今天凡太百科給各位分享鐵板燒烤的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鐵板燒烤的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

鐵板燒烤的做法和配料

主料

豆腐1塊

輔料

燒烤醬適量 鹽適量

香蔥適量 蒜適量

橄欖油適量

鐵板燒烤豆腐的做法步驟

1. 將油倒入鐵盤(pán)，蓋過(guò)盤(pán)底即可

2. 豆腐切塊，每塊豆腐上要先撒一點(diǎn)鹽，然后加燒烤醬

3. 小火5分鐘讓豆腐熟透，大火2分鐘后灑上蔥花即可

小貼士

不要煎太久容易糊

還可以灑上孜然和干辣椒面、芝麻等

豆腐也可先蒸熟再切塊裝入鐵盤(pán)旺火3分鐘即可出鍋

鐵板燒配料及做法

這里以鐵板魷魚(yú)為例講解鐵板燒的配料及做法：

配料：

辣椒醬3大勺，醬油1小勺，白糖1大勺，搗好的蔥1大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋蔥1個(gè)，香菇3個(gè)

做法：

1、將魷魚(yú)清洗干凈，去掉表面深色膜。在表面劃上幾刀，再切成條，洋蔥、大蔥切絲，姜切片。

2、生粉中放入適量水，調(diào)成芡汁備用。鍋中倒入適量油，燒至七成熱時(shí)，放入魷魚(yú)炸。

3、炸至魷魚(yú)變色卷起定型后撈出，鍋中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入魷魚(yú)翻炒。再放入洋蔥絲、紅椒段、醬油和鹽，翻炒均勻入味。放入大蔥絲炒至斷生，盛出放入鐵板中即可。

擴(kuò)展資料：

不同種類的鐵板燒

1、日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級(jí)別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國(guó)燒烤，吃日式鐵板燒是財(cái)富和地位的象征。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過(guò)高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。

2、北京鐵板燒

相對(duì)于日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開(kāi)動(dòng)腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)

如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚(yú)圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以鐵板上炒制。

3、法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺(jué)與視覺(jué)相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具現(xiàn)場(chǎng)制作；它所有的原料會(huì)在您眼前烹制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗(yàn)貴族式的餐飲享受。

鐵板燒烤怎么烤好吃

推薦做法：

鐵板燒烤

川香烤翅：雞翅中12個(gè)、COOK100川香烤翅腌料40克、清水40克、油適量

什錦鐵板燒：培根五片、香腸5根、四季豆60克、洋蔥半個(gè)、墨魚(yú)仔150克、基圍蝦200克、燒烤醬15克，油50克

自助烤肉：五花肉300克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、黃色甜椒半個(gè)、芝香肉串一盒、脆皮腸兩包、油30克、BBQ燒烤醬30克

鐵板燒的做法

1.腌料與清水混合均勻，將解凍后的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時(shí)以上；

2.將墨魚(yú)仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時(shí)，其它材料清洗干凈后改切

3.青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片

4.五花肉切正方塊；

5.將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起；

6.市售芝香肉串解凍；

7.脆皮腸用竹簽穿好；

8.電餅鐺刷油；

9.下盤(pán)加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤(pán)中；

10.煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鐘；

11.將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤(pán)加熱至200度；

12.下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時(shí)間不一，所以不好規(guī)定一個(gè)統(tǒng)一的時(shí)間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鐘即可，墨魚(yú)仔與基圍蝦所需時(shí)間長(zhǎng)些，5-8分鐘，所以時(shí)間自己掌握，至材料全熟即可，這個(gè)可以邊煎邊吃哦，很香的說(shuō)；

13.鐵板燒煎完，就來(lái)煎最難熟的五花肉，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鐘左右，記得一定要四面都煎到哦；

14.BBQ燒烤醬倒入小碗中；

15.刷在烤熟的肉串上；

16.煎一面刷一遍，每一面再煎2分鐘后取出；

17.將芝香肉串兩面各煎5分鐘取出；

18.將脆皮腸每一面煎2分鐘后取出。

自己動(dòng)手做燒烤也挺誘人的吧，干凈衛(wèi)生分量還足，最主要吃個(gè)放心，親自己動(dòng)手試試吧！

鐵板燒烤的做法

準(zhǔn)備工具：

食材：魷魚(yú)（須的味道最好吃），豆瓣醬（最重要的調(diào)味料），金龍魚(yú)調(diào)和油（其實(shí)只要是清油就可以），干海椒粉，味精，花椒，孜然，蔥。 也可以根據(jù)自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調(diào)味料。

