方法。

米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

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