本篇文章給大家談?wù)劶t燒茄子的做法，以及燒茄子的家常做法紅燒茄子做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒茄子的做法步驟

紅燒茄子的家常做法如下：

原料：長(zhǎng)茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水淀粉適量。

1、食材準(zhǔn)備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點(diǎn)。

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。

4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可。撈出控干水分。

5、鍋中放入油燒熱，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黃色。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開(kāi)。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉，大火收汁，滴上幾點(diǎn)香油，味道更佳。

紅燒茄子的做法

紅燒茄子的配料及做法如下：

配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。

做法：1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

怎么樣做紅燒茄子

怎么樣做紅燒茄子

紅燒茄子做法一

原料： 茄子500克、花生油500克(實(shí)耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。

做法：

1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時(shí)待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對(duì)成芡汁。

3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出、控凈油。

4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

菜肴特點(diǎn)： 紅亮油潤(rùn)，汁濃味美。

紅燒茄子 做法二：

原料：茄子一個(gè)，番茄一個(gè)，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。

做法：

將茄子切成滾刀塊，番茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個(gè)，粉芡三錢調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和番茄塊，燒透就成了香噴噴的紅燒茄子。

做法三

主料：茄子 : 2個(gè) 花生油 : 500克

輔料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 蔥 : 1段 姜 : 1小塊 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 鹽 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

詳細(xì)步驟：

1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水后用手攥出水分。

2、撒上一層干粉，使每個(gè)茄塊上都粘上干粉。

3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱后倒入茄子油炸。

4、炸好瀝油放在盆中備用。

5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。

6、將生抽、白糖、半勺鹽和淀粉拌勻調(diào)成碗汁。

7、鍋中倒入20克花生油，燒熱后倒入花椒爆香。

8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。

9、倒入茄子和香菜拌勻即可

紅燒茄子的做法是什么？

紅燒茄子，一道傳統(tǒng)的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對(duì)身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義?！?/p>

食材明細(xì)

圓茄子1個(gè)

蒜適量

食用油適量

糖2大勺

雞精1小勺

香油適量

青辣椒1個(gè)

番茄醬適量

玉米淀粉適量

鹽2小勺

老抽2小勺

咸鮮口味

燒工藝

半小時(shí)耗時(shí)

普通難度

紅燒茄子的做法步驟

1

準(zhǔn)備食材。

2

將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3

往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4

倒掉茄子中腌出來(lái)的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5

取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6

鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開(kāi)始煎炸。

7

炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

8

另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9

將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10

將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11

將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

小竅門

1、 做這道菜，長(zhǎng)茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來(lái)煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

紅燒茄子怎么做

紅燒茄子怎么做

你知道紅燒茄子怎么做嗎？紅燒茄子是一道以茄子為主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜歡吃。有些朋友不知道紅燒茄子怎么做，下面是我?guī)痛蠹艺淼募t燒茄子的方面美味做法，感興趣的朋友趕緊來(lái)了解一下吧。

紅燒茄子怎么做1

一、材料

茄子兩條、青椒、西紅柿、大蒜、蔥花。

二、制作步驟

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

紅燒茄子怎么做2

一、材料

茄子、大蒜、甜面醬、白糖、鹽、淀粉。

二、制作步驟

1、將甜面醬與砂糖根據(jù)自身口味，加水調(diào)和備用;

2、大蒜去皮切碎，茄子洗凈帶皮切成滾刀塊備用;

3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻后，再撒上淀粉拌勻備用;

4、起鍋倒油，油熱后分次下入裹了淀粉的茄子;

5、茄子過(guò)油后，另起鍋，不加油下入茄子翻炒，出油后將茄子盛出;

6、鍋內(nèi)留底油，下入蒜末煸香，然后倒入調(diào)好的味汁，煮開(kāi)后加入茄子，翻炒至醬汁微稠發(fā)亮，即可出鍋。

紅燒茄子怎么做3

一、紅燒茄子的做法步驟

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱后放適量的.花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

二、小竅門

1.燒茄子不費(fèi)油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過(guò)我覺(jué)得方法二好像有點(diǎn)虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對(duì)人體有益，它是一種很強(qiáng)的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。

6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎么做好吃

紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的漢族傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。

6種紅燒茄子的做法

紅燒茄子的好吃做法一

紅燒茄子的材料

茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

紅燒茄子的做法

1，準(zhǔn)備材料

2，茄子洗凈后，切滾刀塊

3，蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘

4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片

5，倒入茄子

6，加入除淀粉外的調(diào)料煮一會(huì)兒

7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

紅燒茄子的好吃做法二

紅燒茄子的材料

材料：長(zhǎng)茄子500g、西紅柿2個(gè)

調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

紅燒茄子的做法

1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。

2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯后撈出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開(kāi)。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。

紅燒茄子的好吃做法三

紅燒茄子的材料

茄子3根

紅燒茄子的做法

步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

步驟3：鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。

步驟5：稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。

步驟6：起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

紅燒茄子的好吃做法四

紅燒茄子的材料

茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉

紅燒茄子的做法

1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

7.加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

8.炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

紅燒茄子的好吃做法五

紅燒茄子的材料

茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，姜末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油

紅燒茄子的做法

1.茄子去皮切細(xì)條，扔水里，倒掉盆里浸泡出來(lái)的茄子水。

2.肉切片或條隨意，放點(diǎn)料酒或嫩肉粉腌個(gè)5分鐘左右。

3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。

4.放肉快炒，起鍋盛盤。

5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點(diǎn)油)，差

不多時(shí)把先前炒

好的肉放入。

6.翻炒一下，放點(diǎn)老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調(diào)味品出鍋(調(diào)味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)

紅燒茄子的好吃做法六

紅燒茄子的材料

茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙

紅燒茄子的做法

1.茄子切段泡水，瀝干后，起油鍋，將茄段放入過(guò)油后撈起置于一旁備用。

2.起油鍋，爆香蔥段后放入茄子。

3.再加入油膏、水后，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。

紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

紅燒茄子的食用功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

可清熱止血，消腫止痛;

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

紅燒茄子適用人群

一般人群均可食用

1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

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