本篇文章給大家談?wù)劥笏獾淖龇ǎ约按笏獾谋４?#26041;法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大蒜的腌制方法家常

大蒜腌制方法如下：

1、準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。

2、取一個(gè)盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右。

3、時(shí)間到以后將大蒜撈出來放在盆中清洗干凈，然后晾干大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾干，這樣大蒜才能保存得更久一些。

4、接下來調(diào)一個(gè)料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。

5、取一個(gè)無水無油的玻璃罐子，將晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時(shí)間越長，大蒜就越入味。

蒜的做法

蒜的做法

通常蒜會被人們做成菜肴的輔料來用，因?yàn)樗獾臓I養(yǎng)很豐富，而且能夠使菜肴的味道也能夠得到改善，其實(shí)把蒜單獨(dú)來做的話也是有很多方法的，接下來本文將教大家一些關(guān)于蒜的做法，希望能對喜歡吃蒜的朋友提供參考。

1、糖醋蒜

大蒜可以做成糖醋的口味來吃，味道是比較獨(dú)特的。糖醋蒜不僅非常的美味，而且對于健康也能夠起到一定的幫助。具體的做法是這樣的，首先要準(zhǔn)備好適量的新鮮大蒜，把它的外皮去除，然后把它放到盤子里面，再放入一些醋和糖，進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間大概在一周左右，要把口封好，一周以后就可以拿出來吃了，可以做成開胃的菜來吃，非常的美味。

2、做成蒜泥

大蒜還可以把它直接做成蒜泥來吃，做成蒜泥吃的話應(yīng)該是吃個(gè)比較多的一種方法。大蒜做成蒜泥其實(shí)也非常的簡單，并不是很繁瑣，首先要準(zhǔn)備新鮮的大蒜適量，然后把它的表皮剝掉，再把它切碎，切得越碎越好，然后裝入碗里面加入一些醋和糖進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后即可，通常蒜泥會被用來做成調(diào)味料來用，直接吃的話不太適合再吃一些比較刺激的食物時(shí)不能可以沾一沾蒜泥。

3、烤蒜

還可以把大蒜做成烤蒜來吃，這種做法在燒烤攤比較常見，自己在家中也能夠制作出來，首先要準(zhǔn)備一個(gè)完整的大蒜，然后把它放倒燒烤爐里面進(jìn)行烤，如果沒有燒烤爐的話直接穿上一根棍子拿到火里面烤也一樣，直到把它烤熟烤香，烤好的大蒜味道是比較嫩的，而且很清香。再吃一些燒烤類的食物時(shí)，可以加入一些烤蒜，因?yàn)檫@樣的話有助于清理自己的腸道，消滅一些細(xì)菌。

臘八蒜的做法

臘八蒜是很多人都比較喜愛的一道美食，這道美食比較獨(dú)特，是用蒜做出來的，雖然有不少人都非常愛吃臘八蒜，但是對于臘八蒜的具體做法卻不是很清楚，接下來本文將為此展開詳細(xì)的介紹，希望能對各位提供幫助。

1、臘八蒜的選用材料

臘八蒜和臘八粥聽起來好像差不多，但是它們的做法是有很大區(qū)別的，選擇制作臘八蒜的材料，主要是大蒜，而且要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的大蒜，比較嫩的那一種，如果比較老的話，那么做出來的臘八蒜味道不會很好。除了要選擇優(yōu)質(zhì)的大蒜以外，還要選擇一個(gè)經(jīng)過消毒的玻璃容器和適量的米醋。

2、臘八蒜的做法步驟

制作臘八蒜之前，首先要把大蒜進(jìn)行相應(yīng)的處理，將大蒜的外皮剝掉，然后把它放入到玻璃容器中，放好以后，再把準(zhǔn)備好的米醋全部倒進(jìn)去，直到淹沒大蒜為止，然后把玻璃容器密封好，放到溫室里面進(jìn)行保存，腌制的時(shí)間大概在一個(gè)月左右，在這一個(gè)月內(nèi)不要去食用。經(jīng)過一個(gè)月的腌制后，蒜會變成綠色的，那么就可以拿出來吃了。

