今天給各位分享藕夾子的家常做法的知識，其中也會對炸藕丸子的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

做藕夾怎么做

【藕夾】

【材料】藕，肉沫，雞蛋，生姜，蔥，淀粉，面粉

【做法】

第一步：先調面糊，兩勺面粉加入一個雞蛋，加少量的鹽，適量的水，調成比較濃稠的面糊，再放入碧綠的小蔥，攪拌均勻。

加雞蛋是為了讓面皮炸得酥脆，加小蔥是為了讓面皮吃起來更香。

第二步：再調肉餡兒，往肉餡里面打入一個雞蛋，一把小蔥，順著一個方向攪拌均勻，再加入少量的濕淀粉水，一點點黑椒粉，一點點鹽，一點點味精，一點點蠔油，繼續(xù)順著同一方向攪拌均勻，放置10分鐘即可。

第三步：把藕洗干凈，去皮切成薄片，排放在盤子里，不要把順序弄亂了。

拿一個藕片，涂上一層肉，再蓋上一層藕片，輕輕地把兩片藕捏緊，中間的肉泥就會把藕孔填滿，做成一個“藕夾”，做成了一個“藕盒子”。

把剩下的全部做好備用。

把做好的【藕夾】放到面糊碗里，兩面都裹上面糊。

鍋里倒油，放入【藕夾】全程用小火炸，炸到兩面金黃，即可。

蒸藕夾的做法，蒸藕夾怎么做好吃，蒸藕夾的家常做法

一、蒸藕夾的食材和調料：蓮藕1節(jié)、肉餡200克、香蔥1根、雞蛋1個、香菇（泡發(fā)）2朵、料酒1匙、醬油2匙、蠔油1匙、雞精1匙。

二、蒸藕夾的的家常做法：

1、蓮藕去皮切成3毫米的薄片。

2、香菇切丁和肉餡香蔥雞蛋一起拌成餡，用蠔油醬油料酒雞精調味。拌勻。

3、取2片藕，中間夾上肉餡，用手壓緊實一點。以此類推。

4、入高壓鍋蒸制。聽到響聲后轉中火蒸10分鐘即可。

蒸藕夾的美味小竅門：

1.藕在切片的時候要像過程圖中那樣切，不要切斷了。

2.豬肉腌制的時候可以長一些，這樣可以更好的入味。

藕夾子的家常做法 藕夾子的做法步驟

1、主料：藕500克、豬肉250克、面粉150克、雞蛋一個、生姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量。

2、藕洗凈去皮，切成兩個連在一起的藕片。全部切好后，撒一點鹽在上面，靜放15分鐘后，再用水沖一下，放著備用。

3、把肉剁成末，放入切好的生姜和蔥，放鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒和雞蛋拌勻，放一會入味。

4、把肉餡放在兩片藕的中間，用手輕輕捏一下，就好了。

5、一個藕夾就做好了。

6、就這樣依次全部夾好，放盤子里備用。

7、面粉加水調成面糊，不要太厚也不要太稀。

8、把夾好肉的藕片放進去。均勻的裹上一層面糊。

9、鍋里放油燒至七成熱，把裹好面糊的藕夾子依次放進去炸。炸至兩面金黃即可。

耦合子的家常做法

將藕去皮洗凈，刀切成厚約0.5CM片狀，每兩片連底端連接在一起。

拌肉餡，將蔥姜肉餡拌好。

把肉餡夾入兩片連接的藕之間，做成夾。

將面粉、雞蛋攪在一起，稠度以能粘在藕盒上。

將粘過面粉糊的藕夾放入油中炸，看到外表變黃、硬即可取出

待晾涼可以食用。

鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實耗150克)。

【制作過程】

1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐?.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水淀粉6克、攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。

做法二

原料：

蓮藕2節(jié)，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發(fā)香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。

炸藕盒的配料及做法

炸藕盒的配料及做法(13張)

做法：

1、肉餡中調入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；

2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態(tài)為準即可；

3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；

4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。

2、這道菜建議大家用啤酒代替清水來調糊掛漿，這樣做出的藕盒會非常鮮嫩、香脆。

3、切藕盒時注意不要講中間切斷。

4、椒鹽碟是用花椒面、鹽和味精調成的干蘸碟。 [1]

