今天給各位分享木耳山藥的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)荷蘭豆炒木耳山藥的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

木耳山藥怎樣做？

用料

主料：山藥1根、黑木耳10克

輔料：彩椒少許、枸杞10粒

調(diào)料：色拉油少許、食鹽4克

木耳炒山藥的做法：

1.將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時(shí)如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會(huì)

2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘

3.之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水

4.山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧：

處理山藥時(shí)要注意盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時(shí)不要過(guò)多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點(diǎn)多。去皮后的山藥黏液非?；?，可以在手上涂一些醋或鹽，會(huì)使操作容易一些，也可以使用廚房手套。

營(yíng)養(yǎng)功效：

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)人體有特殊的保健作用，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。

2、中醫(yī)認(rèn)為，山藥一味入三經(jīng)：即肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。

飲食禁忌：

1、山藥是補(bǔ)益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過(guò)重、有便秘的人不宜食用過(guò)多。

2、山藥中含有約16%的淀粉，適合當(dāng)成主食。如果做成炒菜也要把它當(dāng)成主食部分，而相應(yīng)減少其他主食的量，以免總能量超標(biāo)。

木耳山藥怎么炒

木耳炒山藥是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜。木耳炒山藥是一道清清淡淡的菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富。特別適合老人和三高人群享受。

木耳炒山藥的原料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

木耳炒山藥的做法：

1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。

2、干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會(huì)。

3、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時(shí)容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。

4、之后倒入木耳和枸杞子，繼續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水。

5、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

食用價(jià)值：

山藥為薯蕷的干燥根莖，是藥食兩用的植物之一。山藥具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、維生素等成分。此外，還含有碘、磷、鈣等多種無(wú)機(jī)元素。有研究證明其所含有的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶能力，常食之可強(qiáng)身健體。

山藥木耳家常做法

山藥木耳的做法如下：

1、山藥1根，木耳1小碗，洋蔥半個(gè)，紅尖椒半個(gè)，麻椒半個(gè)。

2、帶上手套給山藥去皮，去皮后立即放淡鹽水中。然后切片，切一點(diǎn)放水中一點(diǎn)。

3、山藥?kù)趟?分鐘，撈出立即過(guò)涼。木耳也同樣。

4、洋蔥辣椒都洗凈切片。

5、準(zhǔn)備好所有食材。

6、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香洋蔥，然后加辣椒，加木耳，最后加山藥，鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

木耳山藥做法

山藥木耳的做法如下：

1、山藥1根，木耳1小碗，洋蔥半個(gè)，紅尖椒半個(gè)，麻椒半個(gè)。

2、帶上手套給山藥去皮，去皮后立即放淡鹽水中。然后切片，切一點(diǎn)放水中一點(diǎn)。

3、山藥?kù)趟?分鐘，撈出立即過(guò)涼。木耳也同樣。

4、洋蔥辣椒都洗凈切片。

5、準(zhǔn)備好所有食材。

6、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香洋蔥，然后加辣椒，加木耳，最后加山藥，鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。

木耳炒山藥怎么做才鮮香清脆？

今天為大家分享一道，家常營(yíng)養(yǎng)素菜“木耳炒山藥”的做法，山藥含有黏蛋白、淀粉酶、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不錯(cuò)的家常營(yíng)養(yǎng)食材，下面就詳細(xì)為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【木耳炒山藥】

1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備干木耳一把，木耳用熱水容易泡爛，應(yīng)該提前用涼水泡兩小時(shí)，這樣泡出來(lái)的才好吃。

2.先準(zhǔn)備一盤清水，加入食鹽，白醋放置備用。除去山藥的外皮，然后切成菱形片，切好后應(yīng)快速泡在放有食鹽和白醋的清水中，防止氧化發(fā)黑。

3.紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外單獨(dú)存放。

泡發(fā)好的木耳，摘去根部，比較大的撕開(kāi)，放盆里備用。

4.我們把食材焯一下水，免得生熟不一，鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后，把山藥倒入焯水40秒，倒入青紅椒，然后再倒入泡發(fā)好的木耳，焯水20秒，撈出控水。

5.下面，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯過(guò)水的山藥，青紅椒和黑木耳，在勺子里加入食鹽2克，味精1克，雞粉1.5克，加一點(diǎn)清水在勺子里 ，勾入一點(diǎn)水淀粉，搖勻化開(kāi)調(diào)料。

6.倒入鍋內(nèi)，然后淋入一點(diǎn)芝麻油，開(kāi)大火翻炒至收汁,即可出鍋裝盤。

小知識(shí)：

山藥削去外皮，山藥去皮時(shí)最好是戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含的植物堿,皮膚接觸了這兩種成分就會(huì)出現(xiàn)瘙癢。

把調(diào)料在勺子里化開(kāi)，再加入水淀粉攪勻。水淀粉遇熱糊化富有粘性，這樣能把調(diào)料附著在食材上，更入味。

山藥木耳怎么做好吃

木耳大家都吃過(guò)的吧，是一種很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食材哦，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用和效果哦。木耳和很多的食物都可以一起吃，比如說(shuō)和山藥一起吃，可以健脾開(kāi)胃，還可以補(bǔ)氣血的呢，今天介紹木耳炒山藥的做法，可以有提高免疫力的作用哦。

木耳炒山藥

食療功效:健脾開(kāi)胃、固腎益精、養(yǎng)陰補(bǔ)氣，提高免疫力

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、鈣、鋅、磷、鐵、胡蘿卜素

適宜人群:尤其適合脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、肥胖者和便秘者

木耳炒山藥所需材料

主要食材彩椒、山藥、木耳、鹽

木耳炒山藥的做法

1將紅椒、青椒、黃椒洗凈切塊;山藥去皮切片;水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵。

2放油翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味炒熟即可。

木耳炒山藥功效與作用

彩椒具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗、促進(jìn)新陳代謝的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、降血脂、延緩衰老的功效。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、壯腎排毒和增強(qiáng)新陳代謝的功效。彩椒木耳山藥此菜具有健脾開(kāi)胃、助消化、固腎益精、養(yǎng)陰補(bǔ)氣，調(diào)節(jié)人體免疫力的功效。這樣的食物相互搭配的話可以有調(diào)節(jié)體質(zhì)的作用，而且還可以延緩衰老的哦，對(duì)于補(bǔ)氣血，滋陰潤(rùn)燥有一定的好處，同時(shí)也可以促進(jìn)劑新陳代謝，對(duì)于提高免疫有一定的效果。