今天給各位分享排骨燜飯的做法的知識，其中也會對排骨燜飯的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何做出營養(yǎng)簡單的排骨燜飯

排骨燜飯是我心目中的燜飯之王，米飯油潤，肉質(zhì)軟糯鮮美，玉米和胡蘿卜脆脆的能提升口感……關(guān)鍵是簡單又成功率高，適合新手做。

用料

肋排 ? ?300g ?

生抽 ? ?3勺 ?

老抽 ? ?1勺半 ?

料酒 ? ?2勺 ?

蠔油 ? ?2勺 ?

白糖 ? ?1勺 ?

十三香 ? ?半勺 ?

蔥 ? ?2根 ?

姜 ? ?2片 ?

蒜 ? ?2瓣 ?

小洋蔥 ? ?1個 ?

玉米粒 ? ?30g ?

胡蘿卜 ? ?30g ?

大米 ? ?200g ?

蔥花 ? ?少許 ?

【排骨燜飯】的做法

讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。

3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。

2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。

中火預(yù)熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。

在電飯鍋內(nèi)膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節(jié)，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。

*刷豬油可以增加香氣，沒有的話也可以用其它油。

電飯鍋工作完成后（我用了45分鐘），翻拌均勻。

盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！

排骨燜飯水要淹過肉嗎?

要淹過肉。

排骨燜飯水要淹過肉,包好保鮮膜放冰箱,估計會更入味兒。

排骨燜飯做法步驟：：1.鍋中適量清水燒開，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后撈出瀝水2.熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了3.倒入排骨，煸炒數(shù)下，將排骨均勻裹上糖色4.調(diào)入一大勺牛肉醬、醬油、白糖5.充分翻炒均勻6.倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火7.將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻8.倒入洗凈的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關(guān)火即可。

電飯煲排骨燜飯，簡單又好吃，做的過程中如何避免粘鍋？

如果想在制作的過程中避免粘鍋，我們可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍┦秤糜?。排骨燜飯制作起來非常簡單，米飯當(dāng)中包裹著排骨的香味，吃一口就讓人難以忘記。很多人總是擔(dān)心制作排骨燜飯會粘鍋，其實電飯煲本身就屬于不粘鍋，并不會這么容易粘鍋。如果確實擔(dān)心，也可以在制作時多放一些食用油，就可以有效的避免粘鍋。

我們先把排骨切成塊，冷水下鍋，水開后煮大概兩分鐘。把排骨撈出用溫水洗干凈，放在一旁備用。鍋中倒入適量的食用油，把排骨下到鍋內(nèi)，加入白糖，料酒，醬油、老抽，鹽、生姜，大蒜翻炒均勻。加入大半碗清水，水開后慢燉一會兒。把米清洗干凈，放入電飯鍋內(nèi)，無需留出多余的水分。把燉好的排骨弄湯汁一起倒入電飯煲內(nèi)，不用擔(dān)心鍋內(nèi)油膩，或者是湯汁和米飯混到一起。

電飯煲正常煮飯，煮好飯之后不要著急打開，最好再燜幾分鐘，吃之前我們把排骨和米飯攪拌均勻，撒上適量的蔥花就可以開吃了。如果時間充足，我們也可以在制作之前先用料酒、醬油把排骨腌制一下，或者是在鍋內(nèi)多燉煮一會兒，這樣會更加入味。這道菜制作時并沒有放辣椒，喜歡吃辣的，可以往里面加入一些青紅辣椒。同樣也可以加入自己喜歡的配菜，例如玉米，青豆，土豆、香菇、芋頭、胡蘿卜等等，這樣制作出來的排骨燜飯營養(yǎng)更加豐富。

其實燜飯的做法大概一致，操作起來就和平時蒸米飯沒有太大區(qū)別，水分和平時蒸米飯一樣，如果放的水分較少，可能會出現(xiàn)粘鍋或糊底的情況，所以水分的掌握很重要，而且我們也可以用這種方法來制作其他的燜飯。

排骨燜飯怎么做？

南瓜燜飯最好的搭檔就是排骨，一個小南瓜幾塊排骨和大米一起做成燜飯，特別適合我這種天冷不想做飯的懶人，飯菜一鍋出，營養(yǎng)又美味，做好的燜飯，南瓜粉糯如板栗，排骨酥爛，入口就能脫骨，米飯粒粒分明，入口噴香美味。排骨燜飯雖然簡單，但是很多朋友做出來說排骨會有味，這是因為什么呢？關(guān)鍵就是處理排骨到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，喜歡吃這道燜飯，不妨看下詳細(xì)做法。