做法三

用料

藕1段

豬肉200克

調料

食鹽1/2茶匙

蔥1段

姜2塊

蒜3瓣

料酒1湯匙

生抽1.5湯匙

香油1湯匙

植物油2湯匙

胡椒粉1茶匙

小麥面粉適量

雞蛋1個

做法四

1.新鮮豬肉加姜蒜切成細末

2.加入蔥花拌勻

3.肉餡中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、香油攪打上勁備用

4.面粉中加入雞蛋和鹽

5.加入少許清水和成糊并加入幾滴香油

6.藕去皮切成薄片，一面摸上肉餡

7.用另一片藕片蓋住肉餡

8.將做好的藕盒放入面糊中過一下

9.鍋中放植物油，油燒到六成熱時下藕盒煎至兩面金黃即可

烹飪技巧

1、藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；

2、肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。

藕夾的家常做法

秋藕最補人，推薦7種做法，好吃又簡單，學會有口福，一周不重樣

民間有句諺語“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天是吃蓮藕的好時節(jié)，具有健脾開胃、補虛養(yǎng)血、清熱涼血等功效。今天推薦蓮藕的7種做法，好吃又簡單，學會有口福，一周不重樣。

家常炸藕夾

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我現(xiàn)挑的前腿肉，讓店家打成肉餡，買回家后再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起來又香又細膩。

2.剁好的豬肉餡要進行調味，放入姜末、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁。（不用擔心肉餡會散開，肉糜很容易上勁）

3.蓮藕去皮切片，每兩片之間不要切斷，像貝殼一樣，張開一個大口子。切好的蓮藕要用水多沖洗幾遍，直到水變得清亮為止。

4.緊接著就可將調好的肉餡，放入藕夾中間，輕輕按壓，使蓮藕與肉貼合得更緊密，同時也能擠出多余的肉餡。

5.面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一個雞蛋調制而成，我另外還會放一點點的蘇打粉，這樣炸出來的藕夾外表更酥脆。

6.將藕夾裹滿面糊，就可以依次下鍋炸了：中小火將油鍋燒熱，用筷子蘸一點面糊滴落在油鍋里，能快速浮起，周圍起小泡泡，就可以將藕夾放入油鍋里了。萬萬不能開大火將油鍋燒熱，再轉小火，不僅很吃油，而且不松脆。

7.底面定型之后，再翻面，直到兩面都微微發(fā)黃就可出鍋。藕夾一定要復炸才好吃，炸第二遍的時候，要將油溫升高轉成中火再復炸。

辣炒蓮藕

1.蓮藕削皮，切成粗條，或切成小丁。切好的蓮藕要用水沖洗幾遍，使表面清爽，然后浸泡在水里，隔絕空氣，不會氧化發(fā)黑。

2.蓮藕不管是清炒還是涼拌，都要先焯水，等水煮沸后，下鍋煮2分鐘即可。蓮藕撈出后，要用冷水降溫，保持脆爽的口感。

3.鍋中熱油，放入花椒、蒜末、小米辣椒一起爆香。（蒜末多放一些）

4.接著放入蓮藕翻炒幾下，放米醋、鹽、白糖調味。急火快炒2分鐘，淋入芝麻油，出鍋即可。

蜜汁蓮藕

1.要提前一晚泡上糯米，來不及的話也要泡兩個小時以上，做出的蜜汁蓮藕才夠軟糯。蓮藕去皮，粗的一頭切掉一塊待用。

2.將泡好的糯米塞入蓮藕里，這個步驟需要耐心，塞滿一個蓮藕，我用了差不多15分鐘。最好是坐在餐桌旁完成這個步驟，因為一直低頭站在廚房做這個步驟的話，脖子和腰都會很酸痛。

3.蓮藕塞好糯米之后，用牙簽固定好，接著就可以下鍋熬煮啦。

4.鍋中放入冰糖、紅糖、紅棗，中小火燉30-40分鐘，關火后浸泡半小時以上再撈出。

5.取一碗鍋內的湯汁，勾成水淀粉，大火熬成濃汁，淋在切好的糯米蓮藕上面即可。

涼拌蓮藕

1.蓮藕去皮，切薄片。用清水沖洗幾遍，洗掉多余的淀粉泡在清水里5分鐘。如果水變的渾濁，就要再沖洗一下，直到泡蓮藕的水清亮透徹為止，這樣做才夠爽脆。很多人都是簡單沖洗一下，第一步可別做錯啦。

2.我切的藕片很薄，焯水一分鐘即可。如果你切得比較厚，焯水的時間適當增加一些。我個人覺得蓮藕切得薄一些，口感更佳。

3.焯水后的藕片要立即用冷水降溫，才能脆嫩。焯水后的藕片摸起來滑滑的，控干水分之后，淋上3勺白糖，兩勺香醋，一勺生抽。姜末和小米辣椒放在最上面，用熱花椒油潑一下，攪拌均勻即可。

4.花椒油的做法：熱鍋涼油放花椒，花椒多一些更香，轉小火慢慢煎出香味，等油冒煙就可以關火了。挑揀出花椒，熱油淋在姜末和小米辣椒上拌一拌即可。

鮮肉藕餅

1.蓮藕削皮，切成塊狀，用料理機打成蓮藕碎丁，方便也省事。如果沒有料理機，就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成塊狀，放料理機里打成肉餡，和蓮藕碎丁放在大碗中。

