今天給各位分享燒烤的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)家常燒烤的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

怎么烤燒烤 燒烤的做法

1、首先選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等。燒烤時(shí)合適的釬子很重要，應(yīng)該選用長(zhǎng)而扁平的。較長(zhǎng)的釬子能保證在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

2、選擇好的燒烤爐子。燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高，應(yīng)該選用鐵皮較厚的爐子來(lái)燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時(shí)間長(zhǎng)。

3、選擇耐用的木炭。燒烤時(shí)，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。

4、燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底火。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個(gè)準(zhǔn)備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進(jìn)行。

5、燒烤時(shí)掌握好火候。燒烤時(shí)掌握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦；也不能只?；鹈?，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準(zhǔn)備木炭，一邊可以進(jìn)行燒烤，如果火勢(shì)較弱可以隨時(shí)添加燃燒好的木炭。

6、烤時(shí)要根據(jù)火候及時(shí)翻肉。如果火勢(shì)較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時(shí)，要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時(shí)間。

7、燒烤時(shí)要注意撒料時(shí)間。燒烤過(guò)早過(guò)晚撒料都不好，應(yīng)該在食物烤到七八成熟時(shí)在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。

8、看好食物顏色，確定食物烤熟的時(shí)間。當(dāng)食物特別是肉類烤熟烤透時(shí)，表面一般呈焦黃色，因此這時(shí)才能把食物拿起來(lái)吃。撒上辣椒面的略呈紅色。

做燒烤的步驟

燒烤

1．生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2．烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有血水溢出表示成熟?？局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3．蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。

注意：

1．用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

4．刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。

附：飄香醬的調(diào)制

1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。

3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

4．用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。

烤法掌握

燒烤

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時(shí)，最好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

木炭使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。木炭最好選樹(shù)枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時(shí)候，以一包火種5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時(shí)候，再把它攤平來(lái)烤，木炭的表層還未燒透時(shí)，請(qǐng)勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)?，保持烤架清潔，才不?huì)影響到食物的風(fēng)味。

適時(shí)翻面

食物一上烤架，不停地翻來(lái)翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

補(bǔ)充水分

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過(guò)程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過(guò)多，而造成食物過(guò)咸。

鹽的使用

鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對(duì)可以使燒烤技術(shù)錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充分受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

怎樣做燒烤才好吃？

把燒烤配方交給大家，學(xué)會(huì)了別忘了請(qǐng)我。\x0d\x0a\x0d\x0a羊肉:精選羔羊肉\x0d\x0a燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精\x0d\x0a火候：旺火\x0d\x0a燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功。\x0d\x0a\x0d\x0a羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽\x0d\x0a牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽\x0d\x0a雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料\x0d\x0a魚片：蔥+蒜+鹽\x0d\x0a雞肉：醬油+胡椒粉+鹽\x0d\x0a以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可\x0d\x0a蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以\x0d\x0a\x0d\x0a燒烤秘方（1）\x0d\x0a制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；\x0d\x0a\x0d\x0a燒烤秘方（2）\x0d\x0a原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；\x0d\x0a\x0d\x0a燒烤秘方（3）\x0d\x0a原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #\x0d\x0a羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %\x0d\x0a牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %\x0d\x0a肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %\x0d\x0a多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%\x0d\x0a生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。\x0d\x0a茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料\x0d\x0a蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！\x0d\x0a熬香料油放~！大蔥。八角?；ń贰{。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）\x0d\x0a\x0d\x0a燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料\x0d\x0a巴西三角肉\x0d\x0a主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG\x0d\x0a調(diào)料：大鹽20g\x0d\x0a制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可\x0d\x0a特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口\x0d\x0a步驟:將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.\x0d\x0a蒜香牛排\x0d\x0a主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG\x0d\x0a調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g\x0d\x0a特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口\x0d\x0a步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可\x0d\x0a酒香牛肉\x0d\x0a主料：排過(guò)酸的牛肩峰2.5KG\x0d\x0a調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g\x0d\x0a特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口\x0d\x0a步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可.\x0d\x0a烤培根\x0d\x0a主料：煙熏五花肉2.5KG\x0d\x0a調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許\x0d\x0a制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長(zhǎng)方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可\x0d\x0a特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口\x0d\x0a\x0d\x0a烤羊肉\x0d\x0a主料：羊肉2.5KG\x0d\x0a調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右,\x0d\x0a制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 （1）、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串\x0d\x0a牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿\x0d\x0a羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄\x0d\x0a魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡(jiǎn)單的方法了\x0d\x0a\x0d\x0a（2）、羊肉:精選羔羊肉\x0d\x0a\x0d\x0a燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精\x0d\x0a\x0d\x0a火候：旺火\x0d\x0a\x0d\x0a燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩邸Ｗ詈鬅瞥晒?。\x0d\x0a特點(diǎn)：蒜香辣子然味\x0d\x0a風(fēng)味烤雞腿 原料：雞腿1個(gè)。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時(shí)把雞腿放在燒烤架上。 3.當(dāng)雞腿滋滋響時(shí)，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時(shí)需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語(yǔ)：阿根廷烤肉的最大特點(diǎn)是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時(shí)最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

