今天給各位分享排骨做法的知識，其中也會對排骨做法大全食譜大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

排骨的家常做法有哪些

排骨可以做出很多種類型的美食，例如有清燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等。那么怎么做排骨比較好吃呢?下面就是我給大家整理的排骨的做法，希望大家喜歡。

排骨的做法

材料

排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

做法

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

糖醋排骨的家常做法

材料

豬排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

做法

1.選帶肉較多的'仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節(jié)。

2.用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。

3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質(zhì)發(fā)硬。

4.然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

燉排骨的家常做法

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;

2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

排骨的做法

排骨的做法

排骨在日常飲食中是吃的比較普遍的一種肉類，用排骨可做成各種各樣的美食，味道相當(dāng)好，而且營養(yǎng)也很棒，那么排骨的做法有哪些呢?許多朋友對此都比較疑問，下面本文將為大家講述一些關(guān)于排骨的做法。

1、紅燒排骨

排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實并不是很復(fù)雜，只要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)新鮮的排骨半斤，然后將其清洗干凈，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋里面放入一些植物油，燒熱以后就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，姜片等，炒香后再注入少量的清水，燜收汁后即可出鍋享用。

2、排骨冬瓜湯

排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜肴，只要準(zhǔn)備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然后兩者全部洗干凈后一起入鍋，加入生姜片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯后即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。

3、烤排骨

排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要準(zhǔn)備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗干凈，然后再把它放到錫紙中加入一些調(diào)味料，放入的調(diào)味料可以根據(jù)個人的喜好來添加，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調(diào)味料放好以后，將其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食欲。

排骨的做法是非常多的，不同的做法有著不同的特點，以上這幾種做法都非常值得大家試一試，不僅制作起來非常的方便，而且味道吃起來特別棒。

紅燒排骨的做法

紅燒排骨是非常受歡迎的，在全國各地都比較盛行，但是很多朋友雖然愛吃紅燒排骨，卻不知道紅燒排骨的具體做法，接下來就讓本文來為大家講述關(guān)于紅燒排骨的做法，希望能給各位提供參考和幫助。

1、紅燒排骨的用料

制作紅燒排骨并不復(fù)雜，但是想要做好這道菜的話，那么在此之前一定要把所需要的材料都準(zhǔn)備好，這是制作的關(guān)鍵，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優(yōu)質(zhì)的，這是不能疏忽的，還需要準(zhǔn)備適量的調(diào)味料，比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生姜片等，將這些用料全部都準(zhǔn)備到位后，然后再進行紅燒排骨的具體制作。

2、紅燒排骨的做法

首先要做的就是把排骨清洗干凈，清洗排骨是不能馬虎的，要放到開水中燙一燙，這樣可以將其中的血水去除干凈，完全洗干凈后再把它放入碗中瀝干水分，在鍋里面把準(zhǔn)備的橄欖油倒進去燒熱，燒熱后就把處理好的排骨放進去翻炒，再把茴香醬油，鹽，生姜片一起也放進去，一同翻炒，翻炒要均勻，火力要適中，最后再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋，用中火將其燜熟燜香。

3、紅燒排骨的特點

做好的紅燒排骨，看起來色澤非常的艷麗，讓人看著就特別的有食欲，可謂是一道色香味俱全的菜肴，紅燒排骨確實鮮香味十足，讓我們能夠品嘗到獨特的美味佳肴，而且紅燒排骨的滋補效果也是非常值得肯定的。

紅燒排骨的做法其實并不是很困難，如果想吃紅燒排骨的話，那么自己制作的話會更加的衛(wèi)生健康，如果不知道該怎么做的話，那么上面的做法大家可以參考一下。

醬排骨的做法

很多朋友都非常愛吃排骨，喜歡把排骨做成醬排骨來吃，這種吃法確實非常具有特色，但很多人不知道醬排骨的做法是怎樣的，接下來本文將為大家詳細講述有關(guān)于醬排骨的做法，希望可以給有需要的朋友提供幫助。

