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煮白菜的方法步驟

煮白菜是我們經(jīng)常要做的家常菜，具體的做法有很多，下面就介紹幾種煮白菜的方法與步驟:

準(zhǔn)備食材:白菜半棵，干貝適量，食鹽適量，雞精少許

做法

1、白菜切長段，從白菜心破開，切長段，據(jù)說這樣白菜的營養(yǎng)不會被破壞。

2、干貝清水沖洗一下，下冷水慢慢熬煮。

3、出味后，加入白菜一起熬煮。

4、出鍋前撒食鹽和雞精即可。

主料

大白菜適量

大蒜幾粒

西紅柿一個

蔥花幾根

輔料

玉米油10克

生抽2克

鹽2克

1.大白菜剝成一片一片的，洗干凈，瀝干水分備用，我用的是最嫩的那部分。2.西紅柿切成小塊備用，大蒜去皮切成小塊備用，蔥花切斷。

3.大火燒開，倒入大白菜，煮熟備用。4.將大白菜擺入盤里。5.油鍋燒至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒西紅柿，煸炒大蒜子，撒入蔥花。

6.淋入白菜上面即可。

準(zhǔn)備食材:大白菜 一顆 、 蒜茸 一小瓣切粒 、 味極鮮 2勺 、 香麻油 1勺 、 白醋 小半勺

烹飪水燒開后，放入白菜

。蒜瓣切成蒜茸，小碗裝起來，加入味極鮮，麻油，白醋，拌料

菜煮熟，加入鹽，還可打個雞蛋作蛋花湯底

大白菜怎么煮

大白菜6片、胡蘿卜半根、金針菇100克、青椒少許、素湯500毫升、鹽少許、胡椒粉少許。

步驟:

1.在高湯中加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用；

2.金針菇去蒂，洗凈，切成約6-7厘米長的段；

3.胡蘿卜去皮，切成約6-7cm長的絲；青椒去皮，切成約6-7cm長的絲；

4.白菜葉子洗干凈后，用開水浸泡10分鐘。

5.將軟化的大白菜葉子平鋪開，內(nèi)側(cè)朝上。把金針菇、胡蘿卜絲、青椒絲放在葉柄的一端后，卷起來裹緊。

6.將包好的菜卷放入微波爐合適的托盤上，淋上高湯，蓋上保鮮膜留孔，放入微波爐大火7分鐘。

水煮白菜怎么做啊?要放調(diào)料嗎?

水煮白菜怎么做啊?要放調(diào)料嗎?

當(dāng)然要放了啊

開水煮大白菜大揭秘

引經(jīng)據(jù)典：

關(guān)于四川飯店那道“開水白菜”的傳說很多，最著名的一個是周恩來總理宴請日本貴賓時，因那位女客看上來的菜只有一道清水，里面浮著幾棵白菜，認(rèn)為肯定寡淡無味，遲遲 不愿動筷。在周總理幾次三番的盛邀之下，女客才勉強(qiáng)用小勺舀了些湯，誰知一嘗之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘詢問總理：為何白水煮白菜竟然可以這般美味？

秘技公開：

嚴(yán)格地說來，這道菜應(yīng)該叫“清湯白菜”，以“開水”命名，一是因看起來清湯如水，更多的是噱頭

1、說是白菜，其實只取大白菜中間的那點(diǎn)發(fā)黃的嫩心，將熟未透時的白菜心是最好的。

2、所謂“開水”，是將老母雞、老母鴨、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干貝等鮮貨分別入沸水鍋中，除清血水和雜質(zhì)撈出再洗凈，一起放入湯鍋內(nèi)，加入足量清水、姜、蔥，燒開后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味(至少4個小時)。

3、將凈雞脯肉打成茸，用涼的鮮湯把肉茸攪成豆?jié){狀，倒入燒開的鮮湯中，這時鮮湯會出現(xiàn)奇妙的景觀：湯中的雜質(zhì)爭先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一個球狀物，10分鐘左右將球狀物撈起，棄而不用。如此反復(fù)2-3次，直到把湯“清”得如開水般透澈。