烤肉串的做法

烤肉串，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種街頭美食了，烤肉串的口感外焦里嫩，鮮香微辣，非常的美味，一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài)，因?yàn)榻诸^烤肉串很多人覺(jué)得不衛(wèi)生，所以很多人喜歡自己在家制作烤肉串，既方便又健康，那么烤肉串的做法有哪些呢?烤肉串配料有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉串的腌制方法吧。

做法一

用料

豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個(gè)。

做法

1.豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。

2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。

3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。

4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。

5.竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。

6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。

7.烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鐘。

8.將剩余烤肉醬用麻油調(diào)開(kāi)，將烤制15分鐘的肉串取出，撒剩余烤肉粉，將調(diào)好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鐘即可。

做法二

食材

豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。

做法

1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。

2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。

3、羊肉、豬肉切片串好。

4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個(gè)滾，均勻沾上料。

5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來(lái)不會(huì)發(fā)柴，上火烤十多分鐘，然后翻個(gè)，再烤十幾分鐘就好。

做法三

食材

精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。

步驟

1.肉串要先用鹽，蠔油，料酒腌制一下味道會(huì)更好。然后用竹簽串好。

2.煎烤機(jī)預(yù)熱后，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。

3.待烤到七八成熟時(shí)，加上燒烤料再烤制一下即可。

做法四

用料

骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。

做法

1.準(zhǔn)備些肉串，解凍一下。

2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。

3.盤里準(zhǔn)備點(diǎn)油。

4.加點(diǎn)孜然粉和辣椒粉。

5.拌勻一下。

6.烤箱預(yù)熱后，放入烤盤烤幾分鐘。

7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續(xù)烤幾分鐘后取出。

做法五

食材

豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個(gè)、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。

步驟

1.現(xiàn)將花椒煮水，晾涼備用。

2.洋蔥切塊，姜切片。

3.花椒面和鹽混合備用。

4.準(zhǔn)備燒烤腌料。

5.肉切1厘米見(jiàn)方的`小塊。

6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鐘。

7.倒入花椒面。

8.再倒入燒烤腌料。

9.加入洋蔥和姜片。

10.倒入適量食用油。

11.用手直接拌勻，腌制10分鐘入味。

12.腌好后的肉串串。

13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面后，入烤箱200度烤5分鐘，烤好后翻面220度再烤4分鐘即可。

做法六

原料

羊肉400g左右、蔥半根(可用半個(gè)洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。

做法

1、準(zhǔn)備好羊肉，洗凈;

2、羊肉切小塊;

3、蔥切小圈，加入羊肉中;

4、加入生抽;

5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;

6、拌勻后，腌制幾個(gè)小時(shí);

7、竹簽提前用水泡一會(huì)兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;

8、我好像串了20多串，而且絕對(duì)比外面的串大肉厚，呵呵;

9、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙;

10、烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火10分鐘，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。

結(jié)語(yǔ)： 以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道烤肉串的做法了吧?？竞玫娜獯|(zhì)嫩味鮮，馨香誘人。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，常吃肉類對(duì)我們的健康有很好的幫助哦，上文中為大家總結(jié)的烤肉串腌制的方法，大家也趕緊來(lái)試試吧。

正宗燒烤秘制配方竅門 燒烤小竅門有哪些

1、配比做法：把150克芝麻醬、200克花生醬、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鮮一號(hào)、100克雞精、20克白糖、40克鹽混合在一起，放入容器中，將500克泡椒、200克郫縣豆瓣剁成泥，放入油鍋中（1500克色拉油），中小火炒出紅油后，倒入裝有調(diào)料的容器中攪拌均勻，密封12小時(shí)待用。

2、烤串的最佳腌制狀態(tài)：感覺(jué)肉腌的不濕不干才是最好的，這樣既入味又鮮嫩。

3、關(guān)于烤制過(guò)程中是否需要刷油？除了培根卷，其他的原料比如雞翅、魷魚、牛舌等都需要在烤制過(guò)程中刷油。（可以選擇比如蔥油、紅油、羊油等。 ）

4、關(guān)于火力如何掌握？不同的食材，火力控制也是不同的。比如魷魚，一般都是高火烤制；雞翅就是先用高火烤2-3分鐘，改低火烤至雞翅七八成熟，然后再用高火烤至雞翅成熟。培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。

5、如果燒烤途中，肉滴的油可能會(huì)導(dǎo)致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點(diǎn)食鹽，可以減小火候哦。

6、撒料的少量多次地撒，這樣肉肉可以吃著更香。

7、烤肉醬不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因?yàn)榭局七^(guò)程會(huì)有水分蒸發(fā)，會(huì)導(dǎo)致肉肉吃著很干很柴。

家常燒烤食材及做法

家常燒烤食材及做法

燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。下面我準(zhǔn)備了家常燒烤食材，希望對(duì)您有幫助！

