今天給各位分享辣鹵海鮮做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)辣鹵海鮮都有什么進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

辣鹵海鮮鹵螃蟹怎么做的？？

海鮮不建議通過(guò)鹵來(lái)烹飪。

如果確實(shí)喜歡鹵，我建議你這樣做：

準(zhǔn)備好八角，桂皮，花椒，桂葉，迷迭香，生姜片，干辣椒，熱鍋冷油將上述食材加入，爆出香氣后，將所有食材取出倒掉。將鍋內(nèi)的油拿出來(lái)一半另作他用。

將鍋內(nèi)剩下的油加入老干媽或者日常的豆豉炒出紅油，加入熱水（此處一定要是熱水，開(kāi)水也可）待鍋中湯汁沸騰后加入生抽，冰糖，及些許干辣椒，接著放入想烹飪的海鮮及其他佐料，（海鮮一定要最后放，鹵的時(shí)間不需要過(guò)久，因?yàn)楹ｕr長(zhǎng)時(shí)間烹飪會(huì)失去原有肉質(zhì)的口感，如果是鹵螃蟹建議先將螃蟹洗凈后煎熟后再放入，這樣能保證螃蟹肉質(zhì)鮮度能保存住)

待水再次沸騰后，即可出鍋，裝盤(pán)后在碗面撒些許蒜末姜末及香菜等食材，接著另其一鍋，將第一步驟中剩余的辣椒油燒熱，淋在菜品上即可。

辣鹵海鮮鹵螃蟹的做法有哪些？

辣鹵海鮮鹵螃蟹：

主料：大閘蟹9只，洋蔥半個(gè)，香蔥一把，黃肉姜適量，蒜米適量，沙姜適量，八角適量，小茴香適量，花椒適量，桂皮適量，香葉3片，生抽適，老抽適量，食鹽適量，糖適量，蠔油適量。

辣鹵海鮮鹵螃蟹的做法步驟：

1，洗螃蟹。放了高度酒來(lái)泡然后拿刷子刷。

2，鍋里加油把蔥蒜和八角那些全放進(jìn)去炒香。

3，大料出味后加生抽老抽鹽一點(diǎn)二鍋頭，然后加適量水。

4，蓋鍋小火熬熬熬。熬的時(shí)間可以繼續(xù)洗螃蟹去了。

5，洗白白的螃蟹下鍋，大火煮開(kāi)，然后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火熬熬熬。

6，煮的時(shí)間隨意，螃蟹熟了就好，然后就是泡泡更入味。開(kāi)吃的時(shí)候再加熱就好了。

辣鹵小海鮮鹵水配方

鹵水是制作鹵味的靈魂，鹵料則是制作鹵水的關(guān)鍵。鹵料也稱(chēng)為香料，每一種都有它獨(dú)有的特性，合理的搭配很大程度上決定了鹵水的好壞，鹵料一般分為紅鹵和白鹵，從地域上又有川鹵、粵鹵等等，紅鹵就是配方中加了糖色，色澤棕紅。白鹵則是沒(méi)有添加糖色呈白色狀。

想要做好鹵水，高湯也是關(guān)鍵，我們可以用豬筒子骨和雞骨架來(lái)熬高湯，具體方法就是雞骨架和豬筒子骨冷水入鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，放入老姜、大蔥、用小火慢熬兩個(gè)小時(shí)即可。

高湯準(zhǔn)備好了后我們還需要鹵料包，具體配方如下。

鹵料包配方:草果1顆、花椒5克、甘草5克、桂皮6克、八角5克、香葉3克、

小茴香6克、干辣椒20克、老姜10克。

我們可以把所有配料裝入棉布袋中，封口備用。

接下來(lái)我們說(shuō)說(shuō)辣鹵水的制作步驟吧。

步驟1:將大塊冰糖同油一起入鍋，用小火炒至深紅色，添500克開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟2:加入之前煮好的高湯，放入蔥姜、食鹽、辣椒、香料包，煮開(kāi)后改用小火慢慢熬煮至香氣四溢就行了。

需要注意的是炒糖色的時(shí)候必須小火慢炒，糖色嫩一些即可，否則炒出來(lái)的糖色會(huì)有苦味。

以上就是鹵水的制作方法了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

海鮮辣鹵的做法步驟圖，海鮮辣鹵怎么做好吃

海鮮辣鹵的做法

將螃蟹，花蛤，蝦，淡菜清洗干凈。

舀兩大勺老鹵加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，鹽放鍋里煮。

水煮開(kāi)后將螃蟹放鍋里煮。8分鐘后一次性放入蝦，淡菜，花蛤。

煮10-15分鐘后放鍋里燜10分鐘。大功告成。

辣鹵海鮮鹵螃蟹怎么做

首先燒一大鍋開(kāi)水，水里放鹽和料酒還有姜片，水開(kāi)后放洗好的螃蟹進(jìn)去煮一分鐘左右去腥去泡沫

熱鍋倒油燒開(kāi)（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，再放螃蟹進(jìn)去翻炒，再加入鹽生抽醬油調(diào)色，再加啤酒和水，煮開(kāi)后加點(diǎn)蠔油。

最后把螃蟹都倒入高壓鍋，選擇肉/雞的程序，完成后就可以啦

辣鹵海鮮的做法，怎么做吃著美？

材料

蚌殼300公克，蝦子300公克，牡礪200公克，蔥2根，姜片3片，豬腳鹵汁500㏄，紹興酒100㏄

做法

1.蚌殼泡水吐沙；蝦子剪去腳及須；牡礪用鹽巴抓洗干凈備用；蔥洗凈切段備用。

2.砂鍋中倒入作法1的材料與其余材料，以大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮至蚌殼開(kāi)即可。