1、主料：牛肉（瘦）(250克)。輔料：香菜(20克)。調(diào)料：姜汁(5克)大蔥(10克)醬油(20克)黃酒(15克)蝦油(3克)。
2、將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。
3、取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
4、取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調(diào)料放入，調(diào)好攔勻，放入牛肉腌漬。
5、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
6、漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
