今天給各位分享炒海螺的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大白菜炒海螺的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
爆炒海螺的做法
正宗爆炒海螺片的做法如下：
材料：海螺500克，西芹末、蔥頭末，檸檬汁、蠔油、黃油各50克，香葉1片，胡椒、姜末、精鹽、醋精、白蘭地各適量。
1、鍋內(nèi)放油燒熱，下入洗凈的海螺，加入檸檬汁、蠔油、精鹽、胡椒，翻炒至熟，裝盤(pán)備用。
2、鍋內(nèi)放黃油燒熱，下蔥頭末、姜末、西芹末爆香，加白酒、鹽、胡椒、黃油、香味制成汁，澆在海螺上即可。
如何炒海螺
做法1：韭菜炒海螺肉
菜譜食材
鹽 適量 姜片 2片 韭菜 250g 螺肉 1小碗
做法步驟
就是圖片中的螺挑出了的肉，韭菜切2厘米長(zhǎng)。
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起油鍋下姜片爆香。
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放螺肉翻炒，
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下韭菜炒，加點(diǎn)鹽，韭菜炒熟即可。
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出鍋。
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做法2：爆炒海螺頭
菜譜食材
干辣椒 適量 海螺肉 適量
做法步驟
將海螺頭切片，用水煮五分鐘左右。
在油鍋中放干辣椒，蔥姜。
加入海螺頭，放入調(diào)料。
爆炒，加水，大火收汁。
香香噠！
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做法3：辣炒海螺肉
菜譜食材
姜 半塊 味精 適量 蒜 2瓣 蔥 1條 鹽 適量 青椒 1個(gè) 芹菜 1小條 生抽 適量 紅椒 4個(gè) 海螺肉 適量 豆鼓醬油 適量
做法步驟
將買(mǎi)回來(lái)的海螺肉放水里解凍后，加入少量鹽浸泡十分鐘?
換清水，主要去除海螺肉的殘留物質(zhì)，保險(xiǎn)起見(jiàn)宜多清洗幾遍?
大塊螺肉用刀切開(kāi)，放沸水中煮七分熟后撈起?
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芹菜同樣也放入沸水滾一遍?
準(zhǔn)備好蔥姜蒜、芹菜、辣椒這些食材?
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鍋里放油加熱，倒入辣椒等食材煸炒出味兒?
倒入螺肉、芹菜梗，大火翻炒幾下?
加醬油、料酒、生抽，調(diào)味，可加水煮一小會(huì)兒?
起鍋前加鹽、味精?
裝盤(pán)～
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做法4：炒海螺
菜譜食材
醬油 2勺 蠔油 3勺 辣椒 5個(gè) 酸筍 100g 海螺 500g
做法步驟
把螺用鹽水泡過(guò)十分鐘洗干凈。
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放油熱鍋放蒜，辣椒，酸筍炒兩分鐘。
放螺進(jìn)去翻炒將三分鐘蓋上鍋蓋，滾開(kāi)后放入調(diào)料翻炒至螺全部開(kāi)口就可以起鍋了
做法5：辣炒海螺絲
菜譜食材
姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 郫縣豆瓣醬 適量 蔥 適量 蠔油 適量 鹽 適量 八角 適量 雞精 適量 生抽 適量 白糖 適量 辣椒 適量 麻椒 適量 海螺絲 適量
做法步驟
鍋中倒油、小火、放麻椒一把、花椒一把、辣椒一把、八角兩個(gè)、煸香
然后放入蔥段兒、姜片、蒜片炒香
加入郫縣豆瓣醬炒出紅油！
開(kāi)大火、倒入洗凈的海螺絲、爆炒
淋入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油翻炒！然后加水漫過(guò)海螺絲、開(kāi)中火
然后加入糖、鹽、雞精調(diào)味
收了湯汁、準(zhǔn)備出鍋
炒海螺肉的做法大全家常
醬炒海螺怎么做
首先找一把刷子把買(mǎi)回來(lái)的海螺清洗干凈，然后找一個(gè)盆子加入適量的香油或食鹽,再接一點(diǎn)清水,把海螺放進(jìn)去泡1個(gè)多小時(shí)左右，讓其腸里的泥沙可以清洗透徹,然后用精鹽和醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，接下來(lái)用刀切成0。1厘米厚的薄片，用開(kāi)水濾過(guò)，撈出后滴干水分。然后將蔥切成1厘米長(zhǎng)的絲，蒜切成片，木耳、菜心分別用清水洗一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用。接下來(lái)炒鍋內(nèi)加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時(shí)，將海螺肉下到油鍋里面，迅速倒之前準(zhǔn)備好的備用油。最后炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及冷水，快速翻炒出盤(pán)即成。
醬炒海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海螺肉口感細(xì)膩，味道鮮美，有著“盤(pán)中的明珠”的美譽(yù)。海螺含有較多的蛋白質(zhì)和維生素,特別是其中的維生素A可以很好的改善人的視力水平,海螺還很有很多的化學(xué)元素,對(duì)于人的皮膚和頭發(fā)都很有好處,可以說(shuō)是天然的保健品了。其中的鈣含量也是很多的,兒童和老年人可以多吃,特別是小孩子,正處在生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期,更需要多吃一些補(bǔ)鈣的食物,海螺自然就成為了其中的選擇之一,最主要的是海螺還可以增強(qiáng)人體的免疫能力,可以為人體的健康樹(shù)立一道全新的牢固的防線(xiàn)。
海螺的吃法
螺肉可爆、炒、燒、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用
第一種,香爆螺肉,主料有田螺肉、蘑菇 ,配料有姜、香蔥、油辣子、蠔油,做法首先田螺肉用料酒、姜、淀粉腌20來(lái)分鐘，蘑菇片用開(kāi)水煮沸撈起晾干 ;第二步，起油鍋，加油和辣椒，開(kāi)大火至油熱，下田螺肉翻炒 ;第三步，再加入蘑菇片，翻炒十多分鐘后，加適量蠔油、糖、白胡椒 ;第四步，裝盤(pán)前撒香蔥末翻炒即可。
第二種,馬蘭拌螺肉,首先需要準(zhǔn)備馬蘭和螺肉,以及其他必備的一些調(diào)味品,還是需要先把海螺放在清水中泡一段時(shí)間,把其中的臟東西全部洗出來(lái),接下來(lái)就在鍋里燒開(kāi)水,把海螺放進(jìn)去煮,煮熟之后撈起來(lái),馬蘭也是同樣的做法,去掉一些比較老的葉子,然后放在燒開(kāi)的水中煮熟為止,然后就是等海螺肉和馬蘭的水分差不多滴干的時(shí)候,把馬蘭切或者撕碎一點(diǎn),放在碗里加入調(diào)味的雞精和香油等,再加入海螺肉攪拌至混合均勻即可,就這樣子,美味的馬蘭拌海螺肉就完成了。
第三種,蒜苗河螺肉,先事先準(zhǔn)備好海螺肉和調(diào)味品,將海螺肉清洗干凈,然后在鍋里燒開(kāi)水加入海螺煮熟之后撈起來(lái)晾干,然后把蒜苗切斷,準(zhǔn)備好之后就起鍋燒油,先把調(diào)味品和蒜苗放進(jìn)去翻炒,再把海螺肉倒進(jìn)去炒個(gè)幾分鐘就可以了,最后放鹽和雞精,炒勻就可以了。