2.接著開始調味，放入姜末、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、花椒粉、香油、一個雞蛋，朝一個反向攪拌均勻。然后撒入20-30克左右的淀粉，再朝一個方向翻拌均勻即可。

3.手上抹油，防止黏連，取一塊蓮藕肉餡，在兩個手掌心之間來回摔打幾次，再按壓成肉餅。

4.做好的蓮藕肉餅，依次放入平底鍋中，小火慢慢煎，油量可以多放一些。期間要把餅豎起來，邊緣也要煎熟，直到煎至兩面金黃，出鍋即可。

大拌菜

1.蓮藕去皮切薄片，木耳提前用水泡發(fā)，并摘洗干凈。處理好的蓮藕和木耳需要焯水才可食用，木耳2分鐘，蓮藕1分鐘。等水煮沸后，先放木耳，隨后放蓮藕，撈出后用冷水沖涼，口感更爽脆。

2.胡蘿卜不用焯水，將香菜切段，一同和木耳、蓮藕放在大碗里。

3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、鹽，上面撒上蒜末和花椒，潑上熱油，攪拌均勻就可以啦。

4.熱油不僅可以激發(fā)大蒜和花椒的香味，同時也能激發(fā)香菜的香味，更加美味。

蓮藕荷蘭豆炒蝦仁

1.蝦仁開背去蝦泥，用料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、姜絲，腌制20分鐘以上。

2.荷蘭豆摘掉筋膜，蓮藕去皮切成薄片，沖洗干凈之后，依次放入滾水中進行焯水。蓮藕焯水1分鐘，荷蘭豆焯水15秒，為了方便省事，先放蓮藕，在45秒的時候放入荷蘭豆，再等15秒，一起撈出。撈出后，應立即用冷水沖涼，保持爽脆的口感。

3.熱油，先炒蝦仁。在炒蝦仁之前，將里面的姜絲挑揀出來。蝦仁炒變色后，放入蒜末、蓮菜、荷蘭豆，大火快速翻炒。

4.同時撒入適量鹽、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出鍋，出鍋前淋點芝麻油，更鮮美。

藕夾怎么做好吃

主料

蓮藕

2節(jié)

瘦肉

適量

元貝

若干

芝麻醬

2勺

生抽

適量

玉米油

適量

淀粉

適量

白糖

大半勺（少許）

姜

1片

蒜

3片

香菇

3個

雞蛋

1個

老抽

一點點

輔料

蔥

適量

咸鮮

口味

一小時

耗時

簡單

難度

藕夾的做法步驟

藕夾的做法步驟：1 1先做基礎版肉餡。瘦肉，也可以添一點肥肉，剁成肉泥。

藕夾的做法步驟：2 2元貝事先清洗好、泡好，撕成絲條。同樣，姜和蒜剁成末。

藕夾的做法步驟：3 3在肉泥中加入元貝絲、芝麻醬、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻醬里的油可以加一勺，鹽可以加一丁點。以上材料，攪拌均勻。最好用圓勺子一邊壓一邊拌，因為芝麻醬是塊狀的，要用勺子碾壓才能與其他材料均勻混合。

藕夾的做法步驟：4 4基礎版肉餡做好了，可以放冰箱2-3天。

藕夾的做法步驟：5 5取出適量基礎版肉餡，加入香菇末、蔥末，打入一個雞蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏幾天，所以還是考慮現(xiàn)吃現(xiàn)泡吧。同樣，蔥和雞蛋也現(xiàn)吃現(xiàn)加。

藕夾的做法步驟：6 6打入雞蛋后，發(fā)現(xiàn)肉餡有點稀，于是補上少許淀粉，繼續(xù)攪拌好。

藕夾的做法步驟：7 7蓮藕洗凈、削皮，切成細片。如果刀功好，可以切成夾狀，就是2片蓮藕留一處連在一起。

藕夾的做法步驟：8 8像夾心餅一樣，在兩片蓮藕之間夾入肉餡。建議在藕夾外面裹一層淀粉或者面糊。我這里沒有裹淀粉，所以后面煎的時候，發(fā)現(xiàn)藕夾很容易散掉。

藕夾的做法步驟：9 9鍋中加入油，將藕夾一塊一塊地夾進去小煎一下。

藕夾的做法步驟：10 10小心地用鏟子翻面。

藕夾的做法步驟：11 11想保證肉餡熟透且入味，于是輕輕倒入清水，加入適量生抽，加入一點點老抽上色。蓋上鍋蓋煮5-6分鐘。

藕夾的做法步驟：12 12煮好了。

藕夾的做法步驟：13 13先把藕夾用筷子夾出來。

藕夾的做法步驟：14 14剩余在鍋里的水，可以用來做醬汁。倒入少許淀粉水，加蔥花，翻拌一下。

藕夾的做法步驟：15 15將醬汁澆到藕夾上，一道美味就做好啦！開吃！^^