有網(wǎng)友問雷竹筍怎么做好吃，今天就給大家講解一下雷竹筍怎么做好吃。
一：雷竹筍炒肉。
1、準(zhǔn)備食材：雷筍、帶皮后腿肉、胡蘿卜、仔姜、油、大蔥、豆瓣醬、鹽、生抽、白酒。
2、雷筍切薄片；
3、水燒開后放入切好的筍片焯水3分鐘左右，然后泡入加了鹽的冷水中浸泡20分鐘左右；
4、帶皮后腿肉連同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣醬10g生抽1g鹽1g白酒腌制15分鐘；
5、鍋里放入50g油，油溫7成熱后放入腌制好的肉片煸炒出香味兒，肥肉略微出油狀態(tài)；
6、放入切片的仔姜和大蔥、胡蘿卜片翻炒1分鐘；
7、放入焯水后浸泡涼水的萵筍片煸炒2分鐘左右，撒入2g鹽翻炒均勻即可出鍋。
二、油燜竹筍。
1、準(zhǔn)備食材：筍200克、食鹽1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5湯匙、雞精0.5茶匙、蠔油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。
2、筍洗凈后，去掉根部較老的部分，對半剖開，用清水浸泡片刻后洗凈。
3、鍋里倒入清水燒開，將筍子放入開水里，再次煮開后，再煮半分鐘。
4、水后的筍子，用清水沖涼后備用。
5、置火上，燒熱后，倒入適量植物油，油量要比平時(shí)炒菜多一些。
6、鍋冷油，放入筍子煸香。
7、入適量蠔油，繼續(xù)翻炒。
8、入適量生抽，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘左右。
9、入適量白糖，繼續(xù)翻炒。
10、都熟了之后，調(diào)入適量香油。
11、少許雞精。
12、均勻、關(guān)火、起鍋即可。
三、竹筍釀肉。
1、筍450克、豬肉末、150克4人份、鹽4克、水淀粉2湯匙、豬油1茶匙、料酒10毫升、小蔥少許、蛋清少許。
2、備竹筍和豬肉末。
3、竹筍去殼，去老根后中間剖開切成長短不一的段，再用小刀把中間的節(jié)去掉，留筍尖頭。
4、水下鍋焯水后撈起。
5、備蔥花和水淀粉。
6、肉末里加入蛋清，2克鹽，黃酒按順時(shí)針方向攪拌至油粘性后再加入一半的蔥花攪拌均勻。
7、豬肉末加入竹筍里后放入盆中。
8、水上鍋蓋上大火蒸15分鐘后熄火。
9、把蒸好的醸竹筍放入盆中。
10、蒸出的汁水回到入鍋中，再加入一半的開水加鹽調(diào)味。
11、加入熟豬油。
12、用水淀粉勾芡后熄火。
13、將芡汁淋在食物上，撒上蔥花即可。
以上就是雷竹筍怎么做好吃，希望對大家有所幫助。
