本篇文章給大家談?wù)劼槔毖蛉?，以及麻辣羊肉火鍋的做法及配料?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

四川麻辣羊肉的做法

做法一

做法：把羊肉先紅燒了備用，燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然后小火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)。注意，放鹽最好晚一點(diǎn)，否則羊肉容易脫水肉質(zhì)比較老。

羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然后放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時(shí)加入黃酒繼續(xù)炒，一分鐘后加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續(xù)炒兩分鐘。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時(shí)即可。

將準(zhǔn)備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然后在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦!可以邊吃邊加?xùn)|西，不用放味精也很鮮哦!

做法二

基本材料：涮羊肉片、菠菜各150克，粉絲50克，香油2克，醬油、醋、白糖、味精及鹽各適量。

做法：菠菜擇洗干凈，粉絲用溫水浸泡軟，火鍋中放適量清水，加香油、醬油、醋、白糖、味精及鹽燒開，調(diào)好底味，加入粉絲，湯開后，可以下羊肉片和菠菜，隨吃隨下，火鍋火量自己控制即可。溫中補(bǔ)氣，健脾暖胃。佐餐食用。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。

麻辣羊肉怎么做好吃而且沒有腥味

1、新鮮的羊肉，讓老板娘砍成小塊；

2、涼水下鍋，加去腥的料酒，焯水，水開，去除浮沫，清洗干凈，備用；

3、鍋中油熱，放入生姜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料適量、花椒、八角、桂皮、香葉、炒出香味，加入羊肉翻炒均勻，再放入生抽、老抽、耗油，翻炒均勻，加入祖?zhèn)鞯钠【?，再加適量的水，高壓鍋上氣壓壓13分鐘；

4、開鍋，加雞精粉、白糖、味精調(diào)味，開大火收汁；

5、最后放青紅美人椒、蒜粒，翻炒均勻，放入砂鍋，邊煮邊吃，味道相當(dāng)?shù)陌蛯?shí)。

羊肉這樣做比較好吃，還沒有腥味，你學(xué)會(huì)了嗎？

除去羊膻味

1、蘿卜去膻法將蘿卜戳上好多個(gè)洞，放進(jìn)涼水中合牛肉同煮，開水后將牛肉撈起來(lái)，再獨(dú)立烹飪，就可以除去羊膻味。

2、白醋去膻法將牛肉切片放進(jìn)水里，天賦加點(diǎn)白醋，待燒開后撈起來(lái)牛肉，再再次烹飪，也可除去羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放進(jìn)少量綠豆，也可以除去或緩解羊肉膻味。

麻辣燉羊肉怎么燉好吃又爛

麻辣燉羊肉做法一

材料

羊肉連皮帶骨1斤，蒜頭1大顆，姜片5片，蔥段3根，水15杯，枸杞3錢，八角3錢，熟地黃2錢，炙黃耆5錢，甘草1錢，草果2粒，參須2錢，紅棗3錢，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，鹽少許

做法

1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。

2.將羊肉、姜片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗凈再煮3 0分鐘。

3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至余10杯份量湯汁，藥渣取出備用。

4.把煮過(guò)的羊肉放入熬好的湯汁中繼續(xù)煮約30分鐘，再加入調(diào)料，就是羊肉爐湯底。

5.隨個(gè)人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。

做法二，材料

羊肉，10顆花椒，2塊生姜，1棵蔥結(jié)，少許料酒，土豆，胡蘿卜，鹽，洋蔥絲，杭椒丁

做法

1、羊肉切塊。

2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放十來(lái)顆花椒、兩塊生姜（拍扁）、一棵蔥結(jié)、少許料酒，燉至羊肉7-8成酥爛。

3、放入土豆塊、胡蘿卜塊燉至土豆酥爛，略調(diào)鹽。

4、起鍋前入洋蔥絲、杭椒丁即可。

做法三，材料

主料：羊肉(肥瘦)600克，

輔料：北豆腐250克，芥菜25克，鮮香菇25克，粉絲50克，

調(diào)料：鹽8克，姜10克，大蔥10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克

做法

1.將羊肉洗凈后切成片；

2.豆腐切成小塊；

3.雪菜（芥菜）切段；

4.香菜切成末；

5.將鍋置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升燒沸；

6.撇凈浮沫，改用小火燉至羊肉片四成熟時(shí)，加入豆腐塊、精鹽、姜絲、蔥段、料酒和花椒水；

7.燉至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。

四川麻辣羊肉火鍋的做法是什么？

主料：羊肉

輔料：干辣椒1把、濃湯寶2個(gè)、姜5片、料酒1勺、大蔥4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2顆、香葉3片、八角2顆、桂皮2小節(jié)、郫縣豆瓣醬3勺

1、羊肉洗凈，焯水后再換清水，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時(shí)。

2、準(zhǔn)備鍋底食材。如下圖所示：

3、鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香。

4、把剩余的鍋底食材倒入鍋中，翻炒。

5、加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。

6、先加入6碗水。

7、放入蔥段，加入2個(gè)豬骨濃湯寶。

8、把濃湯寶的底料倒入羊肉湯里，加入喜歡的食材，煮熟即可。

正宗麻辣羊肉的做法

用料

羊里脊 ? ?1小條 ?

香菜 ? ?一小把 ?

花椒 ? ?一小把 ?

干辣椒 ? ?6—8個(gè) ?

花椒粉 ? ?一湯匙 ?

辣椒粉 ? ?2湯匙 ?

料酒 ? ?少許 ?

醬油 ? ?一湯匙 ?

老抽 ? ?少許 ?

鹽 ? ?適量 ?

大蔥 ? ?一小段 ?

姜片 ? ?4—6片 ?

大蒜 ? ?3—5小瓣 ?

淀粉 ? ?一小勺 ?

香菜炒麻辣羊肉的做法

羊肉切片，加鹽，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大蔥，姜片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續(xù)抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無(wú)多余水分滲出即可）個(gè)人認(rèn)為這樣炒出的羊肉比較嫩

鍋燒熱后倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋

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