【南瓜排骨燜飯】

【食材】：小排260克，貝貝南瓜1個約200克，胡蘿卜半根，大米2杯約300克，清水適量，料酒1大勺，冰糖老抽1勺，生抽3勺，大蔥1段，生姜1塊

【制作方法】：

第一步：準(zhǔn)備好所用的食材，排骨清洗干凈血水，南瓜、胡蘿卜表皮清洗干凈。

第二步：鍋里加入清水，放入蔥段，姜片，料酒，放入排骨大火煮沸后，再煮3分鐘去血沫，撈出放入涼水中沖洗干凈。排骨一定要冷水下鍋，這樣排骨里的血水才會隨著溫度的升高，一點一點全部逼出來。

第三步：冰糖老抽、生抽一起放入碗里，混合攪勻。

第四步：把胡蘿卜和貝貝南瓜切成滾刀塊，裝盤備用，排骨清洗干凈，瀝干水分。

第五步：大米冷水清洗兩遍，放入電飯煲內(nèi)膽里備用。

第六步：炒鍋里倒入少許植物油燒熱，放入排骨，中小火煎至兩面金黃。

第七步：放入南瓜塊，胡蘿卜塊一起翻炒1分鐘后，稍微變色。

第八步：把生抽和老抽混合的料汁，倒入鍋里，快速翻炒排骨上色。

第九步：倒入清水，沒過南瓜，大火煮至沸騰關(guān)火。

第十步：把南瓜排骨和湯水，一起倒入電飯煲里，水量要沒過食材，如果不夠可以再加點清水。

第十一步：電飯煲扣好蓋子，接通電源，控制面板設(shè)置蒸煮功能，時間為30分鐘，開始工作。

第十二步：30分鐘以后，工作結(jié)束，電飯煲自動跳入保溫功能，打開飯煲，香味撲鼻，把排骨南瓜和米飯拌勻。

第十三步：把拌勻的南瓜排骨飯吃，盛入碗里，就可以食用了。

小貼士：

1、排骨燜飯用的排骨，我喜歡用小排，肉多味道也好，拌飯的時候也方便，焯水的時候要冷水下鍋，隨著溫度升高，排骨的臟污和血沫會逼出來。

2、燜飯里的南瓜，建議用貝貝南瓜，水分少，口感軟糯。蔬菜也可以隨自己喜歡，放土豆、洋蔥、芋頭等根莖蔬菜都可以。

3、做燜飯用電飯煲、高壓鍋都可以，快捷又方便。

排骨燜飯的做法有哪些？

排骨燜飯

食材：排骨200克、稻米300克、醬油1勺、生抽醬油3勺、米酒2勺、白砂糖1勺、香油1勺、味精小勺、五香粉小勺、蔥蒜、青豌豆、苞米、紅蘿卜。

做法：

1、稻米清洗在水中泡二十分鐘。

2、排骨清洗在開水里煮至表層皮膚變白撈起來，自來水清洗整潔，涼干水預(yù)留。

3、將料汁原材料混和勻稱。

4、炒菜鍋加點油，低火將蔥蒜進(jìn)行爆香撈起來留底油，放進(jìn)排骨炒至雙面金黃色，再倒入料汁煸炒勻稱。倒入一海碗沸水，未過排骨燒開改中文火煮15分鐘。

5、泡米的水扔掉，將米倒入電飯煲，排骨帶湯一塊兒倒入白米飯上，料汁未過稻米一小手指就可以。假如排骨湯不足能夠 加沸水，防止白米飯煮的偏硬。湯也不可以過多，煮出去的白米飯過軟。

6、蓋上蓋煮，煮開后燜十分鐘再打開表蓋。

7、青豌豆玉米胡蘿卜綽水撈起來涼干，炒菜鍋加溫倒少量油，添加青豌豆玉米胡蘿卜煸炒一分鐘，倒入少量鹽煸炒勻稱，拌在飯里。喜愛吃軟蔬菜水果的盆友能夠 無需炒，立即和排骨一塊兒扔電飯煲里煮。