1、醬排骨的制做材料

制作醬排骨的材料是比較多的，主要有排骨半斤，然后需要準(zhǔn)備很多的調(diào)味料，比如食用鹽，植物油，生抽，料酒，黃酒，生姜末，黃糖，甜面醬，辣椒醬。這些材料是需要各位注意的，一定要用料精細，因為只有做到這一點才能夠做出美味正宗的醬排骨，所以大家在制作前，需要把材料全部都弄好。

2、醬排骨的制做方法

首先要做的就是將排骨進行處理，要把它洗干凈，如果洗的不夠干凈的話，那么就做不出美味的口感，所以洗干凈是很關(guān)鍵的，把它放到開水中燙一會，然后再用清水進行沖洗，洗干凈以后切成小塊狀，放到鍋里面加入植物油燒肉翻炒，再把準(zhǔn)備的生抽醬油，料酒，生姜末，鹽一起倒進去翻炒，炒香后再倒入少量的水，將其悶幾分鐘，最后把甜面醬和辣椒醬也放進去，攪拌均勻后即可。

3、醬排骨的特點

做好的醬排骨看起來非常的誘人，色澤很鮮艷，而且聞起來也特別的清香，色香味確實非常的突顯，醬排骨的口感也是非常讓人滿意的，吃到嘴里面特別的清香，鮮香味很濃重。吃這道醬排骨可以提升食欲，而且還可以滋補強身，體虛之人非常適合制作醬排骨來吃。

醬排骨的做法就介紹到這里，如果自己想吃這道菜，卻不知道該如何進行制作的話，那么可以依照上文講述的方法自己在家動手制作，希望本文的講解能夠幫助到大家。

糖醋排骨的做法

排骨可以做成各類各樣的美味佳肴，深受人們的喜愛，尤其是將排骨做成糖醋排骨，在我國很多地區(qū)都非常的受歡迎，那么糖醋排骨的做法是怎樣的呢?很多人都不知道，下面就讓本文帶領(lǐng)大家一起來詳細的了解一下。

1、糖醋排骨的做法

制作糖醋排骨其實就跟制作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗干凈，洗干凈后再把它切成小塊狀，鍋里面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻后再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最后滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁后即可。

2、糖醋排骨的做法注意

制作糖醋排骨雖然并不復(fù)雜，但是制作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優(yōu)質(zhì)的話，那么口味就得不到保障，營養(yǎng)價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在制作前要把排骨的清潔工作做到位。制作過程中要控制好火力，放入的調(diào)味料比例要適中。

3、糖醋排骨的營養(yǎng)特點

糖醋排骨做好以后，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食欲，如果在食欲不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當(dāng)不錯的溫補性能，所以這道菜肴絕對是非常適合經(jīng)常食用的。

糖醋排骨是不容錯過的一道特色美食，制作方法并不復(fù)雜，而且做好后的口味營養(yǎng)都很不錯，如果想吃這道菜的話，那么不妨參照上文講述的方法進行制作。

排骨怎么燒湯

排骨是相當(dāng)具有營養(yǎng)的一種食材佳品，用排骨可以做成很多種美味的菜肴，尤其是將排骨做成排骨湯極受歡迎，那么排骨怎么燒湯呢?很多朋友都不清楚，下面本文將為大家講述一些排骨燒湯的方法，希望能對大家有所幫助。

1、單獨燒湯

排骨可以用來單獨燒成湯，把排骨單獨燒湯的話是比較容易的，而且做出來的排骨湯也是比較濃香的。首先要準(zhǔn)備半斤左右的新鮮排骨，將排骨在水中浸泡清洗干凈，然后再將其撈出來放到鍋里面，加入水淹沒排骨，然后再放入一些佐料，比如食用鹽，生姜片，味精等，直接用大火將其煮開后再改用小火慢煮，煮成濃湯后即可。

