本篇文章給大家談?wù)勁殴菭F飯的做法，以及番茄排骨燜飯的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

色香味俱全的排骨燜飯，該怎么做才不會(huì)油膩？

色香味俱全的排骨燜飯可以考慮用電飯煲來進(jìn)行制作，這樣悶出來的排骨飯非常的新鮮軟糯并且不會(huì)油膩，每粒米飯都有著排骨的香味，特別的美味和好吃。制作時(shí)需要準(zhǔn)備土豆，一個(gè)胡蘿卜一根，并且去皮切成小方塊，有洋蔥的話也可以把洋蔥切成小丁的形狀，這個(gè)時(shí)候排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)并加入清水以及蔥姜和料酒給排骨進(jìn)行焯水，這樣焯水后的排骨沒有任何的腥味，吃起來口感也比較好，焯水過的排骨撈出來，用涼水沖洗干凈，去除多余的水分就可以了.

這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)倒入適量的油，五成熱后放入姜片和排骨，一定要煎出香味，這個(gè)時(shí)候放入切好的土豆，胡蘿卜和洋蔥，大火進(jìn)行翻炒。隨后加入鹽以及生抽，蠔油等調(diào)味料，再放入適量的清水大火煮開。隨后拿出電飯煲放入洗干凈的大米，大米可以按照正常的煮飯放入就可以了，這個(gè)時(shí)候把煮好的排骨和土豆，胡蘿卜連湯汁一起倒入大米里，湯汁的用量和平時(shí)煮飯的用水量一樣就行，這個(gè)時(shí)候蓋上電飯鍋的蓋子，選擇常用的煮飯功能，等待一段時(shí)間就可以出鍋了。

打開鍋蓋以后就是濃濃的排骨的香味，吃起來非常的軟爛，特別的美味，而且不會(huì)過于的油膩，這樣制作起來用的油非常的少，而且排骨一把油泥去除，并且做起來比較簡(jiǎn)單，食材也比較單一，只要隨意的搭配一些蔬菜就可以了，可以根據(jù)自己的口感搭配土豆，豆角等材料也可以用雞肉或者牛肉來進(jìn)行制作，而且營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，平常作為主食來進(jìn)行食用，不僅僅有飽腹感，蔬菜肉類都配齊了,口感上也是非常的美味的。

電飯煲排骨燜飯，簡(jiǎn)單又好吃，做的過程中如何避免粘鍋？

如果想在制作的過程中避免粘鍋，我們可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍┦秤糜?。排骨燜飯制作起來非常簡(jiǎn)單，米飯當(dāng)中包裹著排骨的香味，吃一口就讓人難以忘記。很多人總是擔(dān)心制作排骨燜飯會(huì)粘鍋，其實(shí)電飯煲本身就屬于不粘鍋，并不會(huì)這么容易粘鍋。如果確實(shí)擔(dān)心，也可以在制作時(shí)多放一些食用油，就可以有效的避免粘鍋。

我們先把排骨切成塊，冷水下鍋，水開后煮大概兩分鐘。把排骨撈出用溫水洗干凈，放在一旁備用。鍋中倒入適量的食用油，把排骨下到鍋內(nèi)，加入白糖，料酒，醬油、老抽，鹽、生姜，大蒜翻炒均勻。加入大半碗清水，水開后慢燉一會(huì)兒。把米清洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)，無需留出多余的水分。把燉好的排骨弄湯汁一起倒入電飯煲內(nèi)，不用擔(dān)心鍋內(nèi)油膩，或者是湯汁和米飯混到一起。

電飯煲正常煮飯，煮好飯之后不要著急打開，最好再燜幾分鐘，吃之前我們把排骨和米飯攪拌均勻，撒上適量的蔥花就可以開吃了。如果時(shí)間充足，我們也可以在制作之前先用料酒、醬油把排骨腌制一下，或者是在鍋內(nèi)多燉煮一會(huì)兒，這樣會(huì)更加入味。這道菜制作時(shí)并沒有放辣椒，喜歡吃辣的，可以往里面加入一些青紅辣椒。同樣也可以加入自己喜歡的配菜，例如玉米，青豆，土豆、香菇、芋頭、胡蘿卜等等，這樣制作出來的排骨燜飯營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

其實(shí)燜飯的做法大概一致，操作起來就和平時(shí)蒸米飯沒有太大區(qū)別，水分和平時(shí)蒸米飯一樣，如果放的水分較少，可能會(huì)出現(xiàn)粘鍋或糊底的情況，所以水分的掌握很重要，而且我們也可以用這種方法來制作其他的燜飯。

排骨燜飯的做法有哪些？

排骨燜飯

食材：排骨200克、稻米300克、醬油1勺、生抽醬油3勺、米酒2勺、白砂糖1勺、香油1勺、味精小勺、五香粉小勺、蔥蒜、青豌豆、苞米、紅蘿卜。

做法：

1、稻米清洗在水中泡二十分鐘。

2、排骨清洗在開水里煮至表層皮膚變白撈起來，自來水清洗整潔，涼干水預(yù)留。

3、將料汁原材料混和勻稱。

4、炒菜鍋加點(diǎn)油，低火將蔥蒜進(jìn)行爆香撈起來留底油，放進(jìn)排骨炒至雙面金黃色，再倒入料汁煸炒勻稱。倒入一海碗沸水，未過排骨燒開改中文火煮15分鐘。

