今天給各位分享葉兒粑的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)葉兒粑是哪里的特產(chǎn)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
葉兒粑的家常做法 家常葉兒粑的制作方法
1、原料：粑粑粉，葉子，豆腐顆粒，芽菜各適量。
2、選擇好做葉兒粑的粉，越滋的粉，做出的口感不一樣哦。
3、收集葉兒粑的粑葉，把粑葉洗干凈，剪成半個(gè)手掌大小。
4、做好葉兒粑餡的材料，選擇豆腐，油炸成豆腐干，切碎成顆粒。
5、挑選芽菜，切成芽菜顆粒，準(zhǔn)備好下鍋炒。
6、豬油下鍋，翻炒顆粒肉塊和豆腐顆粒，直到炒出香味，適當(dāng)調(diào)味。
7、隨后，芽菜顆粒下鍋，芽菜下鍋會(huì)吃油，一下子就把油炒干了。
8、包葉兒粑，粑粑粉和起，用手搓好，包起，用粑葉擱置擱置好，燒開水上蒸格蒸好。
葉兒粑是四川知名的小吃，那么葉兒粑的做法都有哪些呢？
葉兒粑是四川很知名的傳統(tǒng)美食之一，因?yàn)樗耐饷脖桓倘~(粽子葉、芭蕉葉、玉米葉)包囊，故稱葉兒粑，也為此而名叫葉兒粑。
一、用材。
1.胚料：粘米粉700克，熟粘米粉150克，食用油150克，白糖150克，冷水300克，生抽醬油適當(dāng)。
2.紅豆餡：紅豆沙100克，生豬肉150克，豆芽菜40克，蔥根10克，動(dòng)物油150克，鹽1克，生抽3克，芝麻油5克，米酒2克，雞精1克。
3.輔材：芭蕉葉2片。
二、詳盡的制作方法：
1.均勻面糊：先將粘米粉、熟粘米粉、白砂糖、食用油等攪拌勻稱，放水搓成塊狀，再把粉團(tuán)在砧板上搓勻，將粉團(tuán)分為二份，一份成白色備用，另一份添加波蔬菜汁均勻成光潔的淺綠色面糊。
2.制餡：將生豬肉、豆芽菜各自剁細(xì)，蔥根切成碎碎的備用；將動(dòng)物油倒入鍋中，用中火烤至三成熱，下豬肉炒散籽，添加食用鹽、生抽、米酒炒散，添加鹽(一般為茶褐色)，放進(jìn)鍋內(nèi)，用中火烤至三成熱，下肉炒散，添加鹽、生抽、米酒炒散，添加鹽(一般為茶褐色)
3.裹皮成型：芭蕉葉清洗后切成長方形、寬6公分的格子，入熱水中焯一遍，撈起來后用砂布擦拭，在光潔的一面刷一層食用油備用；用豆面中白色粉團(tuán)包上紅豆餡，翠綠色粉團(tuán)包上豆芽菜肉餡，用砂布擦拭，隨后用光潔的一面刷一層食用油備用；
4.用米面糊中白色粉團(tuán)包上紅豆餡，用純棉布把餃子餡裹起來，再把芭蕉葉裹起來，再把芭蕉葉捆起來，隨后把芭蕉葉裹起來，隨后把芭蕉葉裹起來，隨后把芭蕉葉切成長條形，隨后把芭蕉葉裹起來，隨后把芭蕉葉裹起來，隨后把芭蕉葉切成長條形，隨后把
5.煮制：將葉兒粑包在籠屜內(nèi)，用燒火燒開，蒸約6~8分鐘。
三、常見問題：
(1)在調(diào)配米面糊時(shí)，留意面糊的軟強(qiáng)度要適度。
(2)生豬肉的胖瘦占比挑選肥三瘦七的。
(3)芭蕉葉要進(jìn)開水中綽水，表層要刷油。
(4)操縱好煮制時(shí)間，不適合太長，不然非常容易形變。
葉兒粑的制作方法
材料：糯米粉、芽菜肉臊子、粘米粉、玉米葉。
葉兒粑做法：
1、芽菜肉臊子準(zhǔn)備好。
2、盆里放入糯米粉和粘米粉。
3、倒入清水揉面。
4、和成軟硬適中的面團(tuán)。
5、內(nèi)鍋放入適量清水，再將蒸架放上，并擺好玉米葉。
6、將面團(tuán)分成30g一個(gè)的劑子，再用手捏出小碗狀。
7、放入餡料，像包湯圓一樣包起來。
8、用兩只手將其搓圓后，再搓成橢圓形放在玉米葉上。
9、依次做放入蒸架后，閉合外蓋。
10、按下“功能選擇”按鍵，選擇“蒸煮”。
11、烹調(diào)時(shí)間設(shè)定為5分鐘，再按下“開”按鍵，蒸制完畢后取出即可。
12、葉兒粑成品圖。
