今天給各位分享肉干做法的知識，其中也會對香辣肉干做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

優(yōu)質(zhì)熟肉干怎么做

做法如下

原料：瘦豬肉、

配料：料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜

做法：1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細(xì)，一寸長。

2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，腌3個小時。

3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些干淀粉，使肉表面粘滿淀粉。

4、鍋里倒入食用油，油開后，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。

5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水?？煞湃胪胫猩襄佌?，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鐘就好了。

這是一道山西菜。

做法2

用料：

五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數(shù)片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油

做法：

1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。

2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。

4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。

5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。

6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~

牛肉干的正確做法是怎樣的？

牛肉干是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干的正確以牛肉為原料，加入老抽、生抽、花椒等即可制作完成。

主料：牛肉（嫩的）1000克

輔料：老抽20克、生抽20克、蠔油20克、食用油50克、糖60克、鹽15克、姜片適量、香葉幾片、水30克、料酒20克、八角幾粒、花椒10幾粒、干辣椒幾只、喜歡的調(diào)料粉適量

1、選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條。

2、牛肉條冷水下鍋，水開后后撈出洗凈備用。

3、將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調(diào)味料拌勻腌制30分鐘以上。

4、將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調(diào)料也要放入。

5、按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動跳閘即可。

6、燜好的牛肉條再次拌勻。

7、取出裝入容器，撒入自己喜歡的調(diào)料拌勻（辣椒面、孜然粉、燒烤料、咖喱粉等）。

8、最后脫水風(fēng)干，通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時。

注意事項：

如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。

家庭豬肉干的制作方法

豬肉干含有豐富的營養(yǎng)，豬肉干富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有利于促進(jìn)新陳代謝，豬肉干可以增強抵抗力，豬肉干可以補血，豬肉干富含血紅素，血紅素就是有機鐵，血紅素可以提高人體的造血能力，很多人還不會自制豬肉干，家庭自制豬肉干的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.備料

肉碎600g，蠔油2湯匙，麻油2湯匙，紹興酒1湯匙，生抽2湯匙，幼糖125g，黑醬油半茶匙，鹽半茶匙。

二.做法

1.把所有材料拌均后攪拌至肉碎起膠/有黏性（一定要拌至起膠，不然的話肉會碎）把拌好肉碎放進(jìn)冰箱腌3個小時。

2.在枱上埝一張烤盤紙后放上一些豬肉，豬肉上面再包一層保鮮紙。

3.然后用桿面棒隔著保鮮紙把肉團(tuán)搟平至約2mm厚度

4.備熱烤箱用160度烤20分鐘

5.取出分割切片再用180度烘15分鐘上色

6.取出涂上蜜糖水再烘1-2分鐘，取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分鐘。。另一面肉干反過來也是一樣重復(fù)涂上2次蜜糖水，烘好后待涼即可享用。(涂肉干面的蜜糖水=蜜糖加少許水拌均)

7.干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)又美味！可制做16塊豬肉干

三.豬肉干的功效與作用

1、豬肉干能補充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體正常代謝時必須的營養(yǎng)成分，而豬肉干中就含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，，能滿足人體對這種營養(yǎng)成分的需要，可以促進(jìn)身體代謝，提高身體機能。

2、豬肉干能補血

豬肉干中含有一些血紅素，這種物質(zhì)也叫有機鐵，它被人體吸收以后能提高人體的造血能力，可以起到不錯的補血作用，對人類的缺鐵性貧血有很好的預(yù)防和緩解作用。

2、豬肉干能補充維生素

豬肉干中含有多種人體必須的營養(yǎng)成分，特別是維生素B的含量十分出色，而這種維生素又能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生，平時經(jīng)常食用可以預(yù)防神經(jīng)衰弱，也能減少失眠和抑郁等不良癥狀的發(fā)生。

4、豬肉干能補腎滋陰

豬肉干保留了豬肉中的大部分營養(yǎng)成分，具有潤腸胃和生津液以及補腎氣等多種功效，平時食用豬肉干，對產(chǎn)后血虛、便秘以及熱病傷津等不良癥狀都有不錯的調(diào)理作用。

四.豬瘦肉的營養(yǎng)價值及功效作用

1.增強免疫力

豬瘦肉可以提高記憶力，豬瘦肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有人體所必需的氨基酸，所以可以有效增強免疫力和記憶力。

2.促進(jìn)鐵的吸收

豬瘦肉中還含有鐵，可以促進(jìn)人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，可以有效改善缺鐵性貧血。

3.營養(yǎng)豐富

豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)很多

怎么做肉干

風(fēng)干牛肉干 風(fēng)干牛肉干制作方法主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料副料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地

風(fēng)干牛肉干

風(fēng)干牛肉干制作方法

主料：

黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料

副料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量

先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制

2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時間可以用的少些

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌

牛肉干的好處

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久

2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的

肉干的做法

肉干是一種非常美味的食物，如果是牛肉干，不僅味道好，還不會增長脂肪。所以提倡多吃牛肉干，經(jīng)常我們可以在外面買到很多不同的牛肉干。味道雖然很好，可是有一些小貴，如果可以自己制作，不僅經(jīng)濟(jì)實惠，而且衛(wèi)生健康。自制肉干的做法大全_風(fēng)干自制五香肉干做法有哪些呢？

風(fēng)干牛肉干的做法

材料：牛后腿肉，鹽，蔥，姜，糖

1、選用優(yōu)質(zhì)新鮮的牛后腿肉，剔去筋膜，切成大小適當(dāng)?shù)臈l狀;

2、鹽，蔥，姜，糖放入小碗調(diào)化，調(diào)料與牛肉一同腌制12小時;

3、在通風(fēng)處風(fēng)干至牛肉表皮發(fā)硬，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，一般時間是1至3天左右;

4、將風(fēng)干后的牛肉加入油鍋炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的時候油溫不要太高。

五香牛肉干的做法

材料：新鮮牛肉500克，辣醬，花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許

1、牛肉切丁，混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時，切忌放鹽;

2、鍋內(nèi)加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘;

3、另一鍋內(nèi)加入食用油燒熱，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋;

注意，全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中。

麻辣牛肉干的做法

材料：牛柳1000克，料酒3湯匙，大蔥1根，姜1大塊，花椒50克，干紅辣椒50克，生抽1湯匙，老抽3湯匙，白糖4湯匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻隨意

1、把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時，大蔥切段，姜切片備用;

2、用手把牛肉片的水分?jǐn)D干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽，腌制30分鐘;

3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪)，干辣椒與花椒的比例為1：1;

4、將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用;

5、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉;

6、繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了(這個步驟需約至少10分鐘以上)，將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。

咖喱牛肉干的做法

材料：牛肉300克，洋蔥50克，鹽、胡椒粉、白砂糖、干紅辣椒、咖喱粉、辣醬油、料酒、姜末、蒜片、香葉、植物油各適量

1、牛肉洗凈，切片;洋蔥洗凈，切片;

2、炒鍋放植物油燒至六成熟，下入牛肉炸干，撈出備用;

3、原鍋留底油燒至五成熟，下干紅椒、香葉煸香，放入洋蔥丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒調(diào)味，加入適量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可。