4、微黃的“開水”做成，把白菜心放入沸水中斷生，再用清水漂冷，去盡菜腥后放入“開水”中煮15分鐘，撈出菜心墊在湯盆底，輕輕倒入“開水”，即成。

菜譜名稱開水白菜

所屬菜系川菜

所屬型別健康菜譜

基本特點(diǎn)此菜為川菜象形類菜，高湯湯清如水，猶如鮮嫩白菜放入開水中，湯清味鮮，白菜鮮美可口。

基本材料大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。

原料:制法:大白菜掰去老幫，選用嫩心。將白菜的根莖部削成圓錐形，削去幫上的筋膜，在圓錐形的頂部打十字花刀，沖洗干凈。燒鍋開水，將白菜心下入燙透，撈出用涼水沖涼，理順切去多余的菜葉部分，分成13.2厘米的小菜心，整齊地碼放在湯盬子內(nèi)。將老母雞的雞脯，雞芽子剔下，片去油脂，用刀背砸成茸狀，放入小盆子內(nèi)加清水、蔥、姜，料酒、胡椒粉瀉開，備用。將余下的老母雞放入鋁鍋內(nèi)，加清水燒開，撇去沫子，改小火使其微開，煮約五六小時。將煮好的湯過羅，并撇去浮油，燒開用瀉開的雞茸清湯，把清澄如水的湯倒入湯盬內(nèi)，上屜旺火蒸透即成。

水煮白菜的做法

原料：

白菜心500克，瘦豬肉150克。

調(diào)料：

干辣椒20克，花椒3克，精鹽2．5克。味精5克，胡椒面0．5克，香麻油50克，豬油50克，蔥50克，姜15克，豆瓣醬50克，醬油50克，料酒50克，雞蛋半只，鮮奶300克，干淀粉30克。

制作方法：

1、將白菜心、豬肉都切成片狀，一并盛放大碗中，加人少許料酒、精鹽、味精、干淀粉和半個雞蛋，抓勻后待用。

2、將蔥和干辣椒切成段；姜切成片，待用。

3、炒鍋內(nèi)放人豬油加熱，燒至八成熱時，投人花椒稍炸，隨即放人干辣椒炸至黑色一起撈出，再用刀剁碎備用。

4、炒鍋的熱油中放人豆瓣醬和姜片炸出香味，倒人鮮湯，待沸后去除浮雜物。加人蔥、醬油、料酒、精鹽、胡椒面。味精，調(diào)正口味，就可倒人肉片和白菜，翻動數(shù)下，待肉片煮熟后盛放在盤中，撒上花椒、辣椒末，再澆上燒熱的香麻油即可上席。

四川名菜:開水白菜

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(釋出時間:2006-3-8)

關(guān)于白菜：

1。白菜亦名菘，相傳是王母娘娘仙園中菜，后被松陽真人帶下凡塵。

2。俗話說“雞生水，肉生痰，白菜豆腐保平安?！卑撞耸谴蠼媳敝饕卟艘彩前硞兝习傩粘Ｊ巢?。它富含纖維素，較多的鉬和鈣，鐵微量元素，維生素C等。鉬可以切斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。

3。《本草綱目》中介紹白菜“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴，消食下氣，止熱氣嗽，利大小便等”。藥用價值也高。

4。詩《詠白菜》“不如官宴不為珍，甘肥腸厚解葷腥。尋常百姓無多病，只緣常日未斷青?！?/p>

關(guān)于四川名菜“開水白菜”的傳說很多，最著名的一個是周恩來總理宴請日本貴賓時，因那位女客看上來的菜只有一道清水，里面浮著幾棵白菜，認(rèn)為肯定寡淡無味，遲遲 不愿動筷。在周總理幾次三番的盛邀之下，女客才勉強(qiáng)用小勺舀了些湯，誰知一嘗之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘詢問總理：為何白水煮白菜竟然可以這般美味？

