今天給各位分享油酥餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)千層餅和醬香餅進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
油酥餅的做法
酥餅的做法:
材料
主料是500克面粉和30克大蔥。
輔助食用油10g花椒粉10g黑胡椒粉5g鹽2g
1.將面粉與溫水混合；綁軟了，放30分鐘。
2.大蔥洗凈，切成細(xì)粒；將食用油、花椒粉、花椒粉、鹽放入碗中，做成糕點(diǎn)備用。
3.將烤好的面團(tuán)分成6份。搟成一個(gè)大面皮，把面皮舀到面皮上。
4.掀起面皮，將酥皮鋪滿面皮。
5.撒上蔥，卷起來(lái)。
6.分成兩部分；卷成球，搟成餅胚。
7.燒熱煎鍋，抹少許油，放入餅胚煎片刻。
8.在蛋糕表面刷一層油，翻面。
9.同樣的程序重復(fù)兩次，即“三次油四次火”。
10.油炸酥餅，表面金黃，外酥里嫩，酥脆有層次感，口感醇厚。
油酥餅怎么做了
油酥餅的做法步驟：
【食材準(zhǔn)備】面粉400g，溫水，260ml，鹽，五香粉，食用油
【制作步驟】
1.中午我要烙餅，所以就把面和好了，因?yàn)槔语灥拿婕铀容^多，這就要給面一定的時(shí)間來(lái)吸收水分，400g面粉中加260ml溫水，因?yàn)樗容^多，開(kāi)始揉面比較黏手，這時(shí)候我們就不揉了，給面團(tuán)10分鐘時(shí)間讓它自己吸收水分，10分鐘過(guò)后我們?cè)偃?，這會(huì)黏手的情況就會(huì)好轉(zhuǎn)，揉好之后再餳20分鐘，這會(huì)再來(lái)看面，用手一抻這個(gè)面團(tuán)非常有筋性，也不會(huì)粘手了，這樣面差不多就餳好了，大餅店烙餅的面會(huì)更軟，但是也不會(huì)黏手，就是因?yàn)槊骛h發(fā)充分了。
2.調(diào)一碗油酥，這是烙餅層次多少的關(guān)鍵，兩勺面粉，加適量鹽調(diào)味，加點(diǎn)五香粉，不喜歡吃也可以不加，澆上燒熱的油調(diào)成比較濃稠的油酥，不能調(diào)得太稀，不然搟餅的時(shí)候就容易搟出來(lái)了。
3.面餳好后搟成一張大薄餅，把調(diào)好的油酥倒在餅上面涂勻。
4.從大餅的一頭向另一頭卷起來(lái)，兩頭收口捏緊。用手揪成小劑子，想吃大一點(diǎn)烙餅就把劑子分得大一點(diǎn)，我比較喜歡小一點(diǎn)的餅，可以?shī)A上蔬菜火腿腸，作為早餐非常美味。
5.把小劑子搟薄，電餅鐺預(yù)熱刷點(diǎn)油放入小餅開(kāi)始烙，我一般只用電餅鐺底部加熱，兩面加熱烙出來(lái)的餅容易發(fā)硬。
6.電餅鐺烙餅不能時(shí)間太長(zhǎng)，一般翻三次面就熟了，看到餅鼓起來(lái)了就可以出鍋。
用這種方法烙出來(lái)的油酥餅表皮酥脆，層次還豐富。只要掌握好面水比例，面團(tuán)餳發(fā)到位你也能烙出來(lái)又軟又好吃的油酥餅。把餅分開(kāi)夾上點(diǎn)醋溜土豆絲，雖然簡(jiǎn)單，但是味道棒極了。
油酥餅怎么做
油酥餅的做法如下：
用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、開(kāi)水適量、鹽2克、小蔥3.4根、油兩湯匙、五香粉適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材，小蔥洗凈瀝干待用。
2、將干酵母和糖用溫水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，將揉好的面團(tuán)蓋上濕布放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵至兩倍大，大概一小時(shí)。
3、在發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備油酥，準(zhǔn)備小半碗面粉，上面撒點(diǎn)五香粉和鹽，將油在鍋中燒熱澆入面粉中，攪拌均勻待用。
4、切蔥花。
5、面發(fā)好后將面團(tuán)取出，分成兩個(gè)劑子，不要揉面，一個(gè)面團(tuán)搟薄搟平。
6、刷上準(zhǔn)備好的油酥，上面均勻撒上蔥花。
7、豎著卷起。
8、用刮刀從中間橫切開(kāi)成兩條。
9、從一頭開(kāi)始盤起，最后的收口放下面盤緊。
10、壓扁搟平。
11、鍋里放點(diǎn)油開(kāi)小火，將面團(tuán)放進(jìn)去兩面煎成金黃色就可以啦，蔥香四溢。