2、東瓜排骨海帶湯

排骨除了單獨做成湯以外，還可以配合冬瓜海帶做成排骨冬瓜海帶湯，這種做法也是我們生活中比較喜歡的，首先要準(zhǔn)備適量的排骨和適量的冬瓜及海帶，一起處理干凈后，先把排骨放入鍋中用大火煮開，煮開以后再把冬瓜和海帶放進去一同進行煮，再放入少量的食用鹽和味精，茴香，將其煮熟煮透后就可以吃了。

3、排骨木耳湯

排骨和木耳一起做成湯，也是非常受大眾青睞的，而且制作的方法也很容易，只要準(zhǔn)備半斤左右的排骨將其洗干凈放入鍋中，再把準(zhǔn)備的木耳在水中泡發(fā)洗凈備用。先把放入鍋中的排骨加入水將其淹沒，然后用大火將其煮沸煮沸以后再把泡發(fā)的木耳放進去一同煮，再加入適量的調(diào)味料，將其煮香煮透后即可。

排骨燒湯的方法有很多，以上這些方法大家都可以試一試，制作起來是很方便的，吃起來的口感也是比較鮮美的，把排骨做成湯來服用的話，既能品嘗美味又能夠補益身體。

擴展閱讀： 排骨

排骨怎么做

排骨做法如下：

主料：排骨400克。

輔料：生姜適量、蠔油8克、食鹽少許、料酒8克、生抽10克、大蒜30克、白砂糖8克、玉米淀粉15克、白胡椒粉適量。

步驟：

1、把排骨倒入大碗中，放入蒜末和姜末，然后倒入料酒、生抽、蠔油、白糖、食鹽、白胡椒粉。

2、攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制兩個小時。

3、腌制好的排骨里面放入淀粉，攪拌均勻。

4、油溫五成熱，將排骨放入鍋中，油溫不要太高，否則會外焦里生，中途多進行翻面，炸大約12分鐘，表層微黃的時候撈出來。

5、等油溫再次升高，迅速倒入排骨，炸大約30秒鐘，然后迅速的撈出來。

6、成品。

10種排骨的做法

在肉類之中，不管是大人還是小孩都比較喜歡吃排骨做的美食，它不但香美可口，營養(yǎng)價值還非常高。那么現(xiàn)在排骨怎么做簡單又好吃呢？下面我來分享排骨的做法大全，看看有沒有合適你的口味。

10種排骨的做法

第1種：粉蒸排骨

原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥姜片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量

做法：

1、排骨清洗干凈，撈出瀝干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片蔥段一起腌制15分鐘

2、將蔥姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻

3、大米事先洗凈晾干，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可盛出

4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎

5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鐘左右拿出即可。

第2種：蓮藕燉排骨

原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量

做法：

1、排骨洗凈，蓮藕去皮洗凈，切成塊

2、鍋內(nèi)放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水后撈出備用

4、鍋內(nèi)放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫后改用小火，燉20分鐘左右

5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鐘，放點鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。

第3種：紅燒排骨

原料：排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量

做法：

1、排骨洗干凈，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發(fā)掉）

2、開鍋后將血沫撇干凈，將排骨撈出備用

3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段

4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出一會（一定要用小火）

5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色

6、把焯過水的排骨倒入一起炒

7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 姜片、蔥段、蒜末炒均勻

8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘

9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時，撒點鹽調(diào)味，中火收汁即可。

第4種：土豆燒排骨

排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。

1，準(zhǔn)備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調(diào)料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。

