今天給各位分享風(fēng)干牛肉干做法的知識，其中也會對正宗香辣風(fēng)干牛肉干做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
家庭版風(fēng)干牛肉干做法
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉做法其實(shí)很簡單，就是以風(fēng)干為主，味道香濃。當(dāng)用手撕開它時(shí)，會發(fā)現(xiàn)它肉絲連帶，和干切牛肉的質(zhì)感相差無幾，令人食欲大增。
下面介紹它的制作方法：
1.制作風(fēng)干牛肉的主材應(yīng)選新鮮的黃牛牛腱子肉，肉質(zhì)硬度適中，紋路規(guī)則，比較適合。
2.清洗牛肉干凈，并用刀順著紋路切條。最好大小薄厚切得均勻些好晾干。
3將所有切成條的牛肉放入容器內(nèi)，加入洋蔥、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少許白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、醬油和老抽等調(diào)料攪拌均勻腌制，然后放入冰箱入味24小時(shí)。
4.給竹簽子抹上香油，將入味好的牛肉用竹簽子穿起來，懸掛在通風(fēng)的地方，記得下面放個(gè)盆接鹵，不然懸在牛肉壁的鹵水會嘀嘀達(dá)達(dá)的弄的到處都是，北方一般一天半左右，我這邊是南方，需長些，兩三天，中間需翻兩三遍，這樣風(fēng)干效果才最好。
自制風(fēng)干牛肉干的做法
自制風(fēng)干牛肉干的做法如下：
用料：牛肉1000g、姜適量、蔥適量、料酒適量、耗油適量、鹽適量、生抽適量。
1、首先要購買原材料。制作風(fēng)干牛肉的主材應(yīng)為新鮮的牛腱子肉（牛腳部位的肉，當(dāng)然不包括屁股那兒），這個(gè)部位的肉質(zhì)硬度適中，紋路規(guī)則，最適合制作風(fēng)干牛肉。如下圖所示。
2、第二步關(guān)鍵的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，這樣在切條及往后制作完成時(shí)牛肉干是大小適中外形上更加均勻美觀。切條時(shí)有個(gè)技巧，即把整片牛肉切在連續(xù)的條，這樣的好處是方便接下來的風(fēng)干及為了成品時(shí)是條狀的。如下圖所示。
3、風(fēng)干嘛，選擇向陽、有風(fēng)的地方。如下圖所示。
4、視地區(qū)而定時(shí)間，北方天氣干燥，大概1~2天的樣子（據(jù)說），南方就得多掛幾天，中間需翻兩三回，這樣風(fēng)干效果才最好。如下圖所示。
5、切小段。如下圖所示。
7、油炸。如下圖所示。
8、完成。如下圖所示。
風(fēng)干牛肉干的做法竅門
風(fēng)干牛肉干的做法竅門
第一步！將新鮮的牛肩肉切成手指那么長，然后洗凈，再放入清水中泡4小時(shí)，期間要不斷換水。
第二步！輔料適量，這個(gè)要根據(jù)自己的喜歡程度放，想牛肉味重點(diǎn)兒就少放輔料，不然也會出現(xiàn)我這種情況。。。至于鹽的問題，如果希望時(shí)間放久一點(diǎn)可以多加一點(diǎn),老抽其實(shí)也就是用來上色的
第三步！接下來就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓？當(dāng)然是把所有輔料放到一起抓抓抓呀！嘻嘻。。。一定要讓每一塊兒牛肉都充分的沾到你的輔料哦！
第四步很重要哦?。?！那就是把你抓好的牛肉們一起裝進(jìn)保鮮盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。PS：做正宗的牛排都應(yīng)該是放在冷藏里醒上一晚的哦！這樣可以保證肉質(zhì)的鮮美和多汁~
第二天嘍！把牛肉從冷藏取出來，用竹簽把他們?nèi)看┢饋?，注意哦！牛肉間要有一指寬的縫隙！
第六步！把穿好的肉串們放在通風(fēng)的地方晾起來
第七步！大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，沒干，繼續(xù)晾著；
第八步！把肉肉們?nèi)咳∠聛恚瑴?zhǔn)備進(jìn)烤箱！
第九步，把肉肉們送進(jìn)小烤箱，反正面各10分鐘。
OK
風(fēng)干牛肉干的做法是什么？
主料：牛肉2斤。
輔料：生姜若干，鹽若干，白酒若干，花椒若干，辣椒若干，白糖若干，八角若干，香葉若干，回香若干，桂皮若干，孜然若干。
1、牛肉切條，生姜打碎。
2、牛肉條加生姜鹽白酒腌制2小時(shí)。
3、佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。這樣又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。
4、佐料加入牛肉中繼續(xù)研制兩個(gè)小時(shí)。
5、風(fēng)干，估計(jì)好幾天，看天氣吧。
6、放入烤箱，上下過150度，20分鐘，專100度，10分鐘。
7、完成后即可。
風(fēng)干牛肉
新疆風(fēng)干牛肉的具體做法步驟
1.牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
怎么挑選牛肉
1脂肪是乳白色，肉是鮮紅色，細(xì)致有彈性
2有鮮牛肉的特有正常氣味
3面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手
4肉質(zhì)細(xì)致有彈性，指壓后的凹陷能立即恢復(fù)
牛肉怎么燉爛
1.選肉：要用胸口、腰板、揣窩、前腱、尾根等部位，這些部位有筋，肥瘦相同。肉選好后，先整塊洗沖，切成核桃大小塊，浸在清水中30分鐘，除去污染物質(zhì)。注意不要用熱水焯防其變老。
2.調(diào)湯：要使用溫水，不要冷水，溫水可使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，水量以沒過肉為宜，再加些面醬，用筷子攪開(最好不用醬油，醬油在高溫下易變苦)，水要一次加足，如發(fā)現(xiàn)水少，可加些開水，凋好后加適量鹽。
3.投料：放肉以后，照下面比例加調(diào)料，以2500克牛肉為例，可加蔥寸長三四段，姜一塊切開，蒜四瓣，再將大料枚、桔皮四塊、花椒20粒，用紗布包好，放入鍋內(nèi)。
4.火候：旺火燒開后，掀開鍋敞燉20分鐘，去掉異味，再蓋蓋，改為微火小開，使湯面上浮油保護(hù)溫度，起到燜的作用，鍋底火起到燉的作用，約兩小時(shí)即熟。
西冷牛排的做法秘訣
(1)西冷牛排的最佳口感是 4-7 成熟，所以不要煎太長時(shí)間。但每個(gè)人可以根據(jù)自己的口感喜好制作。
(2)一分熟的牛排，每面總計(jì)要煎一分半鐘。三分熟的牛排，每面總計(jì)要煎兩分鐘。五分熟的牛排，每面總計(jì)要煎兩分半鐘。八分熟的牛排，每面總計(jì)要煎三分鐘乃至更久。
(3)牛肉不要用水沖洗，只需用紙巾吸干表面的血水就可。如果是鮮牛肉，更不需要用水沖洗。
自制風(fēng)干牛肉干的做法大全集竅門
風(fēng)干牛肉干的做法：
步驟
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1.牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成
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2.烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面
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3.薄薄的刷一層油
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4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層
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5.220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
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6.放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養(yǎng)價(jià)值
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1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