家常燒烤食材

1、 肉類：蝦、元貝、帶子、生蠔、羊肉(羊肉串)、腌配叉燒、牛肉、牛扒、肥牛、雞翅、墨魚丸、牛肉丸，魚蛋、骨肉相連、雞心，雞胗，烤腸(火腿腸)、火腳片、魷魚

2、 蔬菜類：棉花糖、韭菜、青椒、甜椒，土豆(去到切片)、西蘭花、金針菇、茄子，草菇、蘑菇，玉米，西紅柿，紅薯。

3、 水果類：蔬菜色拉，菠蘿、香蕉、蘋果、橘子等

4、 零食類：立頓生命面包(搽蜜糖)、法式面包、蛋粒、餅干，薯片

5、飲料：王老吉、菊花茶、礦泉水、可樂(lè)、橙汁、罐裝啤酒、椰汁

6、水果：提子、萍果、雪莉、哈密瓜、木瓜、橙子、沙糖桔、大棗、柚子、西瓜、香蕉，自制沙律，甘蔗

7、 輔具類：紙巾，濕紙力、一次性桌布，錫紙、錫紙碗、小刷子，一次性水杯，報(bào)紙，一次性手套、碟子、筷子、牙簽、夾子、刀、洗潔精，空心碳2大包 鋼碳4大包，固體酒精

8、 佐料類：蒜茸、檸檬、黃油、芝士、油，鹽，孜然，辣椒粉，胡椒粉?；ㄉu、番茄醬。蜂蜜，燒烤汁、番茄醬、醬油、醋(小支)。

　 　野外燒烤材料清單

1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋

2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油、

3、食品： 葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡蘿卜等

水果：香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等

4、飲料：礦泉水、可樂(lè)(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等

以上詳細(xì)介紹了野外燒烤需要準(zhǔn)備什么,為大家推薦了一份野外燒烤材料清單,在大家聚會(huì)外出燒烤的時(shí)候可以供參考。

　 　常見(jiàn)的燒烤材料清單

1、工具:打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋

2、調(diào)料:調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、;

3、食品:

葷菜:雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、 雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等;

素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等;

水果:香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等;4、飲料:礦泉水、可樂(lè)(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。

家常燒烤食材的做 法

　 　 烤羊肉串(1)

原料：羊肉、蔥、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油適量

做法：

1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊;

2、把羊肉放一個(gè)大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí);

3、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;

4、把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上;

5、烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來(lái)刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。

　 　烤羊肉串(2)

原料：

羊腿肉300g、洋蔥1個(gè)、生抽、鹽、料酒、孜然粉、糖、淀粉、辣椒粉、竹簽、樂(lè)葵料理碗。

做法：

1、羊腿肉切塊，加洋蔥塊，加生抽，鹽，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓勻，腌制至少30分鐘。

2、腌好的肉用竹簽串起，中間隔洋蔥一起串，刷一層油，放入樂(lè)葵料理碗中，烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘后取出撒孜然粉和辣椒粉繼續(xù)烤5分鐘即可。

烤羊肉串(3)

原料：

羊肉300克、粗粒孜然1克、孜然粉1克、辣椒粉2克、鹽5克、白酒15克、黑椒燒烤醬適量、干淀粉少許。

做法：

1-2、往羊肉里滴幾滴白酒，倒入辣椒粉和孜然。

3-4、撒入少許鹽，然后倒入適量黑椒烘烤醬。

5-6、羊肉里加少許清水用手反復(fù)抓勻，直至把肉抓至粘稠為止，然后放少許淀粉抓勻。

7-8、把肉抓勻后腌制10分鐘，然后用鋼釬串好，把肉串好后用手輕攥一遍放入鋪好錫紙的烤盤。

9-10、把烤箱預(yù)熱好，然后把烤盤放入烤箱，上下火調(diào)到220度。

11-12、烘烤大約10-15分鐘即可，然后取出趁熱食用。

肉串特點(diǎn);肉香多汁、鮮香微辣。

溫馨提示：

1、肉要選擇三成肥七成瘦的好的羊腿肉才好吃。

2、肉串要腌透入味才好。如很新鮮的羊肉也可以不用腌制直接入爐烘烤，烤熟后撒上孜然、鹽和辣椒粉的'混合料，主要吃的是羊肉的鮮味兒。

3、烘烤時(shí)溫度不宜過(guò)低，用高溫快速鎖住水份才會(huì)達(dá)到鮮嫩的口感

彩椒烤肉串 原料：牛里脊肉250克、紅、綠彩辣椒各半個(gè)、洋蔥半個(gè)

做法：

1、將肉切成小方丁;

2、將蔬菜切成均勻的小方丁;

3、將肉放在碗中，放入適量的生粉、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、料酒，用手抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏12小時(shí);

4、將肉和蔬菜用竹簽串起來(lái)(如圖);

5、烤盤里鋪上錫紙，鋪入肉串，淋上適量的色拉油，用錫紙蓋起來(lái);

6、送入烤箱，放中層，上下火，180度15-20分鐘;

7、烤好打開(kāi)烤箱，打開(kāi)錫紙，撒上適量黑胡椒碎，開(kāi)吃拉!

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