本篇文章給大家談?wù)劰S怎么做，以及筍怎么做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

新鮮竹筍怎么做好吃

竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。下面是我精心整理的新鮮竹筍怎么做好吃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

新鮮竹筍怎么做好吃

1、竹筍不能生吃，食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開(kāi)后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。

2、竹筍的`吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類(lèi)烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

3、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

4、竹筍食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

6、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類(lèi)一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>

2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

竹筍紅燒肉

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

4、放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

溫馨小提示

1、竹筍要先用開(kāi)水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。

3、最后加水時(shí)，一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。

竹筍怎么做好吃

竹筍怎么做好吃法大全

竹筍怎么做好吃法大全，中國(guó)的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多種花樣，給你的味蕾獻(xiàn)上獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是竹筍怎么做好吃法大全，歡迎閱讀分享！

竹筍怎么做好吃1

新鮮竹筍怎么處理

1、切除竹筍

先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半后，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側(cè)向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮

鍋中做熱水，水開(kāi)后，將竹筍切成幾段，放到水里焯，水開(kāi)后再煮5分鐘，大概6成熟的.樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過(guò)處理的竹筍沒(méi)有澀味。

竹筍怎么做好吃2

一、 竹筍炒牛肉

材料：

竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。

做法：

1、把竹筍剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈后用刀斜著切成長(zhǎng)段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。

2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。

3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。

二、竹筍蘑菇燉豆腐

材料：

豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。

做法：

1、把豆腐切成小塊之后放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見(jiàn)小洞)時(shí)去掉水。

2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時(shí)，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時(shí)撈起。

3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒(méi)豆腐為準(zhǔn))，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤(pán)。

筍的做法大全 筍的如何做

1、原料：豬里脊肉250克、竹筍150克。輔料：木耳50克、雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：蔥段少許、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、鹽2克、紹酒10克、味精1克、濕玉米粉（用水調(diào)制）5克、醬油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻。將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻。將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）。鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油。將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥段即成。

2、筍燒肉的用料：五花肉500克、筍適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、料酒適量。筍燒肉的做法：買(mǎi)來(lái)的筍用清水洗凈后浸在水中1~2小時(shí)后，取出瀝干水。然后切成絲。放入鍋中，用清水煮10分鐘，瀝干水備用。將五花肉洗凈后，切成稍大的塊，冷水下鍋燒開(kāi)，焯出血沫后用熱水沖洗干凈。另起鍋放油，在炒鍋中加入冰糖，融化后，放入五花肉煸出油脂，加入料酒、老抽（著色）使肉塊上色，然后放入出水后的筍，加入一定量的開(kāi)水；大火燒開(kāi)后，再加入適量老抽為筍上色，然后轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)，調(diào)入生抽（增鮮）、鹽和糖，再續(xù)煮2個(gè)小時(shí)即可。很美味的筍燒肉就可以上桌開(kāi)吃了~

3、用料:春筍4~5根、蔥1根\、米辣3個(gè)、生抽3~4湯匙、老抽0.5湯匙、白糖2?；ㄉ状笮　⑾栍?湯匙、食用油適量、水適量。油燜筍的做法：要用這種細(xì)長(zhǎng)的雷筍最好了，新鮮的筍需要處理一下才能吃的，準(zhǔn)備好需要的材料。筍切段兒，小米辣和蔥切碎。鍋燒熱后放油，油要比平時(shí)炒菜略多才好吃哦。把筍放進(jìn)去翻炒。淋入生抽和老抽，繼續(xù)翻炒上色。然后再加入蠔油翻勻。撒入白糖，倒一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，翻勻蓋鍋大火燜一下。等到湯汁基本收濃，撒入小米辣，翻勻繼續(xù)收汁。差不多收干湯汁，就可以撒上蔥花關(guān)火了即可。

竹筍的家常做法

引導(dǎo)語(yǔ)：竹筍是大自然的饋贈(zèng)，竹筍的做法多樣，你會(huì)怎么做呢?以下是我整理的竹筍的家常做法，歡迎參考!

竹筍的家常做法 篇1

油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1.竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切?

2.熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;

3.加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

竹筍紅燒肉

1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

3.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

4.放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

溫馨小提示

1.竹筍要先用開(kāi)水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。

2.煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。

3.最后加水時(shí)，一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。

春筍砂鍋煲鴨湯

主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)

輔料：胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)

做法：

1.把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

2.溫開(kāi)水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

3.倒入料酒開(kāi)大火待水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火。

4.待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

5.倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6.倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

咸肉片煲春筍

主料：春筍 (250克)、咸肉 (100克)

做法：

1.春筍剝?nèi)ぃ磧?，切?咸肉洗凈切片。

2.把咸肉用開(kāi)水焯一下，去掉點(diǎn)咸味.

3.春筍片也放開(kāi)水焯一下?lián)瞥觥?/p>

4.取砂鍋，放姜片，蔥段.放入咸肉片、春筍片

5.加點(diǎn)料酒，中火煮開(kāi)，小火煲20分鐘.

