今天凡太百科給各位分享餡餅做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)餡餅做法大全集進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

餡餅的家常美味做法

餡餅所含的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的甜美食譜，也用于對(duì)營養(yǎng)不良、健脾開胃的調(diào)理。你喜歡吃餡餅嗎?你知道餡餅要怎么做嗎?下面是我給你精心整理餡餅的家常美味做法，僅供參考。

餡餅的家常做法一

餡餅的材料

面粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量

餡餅的做法

1.面粉加水和成面團(tuán)，醒20分鐘。

2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。

3.蔥切成粒，干香菇用開水泡發(fā)洗凈切成小粒。

4.鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。

5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。

6.象包包子一樣用面團(tuán)包好餡料，收口向下，按扁。

7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黃色。

餡餅的家常做法二

餡餅的材料

餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙

餡餅的做法

1. 將酵母和牛奶混合均勻， 面粉倒入， 和成軟面團(tuán)， 反復(fù)揉面至面團(tuán)細(xì)致光滑， 覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.

2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細(xì))，放入容器中.

3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入熱水， 浸泡一會(huì)兒， 待水溫后， 下手抓捏， 成姜汁兒， 放涼備用.

4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均勻(不要?jiǎng)澣嚢?， 最后倒入油， 拌勻， 腌制30分鐘.

5. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發(fā)5分鐘.

6. 將大蔥洗凈， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調(diào)入鹽和香油， 拌勻.

7. 將面團(tuán)搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多余的厚面結(jié)兒， 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風(fēng)干).

8. 依次做完其他.

9. 將做好的包逐個(gè)用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發(fā)15分鐘.

10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉(zhuǎn)開再燒熱后， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻后， 打開鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收干為止.

餡餅的家常做法三

餡餅的材料

豬肉餡200克，面粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，姜末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量

餡餅的做法

1.原料： 水油酥皮：普通面粉150克，豬油60克，白糖15克(原方25克，我覺的有點(diǎn)甜)，水40克。 油酥皮：普通面粉100克，豬油50克。 餡料：豬肉餡200克左右，姜末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。

2.面粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面團(tuán)。

3.面粉與豬油混合，揉成油面團(tuán)。豬肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調(diào)料攪拌均勻。水油面團(tuán)和油面團(tuán)都均分成9個(gè)面劑，將水油面團(tuán)搟薄，包入油面團(tuán)。

4.包好后，用搟面杖檊成長橢圓形，卷起，再檊成長橢圓形，再卷起，一共卷三遍。

5.將面餅檊成皮，不過我怎么也搟不圓了，只好弄了個(gè)方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內(nèi)。

6.全部做好，在烤盤內(nèi)碼好后，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

7.烤箱預(yù)熱，190度，中層，烤25分鐘左右即可。

餡餅的家常做法四

餡餅的材料

主料：面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個(gè)，(中)洋蔥1/6個(gè)

調(diào)料：黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許

餡餅的做法

1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán)，放置一邊醒面。

2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。

3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時(shí)針攪拌均勻(有粘性即可)。

4、把醒過的面團(tuán)分成適當(dāng)大小的小面團(tuán)，搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊后，稍微壓成約2cm厚的圓餅。

5、不粘鍋放少許油預(yù)熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透后即可。

餡餅的家常做法

餡餅的家常做法如下：

1、食材：面粉300克，雞蛋2個(gè)，韭菜1把，鹽2克。

2、做法：面粉中加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時(shí)。

3、韭菜擇凈洗凈，切成小段。

4、雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

5、案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

6、切成小劑子。然后把每個(gè)小劑子按扁，把每個(gè)劑子搟成餃子皮大小。

7、取一個(gè)皮，放上餡，再用另一個(gè)皮蓋在上面，把邊緣捏實(shí)。

8、鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

餡餅

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品。

制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。多麥餡餅確實(shí)不錯(cuò)，其口味最佳。

10種香醉人的餡餅做法

喜歡吃餡餅的小伙伴，一起來學(xué)學(xué)做菜吧!下面為大家介紹10種香醉人的餡餅做法，簡單易學(xué)，你肯定會(huì)做!

韭菜雞蛋餡餅

原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;

2.將面粉用溫水和成稍軟的面團(tuán)，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片;

3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

豬肉白菜餡餅

原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團(tuán)，揉勻，醒15-20分鐘即可;

2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右;豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡;

3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;

4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

土豆肉餅

原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精

做法：

1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細(xì)短絲，攥干水放入肉餡中;

2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對(duì)折，把餡兒蓋住，最后成一個(gè)扇形，封口;

3.平底鍋放油，放點(diǎn)水煎熟即可。

香酥餡餅

原料：面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

做法：

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時(shí)，腌好后加入蔥碎拌勻;

2.開水燙過面粉，少量后攪勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，將面團(tuán)揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時(shí);

3.面團(tuán)餳好，分成均勻面團(tuán)，搟成薄片，放上肉餡卷起;