做法：

1。材料：白菜心，雞湯，枸杞子，香蔥，鹽。

2。菜心洗凈，開水焯一下，放到?jīng)鏊袥鲆幌聯(lián)破鹂厝ニ?，碼放碗中，注入雞湯，撒上枸杞，高壓鍋冒汽后蒸5.6分鐘，起鍋，撒入蔥花即可。

請問水煮白菜要不要放油和鹽

開水白菜用雞湯，不再放油，可根據(jù)自己口味放鹽。

水煮魚怎么做，需要放什么調(diào)料

做法： 　

1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細(xì)圖解如何切魚片，超級詳細(xì)的圖解哦，保證你一學(xué)就會。

2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香秘笈啦！會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。

4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。

7、湯燒開以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。

8、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火。

9、將熱油澆在魚片上即可。制作小貼士：

1、制作五香油以及菜譜最后一步的辣椒花椒油的時候一定要用小火，將佐料內(nèi)的滋味慢慢炸出來，但是注意不要炸糊了。

2、打底的蔬菜除了黃豆芽，還可以選擇藕片、青筍、筍片等等自己喜歡的蔬菜，或者等魚吃得差不多了，可以將湯汁加熱再加入各種自己喜歡的蔬菜、粉條、面條。

3、在炒至郫縣豆瓣時，還可以加入適量的涪陵榨菜，會增加特別的鮮味。

4、魚片煮變色即可，不要煮太長時間，可以用筷子輕輕推散，但不要用力攪動，不然容易散。

5、五香油中的所有香料在超市都可以買到 滿堂水煮魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜

滿堂水煮魚的制作材料：主料：鱸魚一條（約600克）

輔料：青筍尖5根,色拉油200克,花椒粒,干辣椒段,熟芝麻,香菜,大蒜若干 教您滿堂水煮魚怎么做，如何做滿堂水煮魚才好吃流程一：先將鱸魚宰殺洗凈，剔除頭骨。將頭骨切成塊，魚肉切成片。魚片里加入精鹽、1個雞蛋清、芡粉腌制待用。將青筍洗凈，每根切成4塊，將大蒜切成塊待用； 流程二：鍋里放入色拉油，待油5成熱，加入花椒粒、豆瓣翻炒。當(dāng)油顏色變紅，加入高湯，放大蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮約2分鐘，去渣留湯待用； 流程三：將青筍尖放入湯內(nèi)小火煮1分鐘，撈出放在湯碗里。再在湯里放入腌制好的魚片微煮。然后將魚撈起蓋在湯碗里的筍尖上。余下的湯水里加入芡粉，淋在魚肉上； 流程四：鍋內(nèi)放油，將干海椒段、花椒粒放入鍋內(nèi)熗炒至香味飄出，淋在魚片上。魚片上再撒上蔥花、芝麻、香菜等即成佳肴。 草魚一條（2-3斤）、自發(fā)豆芽300g、干辣椒100g（根據(jù)自己嗜辣口味增減）、花椒15g（根據(jù)嗜麻口味增減）、郫縣豆瓣醬30g、大蒜10瓣、姜一塊、胡椒粉一小勺、蛋清1個、料酒10ml、淀粉20g、鹽適量、油200ml。

做法：

1、草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。

2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段。

4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。

5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

6、倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。

7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用。

8、繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水（水量以能沒過魚片為好）。

10、水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

11、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。

12、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中。

13、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可。

備注：

1、吃之前最好把辣椒和花椒撈出來， 不過我們一般都顧不上， 擋不住的誘惑，直接就開吃了。

2、水煮魚的做法其實挺簡單的，我覺得唯一需要技術(shù)的部分就是片魚片，要片成薄厚適中、如一的魚片，不太容易，需要多練習(xí)哦。

3、這次用的，是新買的四川花椒，好麻，感覺比以前用的花椒麻很多，所以花椒的用量要根據(jù)花椒的品種調(diào)整了。

4、剛剛聽說有人居然不用一滴油就做出了水煮魚，那可真是名副其實的“水煮”魚了，正在猶豫嘗試中

怎樣少水煮白菜

把白菜 抄下 放在盆里 辣椒花椒放好 然后燒好熱油 倒進(jìn)去就好了

怎樣燒水煮白菜

水煮白菜

水煮白菜的制作材料：

主料：白菜500克,豬肉(瘦)100克

輔料：雞蛋50克

調(diào)料：大蔥25克,姜15克,辣椒(紅、尖、干)15克,花椒2克,鹽3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣醬50克,醬油50克,料酒15克,淀粉(玉米)2克

