本篇文章給大家談?wù)劀椎淖龇?，以及骨頭火鍋湯底的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

面條湯底的做法

很多人覺得水煮的面條不好吃，主要是因?yàn)闇渍{(diào)的不夠好，導(dǎo)致煮出來的面條沒有什么味道。所以想要水煮面才好吃，首先需要調(diào)一個好的湯底。如果不嫌麻煩的話，可以先熬一個雞湯或者骨頭湯。那么，面條湯底的做法有哪些呢?

面條湯底的做法

做法一

食材：古法手工空心面、芹菜、榨菜、鮮紅椒、雞蛋、糖、鹽、耗油、生抽、香油

1. 把空心面，芹菜，榨菜，小紅椒切碎粒粒，倒入各種調(diào)味料拌勻。

2. 煮一大鍋水，多煮點(diǎn)，水開以后，先來一勺滾水沖調(diào)料。

3. 、鍋里的水繼續(xù)用來煮面，面條放入，煮個三分鐘就好。

4. 面碗底的調(diào)料，用煮開的水一沖，面湯湯底就完成了。、可以嘗一下咸淡，添加自己喜歡的味道。

5. 雙面煎一個雞蛋，備好。

6. 面條三分鐘就煮好啦，把面條撈出來，放入調(diào)好湯料的湯碗里，倒入面湯，煎雞蛋擺在Q彈爽嫩的面條上,唰唰唰拌幾下，一碗順滑勁道的熱湯面，端起碗來，呼啦啦把湯汁喝到胃里，暖得全身舒暢。、

做法二

食材：干面條、雞蛋、火腿、白菜葉、白蘿卜、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、芝麻油

1. 白菜只選嫩葉，洗凈切成小段，白蘿卜洗凈去皮，先切成片，再切成細(xì)絲，蔥切蔥花，這三種切好放在盤子里備用;

2. 鍋中倒入花生油，先把蔥花倒入炒出香味，再倒入白菜葉和蘿卜絲翻炒變軟，倒入半鍋水大火煮開;

3. 燒水的功夫，咱再來調(diào)個料汁，取一個大碗，里面倒入生抽、鹽、胡椒粉和芝麻油，用筷子攪勻;

4. 鍋中水開后，把面條放里面煮熟，再打入一個雞蛋做成荷包蛋，煮熟;

5. 面條煮開后，舀一湯勺面條湯倒入裝料汁的大碗中，攪勻使鹽徹底融化;

6. 火腿切成薄片，把面條撈入碗中，再把雞蛋和火腿放在上面，撒上香菜碎，再將所有的面條湯倒在里面，再次用筷子拌勻就可以開吃了，清淡爽口非常好吃哦。

餃子怎么煮不破

1、餃子放鹽煮不破

平時煮餃子時可以在煮餃子的水中放一點(diǎn)鹽，這樣會讓餃子皮的耐煮力增加，在開鍋以后再把餃子入鍋煮制，這樣煮出的餃子不易破，而且也不會粘在一起。

2、餃子放蔥尖煮不破

平時煮饞子時可以在水燒開以后在鍋中放一些大蔥尖，然后等鍋開以后再把餃子放入到鍋中，這樣煮出的餃子也不易破皮，而且口感還特別好。

3、餃子加冷水煮不易破

煮餃子時要開鍋下餃子，在第一次煮開以后要及時放點(diǎn)冷水，然后再次煮開，再次放點(diǎn)冷水，反復(fù)三四次，餃子就能煮熟，而且還煮不破。

4、餃子皮中的加雞蛋煮不破

平時大家在家中包餃子時，想讓它煮不破，最好的辦法就是在和面時加入一到兩個雞蛋的雞蛋清，這樣和出的面韌性會更好，而包好餃子下鍋以后，面中的蛋白質(zhì)遇熱會發(fā)生凝固，會讓餃子皮變得特別結(jié)實(shí)，既不能粘在一起，也不會破皮。

火鍋湯底怎么做

火鍋底湯的家常做法：

用料：大西紅柿 三個、番茄醬 適量、料酒鹽白糖 適量、姜片 3片、骨頭 一根。

步驟：

1、骨頭湯燉好把湯濾干凈倒鍋里。

2、三個番茄先切三片放旁邊。

3、先全部炒出水分。

4、炒糊。

5、中小火炒成這樣。

6、鍋底制成。

火鍋湯底的做法 火鍋湯底怎么做

1、清湯火鍋湯底

食材：紅棗4個；枸杞7粒；蒜瓣4瓣；姜片4片；蔥段4段；西紅柿一個；干蝦仁一小把。

做法：上述所有材料加到鍋里，加一湯匙鹽，一點(diǎn)味精，加水即可。

2、番茄火鍋湯底

食材：西紅柿4個；胡蘿卜半根；鮮蘑菇6朵；番茄醬50克。

做法：番茄洗干凈，劃上十子，澆上燒開的熱水，去皮。去皮后切成丁，新鮮蘑菇、胡蘿卜切丁備用。油熱下番茄丁，大火翻炒。炒至糊狀加入番茄醬，鹽、雞精、蠔油、生抽等調(diào)味，大火炒到冒泡，在加入適量的清水，加入剛才切好的蘿卜丁、蘑菇大火燒開即可。

