今天給各位分享餡餅做法的知識，其中也會對餡餅的做法怎么和面又軟又好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

餡餅的做法

餡餅的做法如下：

主料：肉末100克。

輔料：姜適量、蒜適量、蔥段5克、洋蔥5克、生抽5克、蠔油5克、鹽3克、食用油5毫升。

1、碗中放入肉末、輔料，腌制20分鐘。

2、面團(tuán)搟成薄餅，放入肉餡，鋪均勻。

3、蓋上一層薄餅。

4、倒入食用油，小火煎至兩面金黃后出鍋。

5、餡餅切塊后裝盤，即可制作完成。

10種美味餡餅的做法

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，漢族民間家常食品。那么，大家知道餡餅怎么做好吃嗎？下面我為你介紹10種美味餡餅的做法。

1.牛肉餡餅 的做法

原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量

做法：

1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛缰?5分鐘;

3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團(tuán)分成小劑子，搟成長圓形片;

4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;

5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

2.豬肉白菜餡餅 的做法

原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可;

2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右;豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡;

3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;

4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

3.韭菜雞蛋餡餅的做法

原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;

2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片;

3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

4.土豆肉餅 的做法

原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精

做法：

1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中;

2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口;

3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可。

5.香酥餡餅 的做法

原料：面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

做法：

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好后加入蔥碎拌勻;

2.開水燙過面粉，少量后攪勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，將面團(tuán)揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時;

3.面團(tuán)餳好，分成均勻面團(tuán)，搟成薄片，放上肉餡卷起;

4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。

6.豆沙餡餅 的做法

原料：面粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)

做法：

1.準(zhǔn)備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內(nèi)放油炒去水分;

2.面粉加溫水和成面團(tuán)，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，搟成薄皮;

3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內(nèi)抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。

7.蘋果餡餅 的做法

原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油

做法：

1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團(tuán)，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;

2.把揉好的蘋果面團(tuán)用包包子的 方法 把蘋果餡包進(jìn)去，再輕壓成餅;

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。

8.發(fā)面餡餅 的做法

原料：面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大;

2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，按一個方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;

3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;

4.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

9.南瓜香蕉餡餅 的做法

原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

做法：

1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右;

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些面粉)揉成面粉團(tuán)，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

10.干烙餡餅 的做法

原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻;

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團(tuán)，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘;

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋

12種家常餡餅，做法簡單、皮薄餡大，早餐換著樣做給家人吃

三鮮韭菜餡餅

食材:

餃子皮20張，雞蛋3個，韭菜一小把，胡蘿卜半個，木耳，粉絲，鹽，五香粉，蝦粉，生抽，蠔油，香油

做法:

1、首先準(zhǔn)備食材，雞蛋煎熟炒成雞蛋花，韭菜，木耳，胡蘿卜，粉絲切碎備用。

2、所有食材放入大碗中，加半勺鹽，半勺五香粉，一勺蝦粉，一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，攪拌均勻備用。

3、餃子皮用搟面杖搟成大薄片，把餡料放在餃子皮上，像包包子一樣包起來。

4、鍋燒熱，刷一層油，放上餡餅，小火煎至兩面金黃翻面即可。

鮮肉餡餅

材料:

普通面粉500克，食鹽5克，豬肉餡，蔥姜末，雞蛋1個。

做法:

1、面粉加食鹽攪勻，分多次加入溫水，攪成絮狀揉成面團(tuán)，刷上油，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、醒好的面團(tuán)取出搓長條，分成約60克的面團(tuán)，整理成圓形，再搓短條狀，刷上油，蓋上保鮮膜再次醒15分鐘。

3、豬肉加入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，適量雞精，食鹽，食用油，磕入雞蛋，攪上勁兒，最后加入蔥姜拌勻。

4、取一小份面，搟成特別薄的長條狀，取肉餡放在一頭，將其向前滾動包起，一邊滾還要一邊搟面，不要露餡哈。

5、包好的餅輕輕壓變，鍋中多留一些有，將其放入，兩面煎制金黃，切鼓起全熟即可出鍋（切勿用大火哈）

韭菜蝦仁餡餅

食材:

面粉350g【中筋高筋都可以】鹽3g

溫水280ml左右，雞蛋3個，韭菜250g大蝦適量，五香粉1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，食用油2勺

做法:

1、面粉中加入鹽混合均勻，慢慢加入溫水?dāng)嚢柚料∶鎴F(tuán)有阻力那種就可以了，面團(tuán)刷一層油，蓋保鮮膜醒30分

2、鐘雞蛋入油鍋煎熟攪碎，放涼備用，韭菜切末，大蝦去殼去蝦線切碎。把韭菜，雞蛋，蝦放入盆中，加入蠔油，五香粉，鹽，食用油攪拌均勻

3、把面團(tuán)扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面團(tuán)分成8等份，不要去揉哦，把面團(tuán)按圓形，放韭菜蝦仁餡，包好

4、平底鍋留油，放入餅，用手按薄薄得樣子，小火煎至兩面金黃即可

懶人大餡餅

材料： 手抓餅4張，雞蛋1個，胡蘿卜半根，頭菜4張，洋蔥半個，蔥蒜，生抽，蠔油，雞精，鹽

做法：

1、雞蛋打散，鍋中放油燒熱，將雞蛋炒熟盛出，胡蘿卜，木耳，頭菜切絲，粉絲放入熱水燙軟

2、鍋中放油燒熱，放入蔥蒜煽香，放入頭菜，胡蘿卜，木耳，拌勻，加入雞蛋和粉絲，放入2勺生抽，1勺蠔油，少許雞精和適量鹽拌勻即可

3、手抓餅提前拿出回溫，放入餡料，抱起捏緊，按扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可

醬肉餡餅

材料:

面團(tuán)：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。

餡料：豬肉350克，豆角末150克，黃豆醬約50克，蔥花，姜末。

做法:

1、酵母加白糖放入溫水中攪拌融化，用酵母水和面，攪成稀面團(tuán)，表面抹油發(fā)酵至2倍大。

2、鍋中留油，加入肉末，豆角末翻炒均勻，接著加入蔥花姜末，黃豆醬翻炒至變色關(guān)火。再加入生抽2勺，蠔油1勺，雞精適量拌勻即可。

3、案板抹油，將面團(tuán)倒出整理成長條再分成小份，壓成餅皮放入肉餡，再將其包好。

4、鍋中留油，將餅放入中火煎至兩年金黃全熟即可出鍋。

千層牛肉餅

食材:

面粉350g，溫水210g左右，

餡料:牛肉餡400g，洋蔥40g，蒜兩瓣，蠔油1勺，生抽醬油2勺，花生油2勺，鹽3g，花椒粉適量，五香粉少許，香油半勺。

做法:

1、先來和面，面粉加溫水和成軟面團(tuán)，表面抹油防止干皮蓋住醒20分鐘左右。

2、下面來拌餡，牛肉剁碎或者絞肉機(jī)打碎，加入剁碎的蒜末和洋蔥碎，蠔油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉適量，鹽少許

順著一個方向攪拌上勁。

3、醒好的面團(tuán)揉光滑，一般醒過的面團(tuán)比較有延展性，扯開不容易斷，不需要揉太久，分成三個小劑子，取一個搟薄成長方形，刷一層油，這樣說為了吃起來更酥脆，

4、放入肉餡鋪勻從一頭疊起來，兩頭收口壓緊，然后再稍微搟薄一些。餅一定要薄，太厚就不脆了。

5、鍋中倒入少許油加熱，放入餅胚小火烙至兩面金黃酥脆出鍋，最好用電餅銷或者烙餅機(jī)啊，功能鍋之類的烙，好掌握火候不容易糊。你們一定要試試，好好吃。

土豆絲餡餅

材料： 手抓餅，土豆，尖椒，蔥姜

做法：

1、土豆去皮切絲，尖椒切絲，鍋中油燒熱，放入蔥蒜煽香，倒入土豆絲翻炒，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，翻炒均勻，倒入青椒炒勻即可

2、手抓餅解凍，放入適量的土豆絲，包起來，放入平底鍋煎至兩面金黃色即可

薄皮大餡餅

材料:

韭菜，雞蛋，蝦仁，面粉400克，食鹽1小勺，食用油10克，蠔油，食鹽。

做法:

1、面粉加食鹽，加溫水?dāng)嚦尚鯛?，加入食用油后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