3、臘八蒜的功用

做好的臘八蒜口味是比較不錯(cuò)的，吃起來感覺很好，不僅能夠滿足人的食欲，而且還可以讓自己的胃口打開，特別是有些人的胃口不是很好，那么在這個(gè)時(shí)期不妨吃一些臘八蒜來進(jìn)行調(diào)整，臘八蒜開胃的效果非常突出，而且臘八蒜也有助于腸胃的消化和吸收，但是需要各位注意的是，臘八蒜畢竟是經(jīng)過腌制的，所以食用的量千萬不能太多，因?yàn)槌缘奶嗟脑?，可能會造成一些不適的反應(yīng)，所以吃臘八蒜雖好，也要注意適可而止，不宜過量，希望大家都能夠做到這一點(diǎn)。

糖醋蒜的做法

雖然蒜有一定的辛辣味道，但是喜歡的人仍然很多，因?yàn)榇蠹叶急容^在乎蒜的營養(yǎng)功效，確實(shí)對我們的健康很有益處，而且蒜可以做成很多的菜肴，特別是把大蒜做成糖醋蒜的話，非常具有特色，下面本文將為大家講解關(guān)于糖醋蒜的做法。

1、糖醋蒜的用料

制作糖醋蒜首先要準(zhǔn)備好適量的新鮮大蒜，要選新鮮的，而且要選嫩一些的，如果太老的話，那么做出來的口味可能并不是很好，所以在選擇大蒜的時(shí)候一定要挑選優(yōu)質(zhì)一些的。還需要準(zhǔn)備好適量的調(diào)味料，像白糖和醋都是不能少的。最后還需要準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，用來裝大蒜，這個(gè)玻璃容器一定要選密封性好的，而且要徹底的進(jìn)行洗凈消毒。

2、糖醋蒜的做法

制作糖醋蒜首先要把大蒜的皮剝掉，撥除干凈以后，再把它稍微清洗一下，然后放到玻璃容器中，再把準(zhǔn)備好的醋倒進(jìn)去，一定要把整個(gè)大蒜全部淹沒起來，然后再放入糖，最后把容器的蓋子蓋上去，保證密封性要好，千萬不要裸露在外面與空氣接觸，這樣的話會出現(xiàn)變質(zhì)，密封好以后把它放到干燥的地方進(jìn)行保存，一般放置一個(gè)月就可以享用了。

3、糖醋蒜的特色功用

做好的糖醋蒜口味是非常純正的，吃起來很香，而且有一定的營養(yǎng)價(jià)值，特別是對于改善我們的食欲有很好的效果，很多人可能會經(jīng)常出現(xiàn)，吃飯不香或者是沒有任何的食欲，那么不妨選擇制作一些糖醋蒜來吃，竟然能夠讓自己的胃口變好，而且還可以起到促進(jìn)消化的作用，特別是其中的一些大蒜素能夠幫助我們身體消炎抗菌，這對于健康帶來的好處確實(shí)非常的多，所以糖醋蒜是非常值得吃的。

烤蒜怎么做

大家對于蒜應(yīng)該并不會感到陌生，因?yàn)檫@種食材在我們生活中實(shí)在是太常見了，不管是用它來做成菜肴，還是用它來做成一些食品，都非常具有特色，特別是將它做成烤蒜來吃的話，應(yīng)該是很多人都比較喜歡的。下面我們來聊一聊烤蒜的做法。

1、烤蒜的用料

制作烤蒜不需要太多的材料，只要準(zhǔn)備好適量的新鮮大蒜即可，如果是在家里面進(jìn)行口算的話，那么需要自備一臺烤爐，如果是在燒烤攤的話，那么直接用燒烤攤上的烤具進(jìn)行烤就可以了。但是為了使烤出來的蒜口味更好，營養(yǎng)得到保證的話，那么必須要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的大蒜，如果出現(xiàn)了變質(zhì)的大蒜，千萬不要拿來吃，更不要拿來烤。