工具：鐵鍋（每家都有的），鍋鏟（每家也有）。

做法：

1. 首先把魷魚(yú)洗凈，然后切塊，個(gè)最好大點(diǎn)，不然烤后就變得很小了，35cm左右大為最好；

2. 點(diǎn)火，鐵鍋里不放任何東西，就把魷魚(yú)放進(jìn)去燙，此時(shí)要把鍋鏟不斷的壓魷魚(yú)，這時(shí)魷魚(yú)會(huì)不斷地冒水和蒸汽出來(lái)，干燙到幾乎不出水就可以了。此時(shí)會(huì)粘鍋的，所以要不斷翻鏟，那些粘在鍋上的東西是正常的，別太擔(dān)心。燙好后把魷魚(yú)鏟出來(lái)，把粘在鍋上的干東西清理掉；

3. 放油，一點(diǎn)即可，燒熱后把魷魚(yú)放進(jìn)去翻炒，此時(shí)依次放入豆瓣醬，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后關(guān)火放入蔥花，混勻后即可。

在家怎么做鐵板燒烤

配料：牛肉（豬肉也可）半斤洋蔥２個(gè)　胡蘿卜１根　

作料：燒烤料三袋（有現(xiàn)成的可購(gòu)買）　料油若干色拉油很多．．．

器具：電磁爐　平底鍋或燒烤盤(pán)

步驟一：將肉切片（要多薄有多?。⊙笫[切丁　胡蘿卜切絲

步驟二：將以上三種混合在一起，灑上燒烤料兩袋，再澆上幾勺料油，和在一起．．．現(xiàn)在味道就已經(jīng)很好了，不過(guò)現(xiàn)在還不能吃

步驟三：將電磁爐打開(kāi)．．溫度大概１４０就可以了。．放兩勺油進(jìn)去，，量呢？？大概鍋底上微微有一層就可以．．不要見(jiàn)厚度．．油燒開(kāi)后，把和好的食物夾進(jìn)去．．．接下來(lái)，你就可以吃美味的自助燒烤了。

最后還剩下一袋燒烤料了，那是備用滴，，如果口味太淡，可以直接蘸著吃．．味道太棒了。．

注意事項(xiàng)：

１、肉一定要切薄一些。免得油燒開(kāi)后，菜都煳了，肉都沒(méi)熟．．我今天就遇到了這種狀況．．

2、口重的要灑一些鹽，因?yàn)榱现皇抢钡暮拖愕?，味道有點(diǎn)淡。。。

3、以上所有程序中的肉都可以換成魷魚(yú)，，雞心 腰子等。。。

4、同時(shí)可以將青菜 和午餐肉放入。。味道很好。。

鐵板烤肉怎么做才好吃

夜市有一家鐵板燒店，發(fā)明了一道火焰五花肉，皮焦肉香，口口爆油，一做就活了20年，顧客天天排隊(duì)，今天就把配方和制作分享給大家。

制作這款鐵板烤肉的第一步就是準(zhǔn)備兩斤精五花肉，精五花由于肥瘦相間，所以制作出來(lái)的成品烤肉不僅香，而且油而不膩。放入溫水當(dāng)中清洗干凈，改造成1.5公分厚的小塊，這樣便于肉更好的入味跟成熟。在肉里面加入鹽12克、白酒15克、料酒15克、姜20克、洋蔥絲30克、生抽30克、老抽15克，用手抓捏均勻，封上保鮮膜，腌制一個(gè)晚上。這一步主要是給肉起到一個(gè)入底味，去除腥異味的作用。

接下來(lái)再來(lái)配一個(gè)靈魂的核心撒料。準(zhǔn)備二荊條辣椒粉20 克、五香粉3克、花椒粉5克、孜然粉5克、白砂糖5克、麻辣鮮10克、白芝麻10克、胡椒粉2克、雞精味精各4克。將所有調(diào)味料放入碗中，然后攪拌均勻。攪拌均勻過(guò)后，準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥花備用。

所有材料準(zhǔn)備好過(guò)后，將鐵板燒熱，然后在底部刷上一層油，防止粘連。再鋪上腌制好的五花肉，用小火將肉烤熟，烤出多余的水汽，同時(shí)要勤翻面，這樣能夠讓肉受熱更加均勻，熟得更加均勻?；鸷蛞欢ú荒苓^(guò)大，否則里面的還沒(méi)有烤熟，外面的已經(jīng)烤糊。

將肉的兩邊炸制金黃，這樣吃起來(lái)會(huì)更加的椒香，然后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)用高溫爆出肉香，灑上高度白酒并且點(diǎn)燃。這樣燃燒的高溫會(huì)徹底的帶走豬肉的腥臊味，并且讓豬肉的焦香跟肉香更足，還能夠燃燒掉過(guò)多的油脂，達(dá)到油而不膩的效果。撒上一把核心撒料，快速的翻拌均勻，最后撒上一把香蔥點(diǎn)綴，美味即成。

焦香的五花肉搭配著青菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，嘗上一口，用一個(gè)字形容，絕！