本篇文章給大家談?wù)動(dòng)蜅l的做法，以及油條的做法和配方 酥脆蓬松對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
油條的做法和配方
油條的做法和配方
油條是很多人都喜歡吃的早餐，油條味道鮮美，口感酥脆，是大家理想的早餐食品，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的油條吧。
油條做法一
材料
面粉500克，無(wú)鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油。
做法
1.將點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注無(wú)鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團(tuán)，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上。
2.將面團(tuán)搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對(duì)折扭一下。
3.鍋內(nèi)放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可。
油條做法二
材料
高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亞4公克，明礬4公克，小蘇打3公克，鹽4公克。
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解，點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注再將所有材料一起混合揉勻，以由外向內(nèi)揉壓的方式揉至有筋性。
2.我們要把做法一種的面套上保鮮膜，靜置發(fā)酵約40分鐘后，再重復(fù)揉壓一次，至表面光滑，再整形成長(zhǎng)方形，用塑膠袋包好放置室溫下，靜置約6小時(shí)。
3.桌上撒上少許面粉(材料外)以防沾黏，將作法2面團(tuán)平放至桌上，輕拉成長(zhǎng)條型，用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長(zhǎng)條，再每隔1公分直切成條，兩條重疊后用筷子由中間壓下，使兩條結(jié)合成油條。
4.熱油鍋至約180℃，將作法3油條面團(tuán)拉長(zhǎng)后下油鍋，炸至金黃酥脆后即可。
油條做法三
材料
牛奶、點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉。
做法
1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和鹽。
5、加入半個(gè)蛋液。
6、揉成光滑面團(tuán)。
7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。
8、用溫水化開(kāi)小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。
9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。
10、然后排氣醒15分鐘搟成長(zhǎng)條。
11、切成2厘米的條狀點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(zhǎng)2頭捏緊。
13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。
14、撈出用廚房紙巾吸去多余油。
15、吃的`時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。
油條做法四
材料
超高筋面粉800公克，食用鹼5公克，鹽10公克。
做法
1.鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
2.將調(diào)好的溶液倒點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注入面粉中輕輕揉勻后，靜置醒30分鐘。
3.輕輕將面揉至表面光滑，再靜置醒30分鐘。
4.再輕揉面團(tuán)，并靜置醒2.5小時(shí)。
5.將面團(tuán)拉長(zhǎng)，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒面20分鐘，即可切成條狀。
6.油炸前，將兩條面重疊，并用筷子從中壓合，接著拉長(zhǎng)約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。
油條做法五
材料
A.高筋面粉315公克，點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄。
做法
1.材料A過(guò)篩;分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。
2.將作法1的面團(tuán)再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。
3.將作法2的面團(tuán)以桿面棍捍成點(diǎn)擊 實(shí)戰(zhàn)餐飲技術(shù)分享平臺(tái) 一鍵即可關(guān)注長(zhǎng)片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。
;
油條的做法
油條的做法如下：
用料
主料；普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、雞蛋1個(gè)。
輔料；無(wú)鋁泡打粉4克、小蘇打4克、植物油15克、鹽16克。
1、備好食材
2、兩種面粉混合，加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻，再磕入雞蛋、加入植物油拌勻
3、分次加水和成軟面團(tuán)，手攥拳頭蘸水往面團(tuán)里扎3－5次
4、面團(tuán)拿起摔幾次至滋潤(rùn)，蓋蓋子一旁餳制20分鐘
5、面案上刷油，面團(tuán)壓扁順長(zhǎng)分成兩大條
6、切小段
7、兩兩合一，用筷子壓一下
8、壓攏防止炸的時(shí)候分開(kāi)
9、油鍋里油燒熱，試油溫：扔一小塊面進(jìn)去慢慢浮起就可以開(kāi)始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下，入油鍋里涮定型后開(kāi)始炸，不斷用筷子滾動(dòng)，受熱均勻才會(huì)很好膨脹
10、兩面變黃就可以控油出鍋了
油條的制作方法
油條的制作方法
油條的制作方法有哪幾種？油條這種食物大家都沒(méi)有少吃，但是就不知道油條怎么制作才好吃，油條的配方和制作方法有哪些呢？我給大家整理了油條的制作方法的.文章，希望對(duì)大家有所幫助。
油條的制作方法1
準(zhǔn)備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時(shí)左右，把面團(tuán)分成2份，取一條拉長(zhǎng)切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。
油條的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，
油條的制作方法：
1.準(zhǔn)備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。
2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。
3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開(kāi)始和面。
4.面和好之后，將面團(tuán)疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長(zhǎng)條形。
5.用保鮮膜把它包裹起來(lái)，放入冰箱冷藏2小時(shí)左右。
6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團(tuán)分成2份，取一條，拉長(zhǎng)，然后切成小條。
7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長(zhǎng)，然后放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸制。
9.炸至油條浮起，用筷子翻轉(zhuǎn)，炸至金黃色，撈出即可。
小竅門
面團(tuán)可以晚上做好冷藏起來(lái)，第二天早上取出來(lái)炸，很方便。
家里如果沒(méi)有膨松劑，可以用無(wú)鋁泡打粉替代。
黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當(dāng)多加一些。
油條的制作方法2
配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無(wú)鋁泡打粉3克，無(wú)鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
制作
將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最后加入油拌勻，然后與面粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，面團(tuán)光亮為三光，放在一旁醒發(fā)約20至30分鐘，并用保鮮膜蓋好，再次用折疊揉法擠掉面團(tuán)里已生成的氣體，并折疊成長(zhǎng)條形，用保鮮袋裝好醒發(fā)待用，夏天醒發(fā)2一3小時(shí)可開(kāi)炸，冬天用溫水和面醒發(fā)3一4小吋，也可放在保鮮柜第二天炸
把醒發(fā)好的面團(tuán)在案扳上撒適量面粉以防粘連，用手略拉成長(zhǎng)條形條用桿面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長(zhǎng)條形，把切好的面條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的面條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來(lái)后要用筷子不斷翻轉(zhuǎn)油條讓其受熱均勻及時(shí)，就能起發(fā)最佳達(dá)到外酥里軟，并炸至色澤金黃可起鍋了
油條的做法和配方 教程
做法和配方如下：
配方：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。
1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。
2、面粉和成光滑面團(tuán)。
3、然后加入一些色拉油。
4、繼續(xù)揉至油都被面團(tuán)吸收，變得光滑。
5、包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-3倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長(zhǎng)條。再切成等份小條。
7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。
8、兩手拽著兩頭拉長(zhǎng)稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。
9、用筷子不停撥動(dòng)，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。
10、油條炸好瀝油就可食用。