2、烤蒜的做法步驟

制作烤蒜的步驟相對來說其實(shí)要比其它一些做法更簡單一些。蒜不需要?jiǎng)兤?，要把它的皮保留，你這樣做，一個(gè)是為了更加的衛(wèi)生一些，還有一個(gè)就是可以保留它的香味，把皮保留住，進(jìn)行燒烤的話，烤出來以后會更傾向一些，如果把皮撥了再考的話，那么會吸附一些比較臟的物質(zhì)，所以皮不要?jiǎng)兊?，直接把它放到烤爐上，烤熟后就可以剝皮享用了。

3、烤蒜的功用特色

烤好的蒜在口味上是比較出眾的，吃起來比較清香，一點(diǎn)都不比其它的一些燒烤食物差，而且吃烤串，可以很好的抵抗我們身體里面的一些細(xì)菌，因?yàn)樵诖笏庵斜旧砭途哂幸恍┐笏馑啬軌蚱鸬綒⒕淖饔?。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┛竞玫乃?，一個(gè)可以起到殺菌消炎的作用，還有一個(gè)就是能夠起到促進(jìn)消化的作用，但是需要各位注意的是，雖然烤好的蒜味道不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，但是不能夠多吃，如果多吃的話，可能會使腸胃受到一定的影響。

擴(kuò)展閱讀： 蒜

家常小菜—大蒜做法大全

大蒜

生鹽咸蒜頭

1．原料

鮮蒜10公斤，鹽1.5公斤。

2．制法

(1）將蒜頭擇凈，放入壇中，一層蒜一層鹽，攪拌均勻。(2）裝壇后對人17度鹽水（鹽水和大蒜平）。以后毎天將上面的蒜向按一下，讓下面的蒜浮上來，連續(xù)10天左右，蒜頭即會自動(dòng)沉下去。

(3）鮮蒜人壇后，要晝夜敞開，便于散發(fā)辣味。20天后即

成。

熟鹽咸蒜頭

1．原料

鮮蒜頭6公斤，鹽1公斤。

2．制法

(1）將鮮蒜頭置陽光下曬5~6天，使部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落，篩去泥土和蒜皮后，再繼續(xù)曬1~2天，待蒜皮全部脫落后，即可腌制。

(2）將鹽放入鍋中，加熱炒拌，待鹽色變焦黃時(shí)，再將蒜頭放人鍋中攪拌，直至蒜頭全部粘附鹽后取出，放陰涼干燥處2~3天，再貯人壇中密封。4個(gè)月后即成。

3．特點(diǎn)

色深紅，有焦糊香味。

醬油大蒜頭

1．原料

咸蒜頭10公斤，醬油4公斤。

2．制法

(1）將咸蒜頭放人清水中浸泡2~3小時(shí)，中間換水2~3次，使蒜頭的咸味減淡，撈出控干，置陰涼處陰干一天。(2）將蒜頭放人醬油壇中浸泡，兩天翻動(dòng)一次。10天左右即成。

3．特點(diǎn)

呈深紅色，質(zhì)嫩脆，味咸而辣。

醬大蒜

1．原料

咸蒜5公斤，醬油2公斤，糖色250克，醋S00克，調(diào)料水（大料、花椒）適量。

2．制法

(1）將咸蒜取出洗凈，撈出控干水分。

(2）把調(diào)料水燒開，冷卻后和醬油、醋、糖色調(diào)勻，倒入壇內(nèi)。

(3）把蒜投人壇內(nèi)，浸泡50~60天即成。

3．特點(diǎn)