6.放些枸杞。煮開(kāi)即可。

竹筍的家常做法 篇2

油燜小竹筍

材料：凈新鮮小竹筍450克(已去老莖)，橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙。

做法

1.將新鮮小竹筍洗凈，放進(jìn)開(kāi)水里焯1分鐘，撈出，瀝干水。

2.將油倒入炒鍋內(nèi)，放中火上預(yù)熱。待油至五成熱時(shí)，下八角，炒30秒;加小竹筍，翻炒2分鐘;加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開(kāi)后將火調(diào)小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調(diào)大收汁。待汁干后，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。

竹筍的家常做法 篇3

炒小竹筍

用料：

竹筍1 根豬肉100g

輔料：淀粉適量料酒適量 糖適量生抽適量老抽適量 蒜適量

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的`肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍的家常做法 篇4

用料

春筍

油

醬油

糖

做法

春筍去殼，用刀拍裂，切成小段，這樣方便入味。

熱鍋內(nèi)入寬油，油盡量多吧，別疼惜。

大火炒春筍，此刻陣陣筍香會(huì)出來(lái)，略微幾處還有點(diǎn)焦邊，無(wú)所謂啦。此處大火是著重號(hào)。

入醬油，此刻因?yàn)檫€是熱鍋，劈啪聲大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒勻后馬上蓋蓋，改中偏小火燜。三支小筍用大約1.5大勺的醬油，這是我的計(jì)量。然后我用萬(wàn)字醬油，介于生抽和老抽之間的醬油，沒(méi)有就用生抽，計(jì)量可按口味調(diào)節(jié)。

大約半分鐘開(kāi)蓋翻炒下防止糊底，約五分鐘開(kāi)蓋加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果鍋內(nèi)所剩汁液較多可以改大火收干，“剛聞到焦糖味，蔬菜表面掛上一層即將焦化的糖汁時(shí)，立即起鍋?！边@是小萍的說(shuō)法，也就是Caramelize的火候把控。

別撒蔥花，求你了！

小貼士

1.看到很多人在夏秋冬傳這個(gè)菜譜，想說(shuō)，最好能買(mǎi)到春筍再來(lái)做這個(gè)菜。不同的筍季節(jié)不同，燒法也不同，味道難免南橘北枳的啊。

2.筍挑粗短型的，較嫩。

3.用刀拍碎筍較易入味。

4.筍是放不起的菜，買(mǎi)過(guò)來(lái)就馬上燒掉吧，別藏。當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃掉，放一天味道就差了。

5.千萬(wàn)不要加蔥好嗎？蔥和筍的味道是相克的。

6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比較隨便，筍夠好的話(huà)完全不會(huì)澀。

7.筍汁還能拌面。

竹筍的家常做法 篇5

材料

麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發(fā)香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許，

做法

1.麻竹筍燙熟去殼切絲；豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起；水發(fā)香菇切細(xì)絲，備用。

2.將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至略帶稠狀，再加入鹽調(diào)味即可。

竹筍的家常做法 篇6

準(zhǔn)備

1、竹筍剝?nèi)?，放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲。

2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片。

做法

1、鍋內(nèi)入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜煮三五分鐘，加味精調(diào)味，淋麻油翻勻即成。肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。

2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營(yíng)養(yǎng)較全面，味道也很鮮美。

竹筍的家常做法 篇7

原料

1.主料：豬通肌250克。

2.配料：凈冬筍150克。

3.調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克。

制作過(guò)程

1.將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長(zhǎng)，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時(shí)會(huì)脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時(shí)，將冬筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會(huì)兒，控凈水分待用。

2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開(kāi)，待肉絲挺身變白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì)影響菜肴的口感)。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。

3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬有滋陰、潤(rùn)燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對(duì)糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。

竹筍的家常做法 篇8

原料

豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉(用水調(diào)制)5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。

做法

1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用;

2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油;

3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁;

4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)氣養(yǎng)陰;潤(rùn)肺止咳;清熱利濕。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血癥;抗腫瘤的輔助治療。

1、竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

2、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分;

3、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

4、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

結(jié)語(yǔ) ：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)竹筍的吃法已經(jīng)完全了解了呢?我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)的竹筍通常也就總是局限那幾種做法，其實(shí)除此之外，竹筍還有很多其他的做法呢，搭配的方式很多樣，希望我今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。

竹筍的家常做法 篇9

香椿竹筍

材料：香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。

做法：

1.香椿放開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>

2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開(kāi)收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

以上就是對(duì)小竹筍的做法大全中，對(duì)它的制作方法詳細(xì)介紹，在制作小竹筍的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作小竹筍的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵，這樣制作出來(lái)的小竹筍在各方面上，才會(huì)非常不錯(cuò)。

竹筍的家常做法 篇10

食材

主料竹筍5根 輔料油適量鹽少許味精少許

步驟

1.所有食材

2.竹筍去殼洗凈切塊

3.起油鍋加熱

4.放入竹筍煸炒

5.放少許老抽煸炒

6.放少許清水

7.放少許鹽

8.再放少許糖加蓋大火煮5分鐘

9.最后放少許味精翻勻出鍋

小貼士

竹筍一定要煮透，否則會(huì)癢喉嚨

竹筍的家常做法 篇11

材料

綠竹筍200公克，瘦肉100公克，青椒1顆，蒜末5公克，淀粉少許，水100㏄，鹽適量，米酒20㏄，雞粉2公克，香油適量，味醂適量

做法

1.瘦肉切片再切細(xì)絲，以鹽、米酒、味醂、淀粉拌勻，再加入少許香油拌勻備用。

2.綠竹筍去殼切絲;青椒、紅辣椒洗凈切絲，備用。

3.熱一鍋，倒入適量沙拉油，將作法1的肉絲入鍋中炒至松散變白，盛起備用。

4.作法3鍋中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、雞粉拌炒均勻，加入作法3的肉絲繼續(xù)拌炒均勻，起鍋前再加入香油略炒一下即可。

竹筍的家常做法 篇12

材料

竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽

做法

竹筍先炒一下，炒法如前。

香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。

竹筍的家常做法 篇13

菜譜簡(jiǎn)介

四川湯菜,此湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,有明目,利尿,降血壓之效

材料

主料：香菇25克，竹筍15克，

輔料：金針110克，清湯300克，

調(diào)料：精鹽，味精

做法

(1)將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。

(2)將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。