今天凡太百科給各位分享蒸花卷的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蒸花卷的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒸花卷是冷水下鍋還是熱水下鍋 蒸花卷怎么蒸
1、如果使用的是不銹鋼鍋和篦子那就要冷水上鍋，這樣蒸出來的花卷才更好吃。如果是用的竹籠屜，那就需要熱水下鍋，這樣才不會(huì)有比較多的蒸餾水滴到花卷上，影響口感。
2、如果是自己發(fā)面制作的花卷，這樣的花卷需要用冷水蒸，這樣可以讓酵母慢慢發(fā)酵，還可以讓內(nèi)外受熱均勻，避免由于外部溫度高、內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生、開花現(xiàn)象。
3、花卷還可以選擇高壓鍋蒸。高壓鍋是可以蒸花卷的，蒸出來的口感也非常不錯(cuò)，十分有彈性。
4、使用高壓鍋蒸花卷之前，需要將面團(tuán)發(fā)好，如果是冬天，這個(gè)時(shí)候天氣比較冷，發(fā)面的效果可能不是很好，需要在發(fā)面盆下放置一盆溫水，這樣可以加速面團(tuán)的發(fā)酵。
蒸花卷最簡(jiǎn)單的做法視頻
簡(jiǎn)單花卷的做法如下：
烹飪食材：白糖，酵母，面粉，小蔥，食用油，食鹽。
烹飪步驟
1、準(zhǔn)備10克白糖，5克酵母，500克面粉，260克溫水。準(zhǔn)備1~2根小蔥，喜歡吃蔥香味的朋友就多準(zhǔn)備幾根小蔥，準(zhǔn)備完成之后再準(zhǔn)備少量的食用油，適量的食鹽就可以了。材料是比較容易準(zhǔn)備的。
2、先把準(zhǔn)備好的260克溫水放到一個(gè)大盆中，接著向里面加上準(zhǔn)備的10克白糖和5克酵母，將它們充分?jǐn)嚢枰幌?，讓酵母和白糖充分融化，等到白糖和酵母融化了之后咱們?cè)偃〕鰷?zhǔn)備的500克面粉，將這500克面粉直接倒在盆中攪拌一下。這500克面粉要分次加入盆中。
3、邊加邊攪拌，攪成絮狀。接下來咱們將面絮用手揉搓一下，盡量揉搓成比較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)表面揉光之后將其放到案板上繼續(xù)揉搓，將其揉勻，揉勻之后放到一旁，靜置松弛10分鐘。面團(tuán)揉好了之后咱們接下來就可以處理其他的烹飪食材了。
4、先將準(zhǔn)備好的小蔥取出來先清洗干凈，清洗完了之后咱們?cè)賹⑵淝谐缮晕⑺橐稽c(diǎn)的蔥花，蔥花越碎，蔥香味也更容易出來，非常好吃。小蔥切成蔥花之后咱們將其取出裝入盤中，然后放到一旁。
5、在鍋中燒上適量的熱油，直接將熱油澆入在小蔥中激發(fā)出蔥香味，然后加上一勺食鹽，將它們攪拌均勻，這樣蔥油就做好了，咱們把蔥油放到一邊，接下來將松弛好的面團(tuán)再揉搓一下。將面團(tuán)揉搓得比較光滑，然后用搟面杖搟薄，搟成一個(gè)大面片。
6、在大面片的表面倒入適量的蔥油，然后用筷子涂抹均勻，涂抹好了之后咱們?nèi)錾线m量的干面粉，從一邊給它卷起來，卷得長(zhǎng)一點(diǎn)，卷好之后切成均勻的小面劑，取一個(gè)面劑拉長(zhǎng)。
然后兩端扣在手指上，接頭處捏緊時(shí)就可以了，也可以將面劑拉開，用筷子從中間挑起，將面劑旋轉(zhuǎn)兩圈，再壓下，按壓緊實(shí)這樣就可以了。這是兩種做花卷的方法都非常簡(jiǎn)單。
7、咱們將花卷生坯放在蒸屜中，餳發(fā)20分鐘，餳發(fā)后加上蓋，上汽蒸15分鐘，然后再燜三分鐘，時(shí)間到了就可以取出將其裝入盤中了。
蒸花卷的做法簡(jiǎn)單做法
蒸花卷之前覺得挺難的，因?yàn)椴粫?huì)發(fā)面，現(xiàn)在選用自發(fā)粉，覺得超級(jí)方便，終于有勇氣嘗試面食了，要把這個(gè)經(jīng)驗(yàn)分享給大家！
用料
自發(fā)粉
蔥花
油
花椒粉
鹽
蒸花卷的做法
自發(fā)粉和面，先倒粉，分多次放水?dāng)嚢瑁瑪囈粩嚰哟嗡?，這樣面和水的比例好掌握。
和好后，用一個(gè)潤(rùn)濕的屜布蓋在盆上，然后用鍋蓋蓋住盆，等發(fā)酵。
40分鐘后基本就發(fā)酵好了，搟成餅狀，皮兒不要太薄，技術(shù)不嫻熟，搟得有點(diǎn)丑。然后放上少許油，蔥花，花椒粉，鹽適量，涂勻。