酸辣適口。

白糖蒜

1．原料

大蒜5公斤，白糖250克，鹽100克。

2．制法

(1）將大蒜頭洗凈后放人清水中浸泡5天左右，每天換一次水，以減少部分辣味。(2）將白糖、鹽放人開水中溶化晾涼，與大蒜一起裝壇封口，每天搖動(dòng)一次，每周開口通風(fēng)一次。50天后即成。

3．特點(diǎn)

甜脆適口。

桂花糖蒜

1．原料

鮮蒜頭4公斤，桂花、醋各25克，鹽60克，白糖800克。

2．制法

(1）將蒜頭放水中浸泡7天，中間換水3次，以排除濁味及辣味。泡好后撈出瀝干水分。

(2）將蒜頭加鹽腌一天，中間翻攪一次。然后撈出晾干，再用糖人壇腌制，并放人桂花、醋等，封好壇口。一般40天后即成。

3．特點(diǎn)

脆甜，有桂花香味。能解腥殺菌，增進(jìn)食欲。

玫瑰糖蒜

1．原料

鮮蒜頭10公斤，玫瑰100克，白糖1公斤，醋250克，鹽

750克。

2．制法

(1）將大蒜頭用水浸泡4天左右，每天換水2次，撈出控干水分。(2）將大蒜頭放人壇中，用鹽腌制，每天翻動(dòng)一次。兩天后撈出曬干。

(3）將大蒜頭和糖一層隔一層放人壇中，兩天后再加人醋，每3天翻動(dòng)一次。40天后拌人玫瑰，密封壇口3天即成。

3.特點(diǎn)

色黃褐，透明，嫩脆，甜味濃，有玫瑰香氣。

糖醋蒜

1．原料

咸蒜5公斤，白糖、醋各500克。

2．制法

(1）將咸蒜放在清水中浸泡半天，撈出，控干放進(jìn)壇中。

(2）把糖、醋放進(jìn)壇內(nèi)攪勻，倒人蒜中，每天翻動(dòng)一次，連續(xù)3~4天。50天后即可食用。

3. 特點(diǎn)

甜酸適口。

臘八蒜

1．原料

大蒜5公斤，醋2.5公斤，白糖1.5公斤。

2．制法

(1）將大蒜分瓣去皮后洗凈，瀝干水分。(2）把醋、大蒜、白糖均倒人壇內(nèi)，放在12 左右的室內(nèi)，蓋上蓋子，10天左右如見大蒜變成淡綠色即可食用。

3．特點(diǎn)

酸，辣，甜味俱全。

蜂蜜蒜

1．原料

蒜頭5公斤，蜂蜜1公斤，白糖2公斤，鹽40克。

2．制法

(1）將鮮大蒜放人清水中浸泡2~3天，每天換一次水。再放入鹽水中浸泡兩天，撈出瀝干水分，放人壇內(nèi)加糖醋液漬

泡。

(2)4個(gè)月后取出，剖瓣去皮，取出蒜加人蜂蜜，封好壇口，30天后即可食用。

3．特點(diǎn)

濃香味甜。

蒜茸醬

1．原料

剝皮蒜瓣5公斤，豆醬2500克，甜面醬3500克，紅辣椒

1250克，麻油適量。

2．制法(1）將蒜瓣、紅辣椒用清水洗凈、瀝干。(2）分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿。(3）將漿汁與豆醬、甜面醬及麻油拌在一起，混合均勻。

(4）把上述拌勻的醬裝入壇內(nèi)，進(jìn)行發(fā)酵，約經(jīng)3~6個(gè)月即可。

3．特點(diǎn)

色澤醬黃，蒜香味濃，可口開胃。

醋蒜

1．原料

蒜頭5公斤，醋3公斤，糖精少許。

2．制法

將蒜頭放人醋汁中（醋里放少許糖精），每天翻動(dòng)一次，10天左右即成。

3.特點(diǎn)

色黃，具有酸甜味。

翡翠蒜

1．原料

蒜頭5公斤，醋2公斤。

2．制法

剝?nèi)ゴ笏獾耐庖?，浸泡在醋?nèi)，約經(jīng)過30天的時(shí)間，蒜瓣

變?yōu)榇渚G時(shí)即成。

3．特點(diǎn)