3、麻辣火鍋湯底

食材：大重慶火鍋底料半袋；郫縣辣醬3茶匙15克；花椒30克；干辣椒約40根；八角1個；桂皮2片；香葉2片；草果1個；山奈3個；大蒜8瓣；蔥3段；姜3片；生抽2湯匙30ml；香油2湯匙30ml；清水1500ml；鹽1/2茶匙3克。

做法：鍋中倒入油，馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和蔥段炒香。然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再調(diào)入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火。食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續(xù)加熱即可涮菜食用。

怎么做湯底最鮮美？

1、不用加任何調(diào)料了，包括鹽和胡椒粉。

2、味道挺鮮美。關(guān)系是不用自己現(xiàn)熬湯了。

3、如果有時間自己熬高湯或大骨湯就最好了。

多菌湯

原料：

各種干菇（茶樹菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨兩塊。

做法：

各種干菇溫水發(fā)泡，洗凈后倒入煲內(nèi)，加適量水，排骨焯過，和干菇一起煲2-3小時。

大骨三菌湯

原料：

三種菇、白靈菇兩朵、雞腿菇3多、茶樹菇一小把，洗凈。該切片的切片，不用切的放一邊、兩棵小油菜。濃湯寶一個、豬骨的、這個完全是跟風(fēng)買的。味道還可以。不過喝完后會覺得口很干。

做法：

1、鍋燒水，將開之際加幾滴食用油，下小油菜略焯，撈出。之后下入三種菇，焯至變軟。撈出控干水分。

2、鍋里再加入合適的水，（說明上說是三碗。我倒這些水后來咸度正好。放入濃湯寶。不斷攪拌至融化。湯變白了。

3、開鍋后下入焯好的菇，再次開后關(guān)火下入小油菜就可以了。

家庭常用的6種湯底做法，煮面、煮餛飩特香，學(xué)會后一周不重樣

天氣冷了，很多人喜歡吃一些帶湯的 美食 ，比如餛飩、面條之類，做這種食物要想好吃，湯底非常關(guān)鍵，不同的配料可以呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，怎么搭配就顯得尤為重要。今天就給大家分享6種家?？谖兜臏?，滿足一周需求，每天一種不重樣。

做湯底之前，咱們先準(zhǔn)備一些配料，蔥花是必不可少的，小米椒用量不多，可以少量切上一些，準(zhǔn)備稍微多一些大蒜，先給他拍碎，然后再剁成蒜末，剁好之后另放入碗中，一會兒還要處理一下，，香菜也是湯底必不可少的，把香菜切成小段備用。

小鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，油熱之后倒入蒜末，開始中火慢炸，把大蒜的水分炸干，然后炸到大蒜變得金黃酥脆，炸成這樣就可以了，不敢炸太久，要不然就糊了，然后把油過濾一下，一會兒還要用到。

第一種【蒜香湯底】

碗里放入紫菜、蔥花、蝦皮，炸好的金蒜，一小勺鹽，適量蠔油。一勺雞精即可。

第二種【海鮮湯底】

碗里加入紫菜、香菜、蝦皮、蔥花，一勺生抽、一勺豬油，一勺鹽、適量的雞汁。

第三種【萬能湯底】

碗中加入鹽、雞精、生抽，蠔油，豬油，花椒粉，最后放蔥花香菜就可以了，這就是萬能湯底。

第四種【清湯湯底】

碗里放入鹽、雞精、白糖、生抽，香醋、芝麻油，撒上少許蔥花即可，這就是清湯湯底。

第五種【香辣湯底】

碗里加入蒜末、蔥花、小米辣椒，辣椒面、白芝麻，把剛才的蒜油燒熱潑一下，然后放入鹽、生抽、香醋，一點(diǎn)白糖，這就是經(jīng)典的香辣湯底，味道非常香濃。

第六種【麻汁湯底】

碗里加入一勺香油、兩勺芝麻醬，兩勺生抽，一勺香醋，一勺熟芝麻，撒上蔥花香菜即可。

這6種簡單好吃的湯底就做好了，具體的量我們可以根據(jù)平時用量適當(dāng)?shù)脑黾?，建議大家把這幾道湯底收藏起來，以后就不用擔(dān)心做出的湯面不香了。