4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。

牛肉餡餅

原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量

做法：

1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘;

3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團(tuán)分成小劑子，搟成長圓形片;

4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;

5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

豆沙餡餅

原料：面粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)

做法：

1.準(zhǔn)備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內(nèi)放油炒去水分;

2.面粉加溫水和成面團(tuán)，醒好的面分成小劑子，大概2個(gè)餃子皮的量，搟成薄皮;

3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內(nèi)抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。

蘋果餡餅

原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油

做法：

1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團(tuán)，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;

2.把揉好的蘋果面團(tuán)用包包子的方法把蘋果餡包進(jìn)去，再輕壓成餅;

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。

南瓜香蕉餡餅

原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

做法：

1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右;

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些面粉)揉成面粉團(tuán)，分成均勻的幾個(gè)小劑子，揉成球狀，搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

發(fā)面餡餅

原料：面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團(tuán)。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大;

2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，按一個(gè)方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;

3.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;

4.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

干烙餡餅

原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻;

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團(tuán)，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘;

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋。

餡餅的做法大全

餅皮：中筋面粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。

餡料雞蛋3個(gè)、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細(xì)砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至面粉成團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、醒面的時(shí)候可以做餅餡。

3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟后切碎。

4、大白菜洗凈后切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鐘，再擠出白菜的水。

5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鐘，撈出浸入冷水，涼后撈出濾水切成約1厘米長短。

6、蝦皮洗凈擠干水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻。

7、將松弛后的面團(tuán)取出，分割成12等分小面團(tuán)。

8、將小面團(tuán)壓扁搟成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料，如包包子般將面皮粘合一圈后封口捏緊。

9、將封口朝下，稍稍壓扁。

10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚。

11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。

主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個(gè)，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，姜末，鹽適量

1.面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻后蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個(gè)小時(shí)。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。

2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。

4.把面團(tuán)揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴(yán)劑口，用手按成小餅。

5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟。

提示：做餡餅只用水調(diào)面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克面粉，大約放350克左右的水進(jìn)行調(diào)制，并且還要看面粉的吃水量，適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

1.先和面，面粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，干粉較少的時(shí)候，用手和面。

2.用手把面和成團(tuán)，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。

3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時(shí)候出湯。

4.調(diào)制豬肉餡，豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然后放入香油，香油一定要最后放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易進(jìn)入餡料中了。老北京還有一經(jīng)典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，里面的餡都是抱團(tuán)的，不會(huì)松散，而且肉餡很出數(shù)，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個(gè)方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調(diào)肉餡，不夠再補(bǔ)水來調(diào)制。

5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻后再補(bǔ)上一點(diǎn)鹽，來調(diào)節(jié)咸淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是咸淡差不多的時(shí)候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個(gè)度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點(diǎn)點(diǎn)餡料，用舌頭尖舔一下，試試咸淡后用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個(gè)劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然后搟成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

7.包入餡料，像包包子那樣，一個(gè)一個(gè)的趕著捏褶。

8.捏好的包子形狀，也可以做成餅狀！

9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

10.然后用搟面杖輕輕的搟幾下，這樣里面的餡料會(huì)比較勻，不要太使勁，否則會(huì)搟破皮的。

11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點(diǎn)火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會(huì)烤焦。當(dāng)餅皮一面成金黃色后翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

烙餡餅的方法大全 3種餡餅的做法

1、第一道：韭菜雞蛋餡餡餅

（1）所需食材：面粉300克，雞蛋2個(gè)，韭菜1把，鹽2克。面粉中加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時(shí)。

（2）韭菜擇凈洗凈，切成小段。

（3）雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

（4）案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

（5）切成小劑子。然后把每個(gè)小劑子按扁，把每個(gè)劑子搟成餃子皮大小。

（6）將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

（7）取一個(gè)皮，放上餡，再用另一個(gè)皮蓋在上面，把邊緣捏實(shí)。

（8）鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

2、第二道：豬肉拍蘿卜餡餡餅

（1）所需食材：白蘿卜1根，肉餡500克，面粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個(gè)，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量。面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當(dāng)?shù)那逅喑擅鎴F(tuán)，蓋上靜置20分鐘，利用這個(gè)時(shí)間做餡。

（2）豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。

（3）白蘿卜洗凈，擦成絲。加入鹽，腌15分鐘左右，之后用豆包布裹上攥出水分。

（4）肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿卜絲拌勻。

（5）餳好的面團(tuán)，分成若干小劑子。按扁搟成皮。包入餡兒。

（6）鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

3、第三道：韭菜土豆餡餅

（1）所需食材：土豆1個(gè)，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量。酵母加溫水化開，倒入面粉中活成面團(tuán)，發(fā)酵到2倍大。

（2）利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，制作餡兒。韭菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細(xì)絲。土豆絲放水中洗一下去除淀粉。

（3）將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

（4）發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，搟成餡餅皮。包入餡。

（5）平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。