2、醒好后取出揉光滑，分成8-10個小份，揉搓成球，再搓成小短條，抹油蓋保鮮膜醒50分鐘。

3、韭菜切末，雞蛋煎熟攪碎，蝦仁切碎，放入碗中，加入食鹽，蠔油，食用油攪拌均勻。

4、取出一個面團(tuán)，搟成長一些的薄片，放入餡料，捏嚴(yán)實后將其神長，再卷起，收口放在下面，并壓扁。

5、鍋中留油，將其放入開中小火，蓋蓋燜5分鐘后翻面，再繼續(xù)燜5分鐘即可。

梅干菜豬肉餡餅

用料:

面粉500克

梅干菜200克

豬肉餡400克

蠔油1茶匙

蔥15克

胡椒粉少許

食鹽適量

生抽適量

香油適量

做法:

1、面粉加溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛一會

2、梅干菜洗幾遍.然后用水泡發(fā).可以嘗看看梅干菜咸不咸.如果咸的話.后門拌餡可以少放一點(diǎn)鹽

3、泡發(fā)好的梅干菜擠去水份切碎，切些蔥末備用。

4、切好的梅干菜和蔥末一起放入肉餡中，加入食鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等調(diào)料。攪拌均勻成餡料備用。

5、松弛好的面團(tuán)再次揉勻，分成等大的小劑子

6、取一份小劑子搟成四邊稍薄中間厚的面皮，放上適量梅干菜餡料。

7、像包包子一樣包緊不要漏餡，然后封口朝下，用手稍稍壓扁。然后用搟面輕輕的搟開。

8、搟開后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按緊。

9、做好的餅坯放入煎鍋或電餅銷小火煎烙。

10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黃餅花熟透即可。

牛肉餡餅

用料:

面粉300克

水170克

酵母3克

牛肉餡400克

綠色小白菜300克

食用油適量

鹽2勺

蠔油2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒3勺

胡椒粉適量

香油少許

大蔥1根

姜1塊

做法:

1、面粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團(tuán)，再下手揉成光滑的面團(tuán)，靜置5分鐘后再揉一遍，面團(tuán)會光滑細(xì)膩。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵。

2、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動水清洗干凈

3、小白菜入鍋焯熟，撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點(diǎn)食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠，并且容易熟。

4、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、攪拌均勻待用

5、小白菜撈出來。擠干水分，剁碎，加入到牛肉餡里，加入適量香油，攪拌均勻。這樣餡料就調(diào)好了。

6、經(jīng)過大約40分鐘，面團(tuán)就發(fā)酵差不多了。面團(tuán)發(fā)酵到比原來大2倍，拉開面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀，就是發(fā)酵好了。

7、把面團(tuán)取出來，案板撒上薄面，用力把面團(tuán)排凈空氣，分成小劑子，大小隨意。

8、搟成圓形薄片，取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口，捏緊，翻過來，按扁。

9、平底不粘鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)中小火。把餡餅坯子放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，烙2分鐘左后翻面。

10、兩面烙制金黃，餡餅就好了，出鍋裝盤上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉餡餅就做好了。

雞蛋肉餅

食材:

手抓餅，肉餡，小蔥，雞蛋

方法：

1、剁好肉餡放碗里十兩勺生抽十一勺蠔油十少許老抽十少許鹽和雞精，攪拌均勻備用

2、電餅銷預(yù)熱刷油放入手抓餅，鋪上肉餡中間留空，打一個雞蛋在里面，上面蓋一張手抓餅，用筷子把邊上壓緊，兩面煎至熟即可

包菜雞蛋餡餅

材料:

面粉300克，鹽3克，溫水240克，食用油適量，包菜300克，雞蛋3個，蝦皮1大勺，蠔油1勺，食用油3勺，十三香半勺，鹽適量

做法:

1、面粉中加入鹽，分次加入溫水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子攪成稀面團(tuán)，表面涂抹上油蓋上保鮮膜備用

2、圓白菜洗凈切絲，放盆中加1勺鹽殺出水，擦干水分備用，雞蛋打散入鍋炒熟放到包菜里，加1大勺蝦皮，1勺蠔油，半勺十三香拌勻備用

3、案板上倒一些油，將面團(tuán)取出均分成8小份，取一個用手?jǐn)傞_（手抹一下就開了）放入適量餡料，揪著邊緣捏起來（隨便捏不露餡就行）收口向下放置備用，剩下的也全部做好

4、中火把鍋燒熱，不用放油了直接放餅，小火煎至雙面金黃即可。