卷好皮兒，用刀切成一小塊一小塊。
取兩小塊貼在一起。在這里可以看見皮兒的厚度，大概就是這樣。
左右旋轉(zhuǎn)，在底部輕輕捏合。
捏好效果就是這樣。
最重要的一步上鍋蒸很有講究，保證蒸鍋里水是涼的，潤(rùn)濕屜布放在底部，排好花卷，不要放太多，因?yàn)橐粫?huì)它還會(huì)發(fā)大。先開鍋蒸三分鐘，然后關(guān)火，靜置十分鐘，注意這步很重要，尤其自發(fā)粉，有效讓它發(fā)酵。然后正常開鍋蒸，我一般蒸十分鐘。
最后出鍋，就能發(fā)出這么大的花卷，香香的。
小貼士
蒸鍋時(shí)間一定要把握好，如果喜歡芝麻可以也放上一些，也很好吃。
花卷蒸多長(zhǎng)時(shí)間
蒸10-15分鐘左右。冷水卷花可以讓蒸出來的花更軟更香，蓬松效果會(huì)更好。隨著水溫的升高，花朵會(huì)慢慢成熟。一般鮮花只需要用冷水蒸10-15分鐘左右，不宜蒸太久。
1.將純凈水或礦泉水倒入盆中(室溫下)
2.將稱好的白糖倒入水中，攪拌均勻。
3.將酵母倒入白糖水中，用筷子攪拌。
4.倒入面粉。
5.揉成不粘手的面團(tuán)
6.套上保鮮袋，扎好。超市最好裝散裝米袋，比較厚。
7.放在家里溫暖的地方醒神一小時(shí)。
8.將色拉油刷平在面板上。
9.把面條卷起來，每根70克左右，切成小塊。
10.用筷子壓在中間，兩邊對(duì)折，花卷定型。
11.在蒸鍋里把水加熱，關(guān)火。把抽屜里的油蒸熟，放在花卷里，醒兩次，每次20分鐘。
12.美味的花卷做好了。
怎樣蒸花卷的做法竅門
材料：面粉500g、酵母(干)10g、水250g、食鹽適量、調(diào)和油適量、火腿適量。
蒸花卷的做法如下：
1、面粉和酵母加水。
2、揉成團(tuán)。
3、發(fā)酵兩倍大。
4、取出一塊。
5、用搟面杖搟開。
6、抹上油放上蔥花和火腿末少許鹽。
7、將面片卷起。
8、切成小段。
9、兩個(gè)放到一起。
10、用筷子在中間壓一下。
11、成型了。
12、放到鍋內(nèi)醒發(fā)15分鐘。
13、冷水上鍋，大火開鍋，小火15分鐘。
14、?；疬^三分鐘開鍋，就完成了。
如何做出好看的蒸花卷？
首先要把面發(fā)好，做出來的才好吃又好看，其次餅胚成型放置20分鐘上鍋蒸十五分鐘左右就可以了，具體步驟如下：
食材：褐麥粉200克、水105克、酵母2克。
1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。
2、攪拌成面團(tuán)，蓋好保鮮膜，進(jìn)行室溫發(fā)酵。
3、將其發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的兩倍大，用手指戳個(gè)洞，洞口是不縮而且也不會(huì)塌陷的狀態(tài)即可。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，等分成若干個(gè)劑子。
5、取一個(gè)切分好的劑子，按壓扁，表面刷一層食用油，用刀將其切成如下圖所示形狀。
6、將兩個(gè)均等的大片上下摞起來，然后將四個(gè)均等的小片在依次在上面摞起來。
7、取一根筷子或者是長(zhǎng)竹簽，將其從中間部分按壓下去，如圖所示。
8、將上述按壓好的面團(tuán)，從頂端尖角部分向下折壓，如圖所示。
9、然后繼續(xù)用筷子或者竹簽在其表面，以中間為中心點(diǎn)，在其兩側(cè)按壓下去。
10、最后將其兩邊長(zhǎng)點(diǎn)的地方向其按壓的的地方卷起來即可。
11、擺放到提前備好冷水的蒸鍋中，進(jìn)行醒發(fā)10分鐘，蓋好鍋蓋大火將其燒開后，轉(zhuǎn)中火12分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘即可開蓋。
12、成品圖。
注意事項(xiàng)：
1、蒸制的時(shí)間，具體根據(jù)你所做花卷的大小來靈活操作。
2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短不一，冬天會(huì)比較長(zhǎng)一些，夏天發(fā)酵時(shí)間則會(huì)短一些，所以要根據(jù)實(shí)際情況而定。