5、泡米的水扔掉，將米倒入電飯煲，排骨帶湯一塊兒倒入白米飯上，料汁未過稻米一小手指就可以。假如排骨湯不足能夠 加沸水，防止白米飯煮的偏硬。湯也不可以過多，煮出去的白米飯過軟。

6、蓋上蓋煮，煮開后燜十分鐘再打開表蓋。

7、青豌豆玉米胡蘿卜綽水撈起來涼干，炒菜鍋加溫倒少量油，添加青豌豆玉米胡蘿卜煸炒一分鐘，倒入少量鹽煸炒勻稱，拌在飯里。喜愛吃軟蔬菜水果的盆友能夠 無需炒，立即和排骨一塊兒扔電飯煲里煮。

排骨飯?jiān)鯓幼?

排骨米飯?jiān)趺醋龊贸?/p>

食材準(zhǔn)備

主料：精排，小排等。

配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。

制作步驟

1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。

2、排骨剁成均勻的小塊。

3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。

4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時(shí)計(jì)時(shí)12--15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。

5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時(shí)要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。

6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。

怎么做排骨燜米飯？

米飯是我們?nèi)粘Ｉ罾飵缀跆焯於紩?huì)吃的食物。很多時(shí)候，咱們都是單純的將大米煮熟，然后就可以吃了。里面偶爾也會(huì)加入少量的玉米碎、紅薯、豆類這些食材，提提米飯的香味極其口感。那么怎么用排骨來燜米飯呢？其實(shí)這道美食的做法很簡(jiǎn)單，這道菜把下飯菜和米飯飯融為了一體，做出來的米飯吃起來會(huì)更香更可口；做出來的米飯又香又營(yíng)養(yǎng)，非常好吃。

【排骨燜米飯】

主要食材：大米一碗，排骨1根，香菇幾個(gè)，胡蘿卜一根，少量的料酒，適量的冰糖，適量的生抽，少量的老抽，少量的耗油。

制作過程：?

（1）.首先，我們把大米洗一下，大米沖洗干凈后放入冷水中浸泡30分鐘。（2）.接著，我們先把排骨清洗一下，然后把排骨放到冷水鍋里，加上少量的料酒，開大火煮開后，把浮沫撇掉，把排骨塊撈出來備用。焯水可以去除排骨的腥味，（3）.然后，我們把香菇洗凈，把香菇的結(jié)巴削掉，切成丁備用。把胡蘿卜皮刮掉首尾削掉，去皮去蒂，切成丁備用。（4）.緊接著，我們開始起鍋，鍋內(nèi)放入兩勺食用油，攤開燒熱，然后放入一小碟冰糖并開小火進(jìn)行翻炒。炒至冰糖變色后放入排骨，翻炒至排骨上色后，倒入一勺料酒，一勺生抽，繼續(xù)翻炒至排骨焦黃，接著倒入一勺老抽，翻炒至排骨上色。接著倒入一杯熱水，把排骨煮至沸騰，然后蓋上鍋蓋開小火給它燜煮20分鐘。

（5）.時(shí)間到后把鍋蓋拿開，翻炒一下排骨，然后倒入胡蘿卜丁，香菇丁，把它們翻炒均勻。接著加入一勺耗油，一小勺鹽，繼續(xù)翻炒均勻。接著倒入泡好的大米，把大米和食材翻炒均勻。然后倒入一杯熱水，熱水的量蓋過大米即可，這時(shí)我們開大火把食材煮至沸騰，輕輕推勻，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火給它燜煮20分鐘。當(dāng)鍋里的水干了，這款香噴噴的排骨燜飯就做好啦。

這款【排骨燜米飯】就做好了，又香又好吃，一道美食里面有了米飯也有了菜，一舉兩得。排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加入了排骨的燜飯吃起來更香更有滋味。帶著這道美食去公司上班、加班，就不用擔(dān)心錯(cuò)過飯點(diǎn)吃飯了。做好這道美食，帶去公司，讓同事看到了肯定會(huì)羨慕得很，感興趣的朋友也來試試吧。

如何做出營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單的排骨燜飯

排骨燜飯是我心目中的燜飯之王，米飯油潤(rùn)，肉質(zhì)軟糯鮮美，玉米和胡蘿卜脆脆的能提升口感……關(guān)鍵是簡(jiǎn)單又成功率高，適合新手做。

用料

肋排 ? ?300g ?

生抽 ? ?3勺 ?

老抽 ? ?1勺半 ?

料酒 ? ?2勺 ?

蠔油 ? ?2勺 ?

白糖 ? ?1勺 ?

十三香 ? ?半勺 ?

蔥 ? ?2根 ?

姜 ? ?2片 ?

蒜 ? ?2瓣 ?

小洋蔥 ? ?1個(gè) ?

玉米粒 ? ?30g ?

胡蘿卜 ? ?30g ?

大米 ? ?200g ?

蔥花 ? ?少許 ?

【排骨燜飯】的做法

讓菜場(chǎng)大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。

3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。

2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個(gè)小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。

中火預(yù)熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。

在電飯鍋內(nèi)膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節(jié)，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。

*刷豬油可以增加香氣，沒有的話也可以用其它油。

電飯鍋工作完成后（我用了45分鐘），翻拌均勻。

盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！