2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘。

3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝干水炸成金黃色。

4，土豆炸好后撈出后，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝干水的排骨炸2分鐘。

5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。

第5種：糖醋排骨

原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量

做法：

1、排骨洗干凈冷水下鍋，水開后撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右

2、將燉好的排骨撈出，瀝干水分

3、準(zhǔn)備一個碗，盛排骨湯備用

4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色

5、放入排骨，炒均勻后加入少許料酒、醬油和醋

6、最后倒入排骨湯，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，開大火收汁

7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，并撒上白芝麻。

第6種：蒜香排骨

1、選肋條排骨，洗干凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。

2、調(diào)料：蔥段，姜末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。

3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

第7種：可樂排骨

原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量

做法：

1、排骨洗凈，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出后用熱水沖洗干凈

2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香

3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮

4、最后倒入可樂，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，撒點鹽即可出鍋。

第8種：冬瓜燒排骨

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈。

備調(diào)料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。

3、加大碗水，沒過排骨，然后大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。

第9種：酸豆角排骨

原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量

做法：

1、酸豆角切成小段

2、排骨洗凈瀝干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右

3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒

4、將炒好的酸豆角放一半在碗底

5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角

6、鍋里燒水，等水沸后，放到蒸鍋里蒸40分鐘左右。

第10種：清蒸排骨

1、排骨選肋排骨，切成小段，洗干凈。

2、調(diào)料：蔥段、姜末、鹽、干淀粉、胡椒粉、香油、小蔥末、醬油。

3、排骨中加入姜末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的淀粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋。大火蒸30分鐘左右。蒸好了后，撒上小米椒和蔥末。

家常排骨的做法推薦

干鍋排骨

原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒塊、鹽、姜片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量

做法：

1、排骨先用水泡10分鐘，去掉血水，再用水沖洗干凈

2、把排骨放到碗里，加入一點鹽、料酒、蔥段和姜片腌制10分鐘，再加入淀粉，攪拌均勻

3、熱鍋下油（油要多一點），放入腌好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復(fù)炸一次）

4、鍋內(nèi)倒少許油，加入蒜末、姜片、蔥段、干辣椒、花椒爆香

5、加入豆瓣醬，炒出香味后加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊

6、最后加入少許料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味

7、當(dāng)青椒塊和洋蔥片斷生后，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可。

糯米蒸排骨

1、糯米提前泡3~4小時，清洗干凈。準(zhǔn)備調(diào)料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，蔥末。

2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干淀粉抓勻，腌20分鐘。這個淀粉很關(guān)鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。

3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然后轉(zhuǎn)小火蒸，總共40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。

椒鹽排骨

原料：排骨500克、面粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量

做法：

1、排骨洗凈切塊，放點鹽和料酒腌制30-40分鐘左右

2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入面粉和涼水，調(diào)成面糊

3、將排骨均勻地沾上面糊

4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當(dāng)排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火繼續(xù)炸

5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)得更大一點，可以在面糊里加些酵母）

玉米排骨湯

材料

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，姜切片。

4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。 山藥排骨湯

材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：

1、山藥洗凈，去皮切斷。

2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；

5、半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量

做法：

1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎

2、排骨內(nèi)加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻

3、分兩次加入少許水，拌勻，最后加入豆粉和香油拌勻，腌制1小時以上

4、放入蒸鍋蒸，水開后蒸20分鐘（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）

5、蒸好后出鍋撒上小米椒碎即可。

海帶排骨湯

材料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

做法：

1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊

2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

土豆排骨湯

材料：

排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

蕃茄排骨湯

材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

做法：

1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌荩耘萑ザ嘤嗟难?，然后洗?

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

紅薯粉蒸排骨

1、準(zhǔn)備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、準(zhǔn)備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮后切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈。

3、調(diào)料：姜切成末，小蔥根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，姜末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。

5、準(zhǔn)備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽后，放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香蔥末和香菜段。

蘿卜排骨湯

材料：

排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽。

制作步驟：

1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

山藥石斛排骨湯

1、排骨選小排或者湯骨，洗干凈待用。石斛我洗干凈，切成小段。最好還是切細一點，以免浪費，我昨天做的湯切長了，有點咬不動。石斛一般10克即可。山藥去皮洗凈，用清水泡上。

2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，姜片，石斛。先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。打去表面的泡沫。燉好后，加胡椒粉，味精或者雞精調(diào)味，放香蔥末。

香菇排骨湯

材料：

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

做法：

1、取十幾個香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。

2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌?，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點鹽和雞精。

木瓜排骨湯

材料：

木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

做法：

1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用。

2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘。

3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。