水煮白菜的做法：

1. 將白菜心洗凈撕成塊；

2. 豬瘦肉洗凈切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、干淀粉，把豬瘦肉片抓勻；

3. 乾紅椒切成段；

4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎；

5. 在熱油中放入豆瓣辣醬、姜片炸出香味，倒入高湯250克；

6. 待開鍋后去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味；

7. 將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊；

8. 待豬肉片煮熟后倒入大碗中，放進(jìn)花椒末、乾紅椒末，將燒熱后的香油淋在碗中即可。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

特色：

排毒，養(yǎng)生，味道清純，香而不膩，嫩而不柴；做法簡單，湯菜兩吃。

要求：

不需要任何調(diào)料！每周吃一次，做多少吃多少，最好不要隔夜。

水煮小白菜的做法，水煮小白菜怎么做好吃，水煮

水煮小白菜的做法

食材明細(xì)

青菜適量

油適量

鹽適量

蒜蓉適量

原味口味

煮工藝

十分鐘耗時

簡單難度

水煮青菜——無油煙的做法步驟

1

鍋中放些水，蓋上鍋蓋燒開。

2

放入油、鹽、青菜，蓋上鍋蓋。大約1分鐘后，翻炒一下青菜，再蓋上鍋蓋。重復(fù)幾次，快好時，放入蒜蓉，拌勻即可出鍋，總共需時約5分鐘。

3

做好的成品。口味特點(diǎn)：原汁原味，味清多水分。

怎樣水煮白菜和肉？步驟？

原料：·豬肉（或者牛肉）瘦肉250克 ·白菜（或者其他時令蔬菜，如萵筍）200克 ·郫縣豆瓣50克（3湯匙） ·料酒25克（1.5湯匙） ·淀粉25克（1.5湯匙） ·鹽2克（約1/2茶匙） ·雞精少量 ·干辣椒10克 ·花椒20粒 ·蔥適量 ·肉湯400克 ·油100克 ·醬油3克（1茶匙） ·糖5克（1茶匙） ·蒜4瓣（去皮，切成末） ·姜5克（切末）作法：1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。 2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。 3、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。 5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。 6、加入肉湯，燒沸。 7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。 8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 10、鍋洗凈擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

清水煮白菜真能排毒嗎

清水煮白菜能排毒，希望對你有用!

清水煮白菜排毒

大白菜，以葉為主(少量菜幫)加水煮，不加油鹽，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒，姜肉性熱)。每天肚子餓了就吃，連吃三天，不吃別的食物，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點(diǎn)。

這種吃法排毒效果奇佳，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以后會排出宿便，剛開始黑色，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了。

歇后語：白水煮白菜----

歇后語：白水煮白菜----淡而無味

白水煮白菜歇后語

白水煮白菜——淡而無味

歇后語是中國勞動人民自古以來在生活實踐中創(chuàng)造的一種特殊語言形式，是一種短小、風(fēng)趣、形象的語句。它由前后兩部分組成：前一部分起“引子”作用，像謎面，后一部分起“后襯”的作用，像謎底，十分自然貼切。在一定的語言環(huán)境中，通常說出前半截，“歇”去后半截，就可以領(lǐng)會和猜想出它的本意，所以就稱為歇后語。中華文明源遠(yuǎn)流長。五千年歷史滄桑的沉淀、淬煉、凝聚成絕妙的漢語言藝術(shù)。其中歇后語以其獨(dú)特的表現(xiàn)力。給人以深思和啟迪，千古流傳。反映了華夏民族特有的風(fēng)俗傳統(tǒng)和民族文化，品味生活，明曉哲理，提升智慧。