酸辣可口。

糖醋三樣

1．原料

大蒜頭5公斤，洋蔥頭、蔥白各100克，醬油、糖、醋各適量。

2．制法

(1）將大蒜頭、洋蔥頭去老皮洗凈，蔥白切成寸段。

(2）把醬油里加人適量糖熬開，待涼后倒人醋缸，投人洗

凈控干的三樣，腌30天即成。

酸甜大蒜頭

1．原料

鮮蒜頭10公斤，生姜300克，醋700克，白糖1500克，白酒、鹽各300克。

(1）將生姜洗凈去皮，切成4厘米左右的細(xì)長絲。

(2）將生姜絲放人洗凈控干的蒜頭中、拌勻裝人壇中，而

后將各種調(diào)料倒人腌泡。10天后即成

大蒜的十種吃法

大蒜的十種吃法分別是做蒜泥、做腌蒜、做糖蒜、雞蛋蒜、燒烤蒜、做變蒜、做調(diào)料、綠茶蒜、醋蒜、直接生吃。

正確健康的吃法是把大蒜搗碎后生吃，這樣有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延緩衰老，抗癌，殺菌的作用。而高溫加熱大蒜素會隨著熱氣蒸發(fā)掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜時(shí)盡量選擇生吃，要注意把大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且還要注意要先放10-15分鐘后再食用，這樣可以讓大蒜素有充足的時(shí)間的產(chǎn)生。

吃蒜的注意點(diǎn)與好處：

大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好，因?yàn)榇笏獬远嗔藭绊懢S生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時(shí)大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。

經(jīng)常吃大蒜能夠降低腸道感染性疾病的發(fā)生率，因?yàn)樗猱?dāng)中含有豐富的大蒜素，對于許多腸道致病菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅的作用，適當(dāng)吃蒜補(bǔ)充大蒜素，能夠預(yù)防腸道感染性疾病的發(fā)生，但也不能吃太多。

大蒜的做法有哪些 推薦四種家常食譜

1 大蒜燜雞

材料：生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。

做法：

1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、雞變色后鏟起。

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

2 大蒜檸檬蝦

材料：大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個(gè)，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙。

做法：

1、將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗干凈后瀝干水分，放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會備用。

2、大蒜切厚片或切末；檸檬切下一小塊，夠擠一點(diǎn)檸檬汁的就行。

3、鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅后，擠一點(diǎn)檸檬汁淋在蝦上就可以了。

3 大蒜紅燜牛腩

材料：牛腩，大蒜，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，蔥姜段兒。

做法：

1、將牛腩用開水焯一下，撈出瀝干水分備用，起一油鍋，加如比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的底油，燒至3 4成熱時(shí)，下牛腩將水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺蔥、姜一起炒出香味。

2、用中小火，炒到冰糖化開后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均勻上色。

3、加入開水，沒過牛腩的高度，加入大蒜，干辣椒、八角，大火燒開后用中火燉約半小時(shí)，或者是直到湯汁變得濃稠即可，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味即可。

4 大蒜燒肚條

材料：豬肚400克，白皮大蒜350克，植物油30克，料酒25克，玉米淀粉10克，胡椒粉3克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜10克。

做法：

1、蔥姜洗凈切末備用。

2、將豬肚洗凈后放入開水中煮開打去血水，再用清水洗凈后放入清水中煮一小時(shí)后撈出，晾涼后切成長粗條。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱后將去皮大蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出備用。

4、就鍋中剩余油，放入蔥姜末爆香后，加入鮮湯，再下入肚條、炒過的大蒜、鹽、料酒、胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，放入味精和水淀粉即可。

蒜怎么做好吃 大蒜好吃的做法

1、大蒜(整顆)10個(gè)，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙，將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?/p>

2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。

3、將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。

4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。