fu豇豆臘肉葉兒粑的做法步驟
1.餡料：fu豇豆100克，煮好的臘肉150克，姜蒜末適量，蔥兩根，生抽適量，鹽適量，白糖適量，蠔油適量。
2.fu豇豆用清水泡發(fā)后洗凈。
3.放入電飯煲蒸屜中蒸軟。
4.出鍋晾涼。
5.切碎備用。
6.將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小丁。
7.鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
8.肥膘煸至半干，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。
9.加豇豆末，翻炒均勻。
10.再放入臘肉翻炒均勻。
11.加少量水，生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。
12.翻炒至水汽變干，加入蔥花，
13.翻炒均勻，熄火。
14.出鍋，晾涼備用。
15.面團(tuán)：葉兒粑粉410克，水3600克，玉米衣若干。
16.將水與粉一起倒入大碗。
17.揉成軟硬適度的面團(tuán)。
18.分割成14等分。
19.按扁成圓片，放入餡料。
20.包好，收口。
21.整理成橢圓形，放在玉米衣上。
22.剪去玉米衣超長的部分，擺入蒸屜。
23.放在沸水鍋中。
24.蓋上鍋蓋，蒸約10-15分鐘。
25.熄火，揭蓋。
26.出鍋，晾涼。
27.溫?zé)崾秤谩?/p>
小竅門&溫馨提示
調(diào)味料可以根據(jù)自己口味隨意調(diào)整。
面團(tuán)用水量需根據(jù)實(shí)際情況酌情增減。
蒸制時間需根據(jù)葉兒粑大小酌情調(diào)整。
